烽火再燃｜瞄准小镇奶茶店蓝海，差异化主打真茶鲜果！“炮手”调茶，日销500杯

陈锋杰2000年出生，5年军旅生涯，还曾是舰艇火控副炮手，退役后，他义无反顾地选择自主创业，开了一家小镇奶茶店，迅速完成了从“炮手”到“调茶师”的角色转变，如今经营不到一年，不仅稳稳盈利，还清了父母的投资款，还加入了当地“荣军联盟”，为其他战友提供帮助。

陈锋杰(左一)把自己的小镇奶茶店经营得红红火火。

炮手变身小镇调茶师

2024年9月，陈锋杰结束了五年的军旅生涯，正式退役。服役期间，他担任舰艇火控副炮手这一关键岗位，多次参与重大军事演习、边境巡逻任务以及危急时刻的抗洪抢险行动。回到家乡青岛平度后，尽管父母希望他能学习一门技术，进入企业工作，但他一心只想创业，并且选择了家人完全不看好的新兴行业——奶茶店。

“很多年轻人向往去城市发展，而我却选择在家乡创业。”陈锋杰坦言，不是没有考虑过去市区开店，但那样的话，成本会高出一倍不止。更重要的是，在他看来，小镇茶饮其实是有机会的。

为了验证这个想法，他在大半年的时间里，跑遍了平度市的各个乡镇，主要关注这些小镇的商业街区、工厂园区等区域，观察客流量和人员流动情况。除了寻找更好的位置和更多的客流外，他还特别关注产品差异化。那段时间，他几乎把所有的时间都花在了调研上，喝奶茶喝到吐。

陈锋杰在调茶

“我发现一个情况，在市区可能大家对于品牌奶茶店已经司空见惯，但在小镇区域，私人奶茶店居多，为了节省成本，茶粉、咖啡粉等速溶原材料是主流，现煮现泡是一个空白。”正是这一发现促使陈锋杰决定引入品牌茶饮作为他的创业项目。

他选择了一家省内知名的奶茶品牌，系统学习门店运营管理、服务标准流程、客户关系维护等核心环节，并通过潜心钻研奶茶制作技艺，成功考取了“高级调茶师”专业认证。

打造小镇特色社交空间

2025年初，靠着自己软磨硬泡从家里要来的投资，陈锋杰的第一家奶茶店在平度白沙河开业了。其实，最难的考验这时候才刚刚开始。

当时正值春节，门店里排起了长队。然而，排队不是因为顾客太热情，而是因为出餐速度慢，“一开始，我没有钱雇人，整个店就我一个人，面对几十款茶饮、几百种调料，以及顾客的不同口味需求，我对配料表的熟悉程度和操作熟练度跟不上的短板就暴露出来了。”陈锋杰说，比如一款果茶，第一步先加糖，有些顾客会要求减糖，减糖又有不同的比例，对于冷饮来说，又有加冰、少冰等不同要求。同时，因为坚持新鲜水果制作，柠檬、橙子等添加水果都是现场捣汁，这也相对增加了制作时间。

“顾客在意的是体验，出餐慢肯定会影响他们的购买体验，而如果配错比例更会影响顾客体验，甚至给我们的门店带来负面评价。”那段时间，为了提高效率，陈锋杰几乎把所有的时间都花在背配料表上。“我清早五六点就去店里，除了备餐、打扫卫生，只为了有多一点时间熟悉配料、优化操作流程。”慢慢地他做到了平均一分钟内出一杯茶饮，成为了行业内的高手。

“差异化竞争是我创业的底气。”陈锋杰坚持现煮现泡，真茶叶、新鲜水果、拒绝使用茶粉，让小镇消费者也能在家门口体验到市区品牌奶茶店的产品品质。与此同时，相比市区的品牌奶茶店，他把盈利空间压缩，适应小镇消费者的消费能力，以价换量。

经营至今，这样的核心理念和健康标准显然颇为奏效，对于小镇群体来说是非常有吸引力的，店铺的销量稳步提升，高峰期日销超过500杯，并且成功积累了超过5000名店铺会员。

尽管是品牌加盟店，品牌方每月都会提供新品支持，但陈锋杰深知，要真正让店铺保持特色、拥有长久的生命力，必须依靠创新。他所在的平度，水果种植业非常发达，当地的果品资源丰富，质量上乘。陈锋杰注重利用本地特色结合消费需求进行产品创新。例如，有顾客反映喜欢葡萄饮品，他就研发了“葡萄冻冻绿”，用当地优质的葡萄加上绿茶，反复调试口感，请顾客试饮，不断修改配方，最终这款饮品成了店里的独家爆款。

“虽然现在很多餐饮都在线上化，但我认为，对于小镇区域来说，线下的社交空间同样重要。”陈锋杰琢磨，无论是产业工人、白领还是家长，他们都需要一个社交空间。为此，他将门店形象融合传统文化元素，打造独具特色的国潮风格，增强品牌文化底蕴，“我希望这里不仅是一个喝奶茶的地方，更是一个能让人感受到家乡文化、享受美好时光的社交空间。”

（半岛全媒体首席记者 王好）

来源：大众·半岛新闻