安徽
家里来客人，尝试做了这道剁椒蒜蓉砂锅鲈鱼煲，上桌后第一个被扫光！朋友们都说，光看这红红火火的卖相，口水就止不住了——金黄的蒜蓉裹着鲜嫩鱼块，红椒碎星星点点，底下还藏着吸饱了精华的海鲜菇，掀开盖子的瞬间，那股鲜香直往鼻子里钻，任谁都扛不住！
要说这锅鱼的灵魂，绝对是蒜蓉和鲈鱼的完美邂逅。现做的蒜蓉酱带着点微微的焦香，把鱼肉衬得越发白嫩细腻，每一块都饱含汁水。海鲜菇在锅底默默吸收了所有精华，咬下去比鱼肉还鲜，真的绝了！
最让我得意的是，这锅鱼看着像大厨手艺，而下饭性更是它封神的地方！鱼肉嫩滑入味，用筷子轻轻一夹，蒜蓉和汤汁就附着在上面，赶紧送到米饭上，再淋上一勺那个汇聚了鱼鲜、蒜香和椒辣的精华汤汁……我的天，平淡的白米饭瞬间被注入了灵魂。
一口鱼，一口菇，再扒拉一大口裹满汤汁的米饭，那种满足感，真的能让人忘记一整天的疲惫。每次做这道菜，我家电饭煲都得比平时多煮一杯米，因为真的太费米饭了！连最后锅底那点汤汁，都有人想留着拌面条，坚决不肯浪费。
这道剁椒蒜蓉砂锅鲈鱼煲，就是这么一道集超高颜值、黄金食材搭配和无敌下饭能力于一身的神仙菜。它做法简单，味道却一点都不简单，绝对是能给你家餐桌带来满满幸福感的选择。相信我，试过一次，你家的鲈鱼也会拥有“终身指定吃法”！
【剁椒蒜蓉砂锅鲈鱼煲】
【制作配料】鲈鱼1条 大蒜2个 蒜蓉酱3勺 海鲜菇1把 红椒1/3个 生姜1片 生抽1勺 海盐半勺
【制作方法】
1、准备一条鲈鱼清洗干净，切成小块。再准备半盆清水，加入少量的盐、生姜拍碎，挤出姜汁、小葱揉碎揉出汁水，再把鲈鱼放在水里浸泡一会儿；
2、砂锅里少加点食用油，加入蒜片炒香，再把海鲜菇加进去，加入一勺蒜蓉酱在表面；
3、再把鲈鱼摆放上去，这个蒜蓉酱还是我们上次做的那个蒜蓉酱，我放在瓶子里一直在冷藏保存，已经冷藏20天了，还是很新鲜的，所以大家做的话可以多做一点，冷藏保存没有问题；
4、取2勺蒜蓉酱抹在鱼的表面，加点姜丝，最后我还剁了一些红色的辣椒，这个是不辣的，小朋友也可以吃，喜欢吃辣的换成小米辣就可以，再加入一勺生抽、少量盐，盖上盖子焖8分钟左右；
5、出锅加香菜段即可；
6、妈呀，今天终于解锁了鲈鱼的这一吃法，比清蒸的好吃，比红烧的简单，重点是比清蒸、红烧的都好吃，真的太鲜了，好吃到无法形容，就连汤汁都被吃光了，鱼肉特别鲜嫩入味儿，底部的海鲜菇真的变成了海鲜菇，又鲜又入味儿。从此我家吃鲈鱼就认准这个吃法！强烈推荐你们去试试！
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