被丈夫抛弃的山东女人，靠卖饺子年入60亿，成“水饺皇后”

臧健和出生在1945年的山东日照五莲县。那时候家里穷，她小时候就得帮着干活，捡柴火、洗衣服。到了14岁，家里闹灾荒，她干脆辍学去当地医院当护工，帮着照顾病人，换药端饭啥的，日子过得紧巴巴的。

22岁那年，她在医院碰上一个泰国华侨医生，两人认识后结了婚，生了两个女儿。本来以为生活能稳下来，她继续在医院上班，丈夫当医生，两人一起养家糊口。

可好景不长，1974年春天，丈夫接到泰国老家父亲病故的消息，急着回去料理后事，说是很快就回，谁知道这一走就没了音讯。三年时间里，臧健和一个人拉扯两个女儿，每天守着家门，等信箱里有消息，结果啥也没有。

她心急火燎，干脆辞了工作，1977年带着女儿南下，先到香港中转，打算去泰国找人。到了香港，她到处打听，终于得到丈夫的消息，原来他已经在泰国另娶别人，还生了个儿子。婆家那边说可以让她和女儿留下，但得接受那个新家庭的现实。她一口拒绝，拉着女儿就走，留在了香港。

刚开始在香港，她们母女三人挤在铜锣湾电车厂附近一间旧楼的小屋里，房间就4平方米，月租200港币。她不会粤语，只能找些不用多说话的活干，一天打三份工，早上去酒楼洗碗，中午在工厂搬东西，晚上帮人带孩子。累得腰酸背痛，也就勉强够交房租和买点吃的。一次在酒楼干活，她摔倒伤了腰，骨头裂了，老板还不肯赔。

她告到法院，赢了官司，判赔3万港币外加4500元工资，但她只拿了工资那部分，剩下的没要，觉得老板心里不服，以后说不定会记恨她一辈子。福利署也说她家能领每月几千块的补助，她也推了，担心女儿长大觉得自己家是靠救济过日子，会没自信。

朋友来探望她的时候，吃到她包的饺子，觉得味道不错，就建议她买这个试试。她想想也没别的路，用剩下的500港币买了木头推车和材料，从1978年开始在湾仔码头边摆摊卖水饺。

那时候香港人不太知道水饺是啥，她就从头学起，一天工作16个小时，创下过6小时卖1000份的纪录。生意慢慢好起来，她还跟附近的司机水手处好关系，不收他们钱吃饺子，他们看到警察来查摊就提前喊她跑路。作为无证摊贩，她得躲着点，但口碑传开，食客越来越多。

1983年，她的湾仔码头水饺已经在香港占了新鲜水饺市场的大头，冷冻部分也拿下30%。她不光卖现煮的，还开始做冷冻的，产品线拉长到馄饨、汤圆啥的。

1985年，她跟日本大丸百货合作，拿出积蓄建了第一家工厂，花了200万港币。她定规矩，产品质量必须过硬，原料新鲜，肉馅足，菜切得宽才能保持汁水口感。日方想换成他们商标，她没同意，觉得技术要是被学走，自己就没保障了。后来对方看她的客户多，只能让步。

生意稳了，她开始想往外扩。1997年，美国品食乐公司看中中国市场，买了她公司70%的股份，给资金和技术支持。她去美国看过他们的工厂，设备自动化，研发团队大，花了6400万美元投入。她觉得自己在香港坐井观天，赶紧引进这些东西。

2001年，通用磨坊收购品食乐，成为湾仔码头母公司。他们帮着铺冷链，通过给超市送冷柜的方式，把产品推到上海、广州这些内地城市。以前速冻饺子运输难，冷链不发达，现在靠这个，湾仔码头很快就占了内地市场份额，在水饺上达44%，广州上海更高到56%-60%。

她对顾客反馈特别上心，包装上留电话和地址，有人投诉吃到线头啥的，她马上改工序，先筛面粉再用。进台湾市场时，师傅们习惯把菜切碎，她坚持切宽，说这样才能留住汁水，结果产品大卖。

湾仔码头不光在香港内地，还出口美国，开发了炒饭炒面这些适应本地口味的东西。到2010年代，湾仔码头有15个生产基地，年销售额超60亿人民币，她个人身家也跟着水涨船高，被人叫“水饺皇后”。

臧健和这个人，性格直爽要强，从不靠别人可怜。她得糖尿病后，还天天去工厂转悠，坚持工作。别人说她像老干妈，靠一瓶辣酱起家，她也靠饺子闯出名堂。但她最看重的还是当妈的角色，为了女儿，她啥苦都吃。湾仔码头对整个速冻食品行业有推动，同行像思念食品的CEO都说，她是前辈，90年代进内地后，逼着大家创新升级。

2019年2月8日，她在香港养和医院因为糖尿病等病去世，享年73岁。去世后，湾仔码头品牌还在通用磨坊手里，继续运营，产品卖到全球。

她的故事被拍成电影，2025年五一档的《水饺皇后》就是基于她的事迹，马丽演主角，票房1.4亿排第一。导演刘伟强小时候住铜锣湾，吃过她的饺子，说拍这个是为了回味那个年代。1996年，TVB还拍过电视剧版，陈松伶演她，了解了很多细节。

说起来，臧健和的经历挺接地气的，不是天上掉馅饼那种。她从小穷，婚姻出问题，流落异乡，全靠自己咬牙扛过去。卖饺子起家，看似简单，其实得有韧劲，坚持质量，抓机会合作。很多人创业失败，就是没她那股不服输的劲头。

现在餐饮行业竞争大，美团数据说餐厅平均寿命才1年半，从街头摊贩起步更难。但她证明了，只要肯干，不死总有出头天。湾仔码头不光卖饺子，还带出一种精神，告诉人不管多难，靠双手能翻身。