湖北
哎，你猜猜，菜市场里最便宜、最不起眼的菜是啥？
对了，就是土豆！但是，就这个土疙瘩，营养可一点都不“土”！
说出来你可能不信，它含的钾元素，居然是香蕉的20多倍！维生素含量能顶10个苹果！而且它富含膳食纤维，对中老年人特别友好，能帮着通通便，让身体更轻松。
今天我就分享我家最爱的3种土豆吃法，让你重新爱上这个“地下宝贝”！
第一道：青椒炒土豆片——5分钟搞定，香辣下饭绝了！
这道菜是我家每周必做的“快手菜”，简单又下饭，每次做这个，米饭都要多焖一碗！
记住！土豆片不粘锅的秘诀：
土豆片要“泡澡”：土豆切薄片后，立刻！马上！放进冷水里，加一勺白醋，泡5分钟。这一步能洗掉多余淀粉，炒出来爽脆不粘锅！
开炒！香辣过瘾：
锅烧热倒油，先放几个干辣椒和蒜末爆香，哇，那个香味一下就上来了！（不吃辣可以不放干辣椒）
沥干水的土豆片倒进去，大火快速翻炒。
看到土豆片有点透明了，把青椒块倒进去，继续翻炒。
加一勺生抽、半勺老抽上色、一点点糖提鲜，最后根据口味加盐，翻炒均匀就搞定！
土豆片爽脆，青椒鲜辣，带着浓浓的锅气，超级下饭！我老公说，比肉还好吃！
第二道：酸辣土豆丝——考验刀工的“国民菜”
这道菜看似简单，想做得好吃可不容易！关键就是一个字：“脆”！
切出细丝的秘诀在这里：
先把土豆切掉一小片，这样就能稳稳地放在案板上了。
切片时要薄，切丝时刀要稳。要是实在切不好，用擦丝器也挺好，不丢人！
切完的丝还是要用清水多洗几遍，洗到水变清才行，这是口感爽脆的关键。
开炒！酸辣开胃：
1.锅里烧水，水开下土豆丝，焯烫15秒！立刻捞出过凉水，控干。
2.锅烧热放油，下干辣椒、花椒、蒜片爆香。
3.倒入土豆丝，开最大火！快速翻炒！
4.沿着锅边淋入陈醋，呲啦一声，醋香一下就出来了！
5.加盐、一点点糖，撒上葱段，翻炒均匀就出锅！
从下锅到出锅，不能超过1分钟！这样炒出来的土豆丝，酸辣爽脆，根根分明，绝了！
第三道：土豆烧排骨——暖心暖胃的“家常大菜”
天凉的时候，最爱这一锅热乎乎的土豆烧排骨！排骨软烂，土豆吸饱了肉汁，绵软香甜，比肉还受欢迎！
想让排骨软烂入味？我有绝招：
排骨要“冷水”下锅焯水，加几片姜，煮出血沫，捞出用热水冲干净。
炒糖色：锅里放点油和冰糖，小火炒到枣红色，下排骨翻炒上色。这样烧出来的排骨红亮诱人。
开始炖煮，满屋飘香：
上色的排骨放入锅中，加热水没过排骨，放葱段、姜片、八角、桂皮，再加生抽、老抽、料酒。
大火烧开转小火，先炖30分钟。
然后！放入切好的土豆块，继续炖20分钟。土豆不能太早放，不然就炖化了！
最后大火收汁，看到汤汁浓稠地裹在排骨和土豆上，撒上葱花就可以了。
排骨一抿就脱骨，土豆绵软得入口即化，那个香啊！每次做这道菜，家里都跟过年一样，香迷糊了！
【贴心小叮嘱】
- 饮食小贴士：
- 土豆切完泡水，能防止氧化变黑，还能让口感更脆。
- 炒酸辣土豆丝时，沿锅边淋醋，醋香更浓郁。
- 烧排骨时，土豆要晚点放，保持形状不散。
- 谁要稍微留意下？（不适合人群）
- 血糖高的朋友，吃土豆时要相应减少主食的量，因为它淀粉含量高。
- 肠胃特别虚弱的朋友，油炸的土豆菜要少吃，选择炖煮的方式更温和。
- 发芽变绿的土豆千万别吃！一定要选新鲜完好的。
怎么样，这个不起眼的土豆，是不是给你太多惊喜了？便宜又营养，做法千变万化！这三道菜你最喜欢哪一道？你们家是怎么做土豆的？快来评论区分享你的独家做法吧！
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