山西人，我们继续“见面”

作为一个山西人，我恨不得天天吃面。

上次盘点了一些我手机里的面条照片，可惜篇幅有限，无法放全。所以今天就继续盘点那些我吃过且非常喜欢的面条。除了山西本地的面外，也附带几种我喜欢的外省面条。

01

焖面是真好吃啊！在太原，我最喜欢的就是焖面了。

焖面一般都配土豆豆角，也可以自己选择多加食材，譬如鸡蛋、香菇、火腿、排骨等等。

我吃其他面条不一定会就蒜吃，但吃焖面时，必然喜欢拿两瓣蒜。如果再来一点小咸菜和一碗米汤，那这一顿的舒服程度，拿山珍海味我都不换。

02

炉面，这是我在高平市铁佛寺附近的米山大食堂吃的。炉面做法有点类似焖面，但实际品相和口感都大不相同。

我当时第一感觉是这面好细，晶莹剔透的，不知道还以为是河粉。但吃一口，就知道这是面，口感焦香油香，吃一口就不想再停下来。如果大家有机会也去晋城或者高平玩儿，推荐可以尝尝这个，真挺好吃。另外高平的八大碗也好吃。

03

昔阳的烧肉拉面，这是我在昔阳大寨村的食堂里吃的。怎么说呢，面条本身只有拉面的口感，但碗里的烧肉和洋葱青椒是真香。所以搭配起来，也挺好吃。

到了昔阳，这边跟阳泉的饮食很接近。听说这边还有一种叫抿曲的面条，是用绿豆面做的，可惜我上次没吃到。

04

夏天热得不想吃饭，中午在街边小店里来一碗凉拌担担面，再来一个夹肉饼或者夹蛋饼是最合适不过的选择。

我喜欢吃担担面，小时候很少下馆子，有一次赶庙会晚上看戏，我父亲在戏场的街边摊上给我买了一大碗炒担担面，我很体面地坐在桌位上大口大口吃，那个香味我一生难忘。所以我至今都在面皮与担担面的选择中，总是更偏爱担担面。

05

夏天爱吃担担面，冬天我就爱吃炝锅面。热乎乎一碗端上来，里面有海带丝有豆腐丝有木耳有烧肉有荷包蛋，面是手擀面，别提多舒服了。

尤其是感冒或寒冷的时候，吃上这一碗，真满足。炝锅面永远是我心中的心头好。

这一碗是在太原的一家店里吃的，可惜现在它家倒闭了。

06

兰州拉面馆的牛肉拉面和鸡蛋炒拉面。虽然网上总说兰州拉面馆里都肉能有多小多薄，但是我经常吃的几家感觉还好，10块钱一碗面，牛肉有四五片，肉给的挺厚实。

鸡蛋炒拉面跟山西人习惯的炒面感觉不一样。它的西红柿含量更多，并且还加了洋葱与青菜。说实话，我感觉这个实际并不像是炒，更像是炝。

如果不考虑价钱，我个人会更喜欢牛肉炒拉面。但这分明就是伪命题，价钱恰恰是很多人第一考虑的事情。

07

牛肉板面，我在石家庄吃的，面条可以选择宽的或者细的，我喜欢宽的。这个面里面是真有牛肉粒的，味道偏咸辣，我感觉吃这面快赶上吃火锅了，我不太能吃辣，偶尔吃一次觉得真好吃，要是经常吃就扛不住了。

8

蛋炒刀拨面，我吃过很多蛋炒面，这是我最喜欢的一款。

怎么说呢，它完全满足了我对蛋炒面最理想的期待，蛋与油的味道与面条融为一体，浑然天成的感觉。它不重口，也不寡淡，它就是最合理。我觉得那个厨师挺厉害，一般人做不到这样。

也因此，我每隔一段时间，都会去这家面条档口吃一碗，好几年了，味道没变过，每次都觉得特满足。

09

临县小拉面，这个区别于其他很多拉面，它是手工拉的，并不细，也没那么规则，但就是很好吃。

我去的那家，老板娘每次都说“给你都浇上点儿吧？”我说“当然”。这浇头相当讲究，食料丰富，有小炒肉、豆角、豆腐、西红柿、南瓜、木耳、腐竹、芹菜、黄豆、黄瓜丝、香菜、熟芝麻等。

我以前写过关于这个临县小拉面的文章。有人评论说，用临县家的话讲，这一碗真绝劲儿了。

10

河南烩面，每次到河南后，都想吃一碗。这一碗是我今年在郑州二七广场附近吃的，15块钱一碗，不便宜，碗大，面不算多，羊肉只有一块或两块。

我喜欢吃宽面条，有种很瓷实的感觉。除了河南烩面，陕西的裤带面也是我很喜欢的。

11

某大学食堂的重庆小面，我以前在那边产教融合楼里上班的时候，是真喜欢这个。又便宜又好吃量又足。里面的花生米和小咸菜是点睛之笔。

12

油泼面。小时候看电影《三枪拍案惊奇》，最馋赵本山吃油泼面的那个片段。工作后去西安出差过几天，对西安面食赞不绝口。在太原不经常看biangbiang面裤带面之类的，但找一家油泼面很容易。

油泼面就大蒜，真是越吃越香。看电影和电视剧《白鹿原》，里面也有着重描写油泼面的镜头。每每刷到这些视频，就忍不住也想去咥上一碗油泼面。

真是“走七股”了，关于吃过的面条，在相册里越翻越多，越写越多。连带上篇，我已经写了20多种面，却竟然还未提到肉丝面、莜面、荞麦面、揪片、猫耳朵、炸酱面、热干面等各种面条。

这篇内容写完后就饿了，我得赶紧去见“面”，其他等着以后再回味吧。

附上篇：

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