作为一个山西人,我恨不得天天吃面。
上次盘点了一些我手机里的面条照片,可惜篇幅有限,无法放全。所以今天就继续盘点那些我吃过且非常喜欢的面条。除了山西本地的面外,也附带几种我喜欢的外省面条。
01
![]()
焖面是真好吃啊!在太原,我最喜欢的就是焖面了。
焖面一般都配土豆豆角,也可以自己选择多加食材,譬如鸡蛋、香菇、火腿、排骨等等。
我吃其他面条不一定会就蒜吃,但吃焖面时,必然喜欢拿两瓣蒜。如果再来一点小咸菜和一碗米汤,那这一顿的舒服程度,拿山珍海味我都不换。
02
![]()
炉面,这是我在高平市铁佛寺附近的米山大食堂吃的。炉面做法有点类似焖面,但实际品相和口感都大不相同。
我当时第一感觉是这面好细,晶莹剔透的,不知道还以为是河粉。但吃一口,就知道这是面,口感焦香油香,吃一口就不想再停下来。如果大家有机会也去晋城或者高平玩儿,推荐可以尝尝这个,真挺好吃。另外高平的八大碗也好吃。
03
![]()
昔阳的烧肉拉面,这是我在昔阳大寨村的食堂里吃的。怎么说呢,面条本身只有拉面的口感,但碗里的烧肉和洋葱青椒是真香。所以搭配起来,也挺好吃。
到了昔阳,这边跟阳泉的饮食很接近。听说这边还有一种叫抿曲的面条,是用绿豆面做的,可惜我上次没吃到。
04
![]()
夏天热得不想吃饭,中午在街边小店里来一碗凉拌担担面,再来一个夹肉饼或者夹蛋饼是最合适不过的选择。
我喜欢吃担担面,小时候很少下馆子,有一次赶庙会晚上看戏,我父亲在戏场的街边摊上给我买了一大碗炒担担面,我很体面地坐在桌位上大口大口吃,那个香味我一生难忘。所以我至今都在面皮与担担面的选择中,总是更偏爱担担面。
05
![]()
夏天爱吃担担面,冬天我就爱吃炝锅面。热乎乎一碗端上来,里面有海带丝有豆腐丝有木耳有烧肉有荷包蛋,面是手擀面,别提多舒服了。
尤其是感冒或寒冷的时候,吃上这一碗,真满足。炝锅面永远是我心中的心头好。
这一碗是在太原的一家店里吃的,可惜现在它家倒闭了。
06
![]()
![]()
兰州拉面馆的牛肉拉面和鸡蛋炒拉面。虽然网上总说兰州拉面馆里都肉能有多小多薄,但是我经常吃的几家感觉还好,10块钱一碗面,牛肉有四五片,肉给的挺厚实。
鸡蛋炒拉面跟山西人习惯的炒面感觉不一样。它的西红柿含量更多,并且还加了洋葱与青菜。说实话,我感觉这个实际并不像是炒,更像是炝。
如果不考虑价钱,我个人会更喜欢牛肉炒拉面。但这分明就是伪命题,价钱恰恰是很多人第一考虑的事情。
07
![]()
牛肉板面,我在石家庄吃的,面条可以选择宽的或者细的,我喜欢宽的。这个面里面是真有牛肉粒的,味道偏咸辣,我感觉吃这面快赶上吃火锅了,我不太能吃辣,偶尔吃一次觉得真好吃,要是经常吃就扛不住了。
8
![]()
蛋炒刀拨面,我吃过很多蛋炒面,这是我最喜欢的一款。
怎么说呢,它完全满足了我对蛋炒面最理想的期待,蛋与油的味道与面条融为一体,浑然天成的感觉。它不重口,也不寡淡,它就是最合理。我觉得那个厨师挺厉害,一般人做不到这样。
也因此,我每隔一段时间,都会去这家面条档口吃一碗,好几年了,味道没变过,每次都觉得特满足。
09
![]()
临县小拉面,这个区别于其他很多拉面,它是手工拉的,并不细,也没那么规则,但就是很好吃。
我去的那家,老板娘每次都说“给你都浇上点儿吧?”我说“当然”。这浇头相当讲究,食料丰富,有小炒肉、豆角、豆腐、西红柿、南瓜、木耳、腐竹、芹菜、黄豆、黄瓜丝、香菜、熟芝麻等。
我以前写过关于这个临县小拉面的文章。有人评论说,用临县家的话讲,这一碗真绝劲儿了。
10
![]()
河南烩面,每次到河南后,都想吃一碗。这一碗是我今年在郑州二七广场附近吃的,15块钱一碗,不便宜,碗大,面不算多,羊肉只有一块或两块。
我喜欢吃宽面条,有种很瓷实的感觉。除了河南烩面,陕西的裤带面也是我很喜欢的。
11
![]()
某大学食堂的重庆小面,我以前在那边产教融合楼里上班的时候,是真喜欢这个。又便宜又好吃量又足。里面的花生米和小咸菜是点睛之笔。
12
![]()
油泼面。小时候看电影《三枪拍案惊奇》,最馋赵本山吃油泼面的那个片段。工作后去西安出差过几天,对西安面食赞不绝口。在太原不经常看biangbiang面裤带面之类的,但找一家油泼面很容易。
油泼面就大蒜,真是越吃越香。看电影和电视剧《白鹿原》,里面也有着重描写油泼面的镜头。每每刷到这些视频,就忍不住也想去咥上一碗油泼面。
真是“走七股”了,关于吃过的面条,在相册里越翻越多,越写越多。连带上篇,我已经写了20多种面,却竟然还未提到肉丝面、莜面、荞麦面、揪片、猫耳朵、炸酱面、热干面等各种面条。
这篇内容写完后就饿了,我得赶紧去见“面”,其他等着以后再回味吧。
附上篇:
如果你能关注我,那可真是太好了
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.