浙江超强吃蟹地图！按图索“蟹”不用愁~

文章来源：新加坡中国文化中心

俗话说：“螃蟹上桌百味淡”

进入十月，秋天的脚步

越来越近了

此时的餐桌上怎能少了螃蟹

作为吃货界的宠儿，味美色鲜、黄多油满的螃蟹，千百年来一直走在挑战味蕾、占领餐桌的征途上。螃蟹的吃法也不局限于简单的蒸煮，还可以做成炝蟹、醉蟹、蟹炒年糕、蟹黄蛋……

那么，浙江哪里的螃蟹好吃呢？收好这份吃蟹地图！一图在手，吃喝不愁！

杭州建德•大洋螃蟹

说起湖蟹，首先想起的自当是青背白肚的阳澄湖大闸蟹，其实，杭州建德的大洋螃蟹同样小有名气。

据《建德县志》载：“县属黄村之蟹，其味鲜肥。”不过要吃大洋螃蟹，最好再等一等，10月底至11月是其品质巅峰期。此时的蟹黄呈橘黄色，固体状，味道鲜美，口齿留香。

吃大洋螃蟹，最好做法是清蒸，原汁原味最美味。掀开蟹壳，满满的都是金黄色的蟹黄，简直“鲜掉眉毛”！

宁波象山•梭子蟹

象山人世世代代以海为生，这里有被誉为“浙江渔业第一村”的东门渔村；也有着拥有600余年历史的古老渔港古城。千百年的讨海生活，让象山人练出了一手烹饪海鲜的独特手法。

生长在象山的梭子蟹以肉质细嫩、脂膏肥满出名，当地人常把它与年糕一同炒，做成一道鲜美入味的梭子蟹炒年糕。宁波水磨年糕软弹香糯，吸了螃蟹鲜的同时又保留米香，一上桌立马被夹光。

温州苍南•炎亭江蟹

“南哥”不仅篮球打得好，其炎亭江蟹也是一绝！苍南位于鳌江出海处，是寒暖流交汇地，饵料丰富，是江蟹得天独厚的繁殖场所。苍南炎亭的江蟹，素以个大味鲜蜚声国内外市场。

在温州餐桌上，少不了江蟹生，梭子蟹经过精劈分解，略微腌制后，再淋上醋、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉组合而成的调味汁。撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中，吃起来不粘壳不带腥，令人叫绝。

湖州南太湖•毛脚蟹

广阔的太湖水域，孕育出了品种丰富的各类湖鲜。其中，南太湖大闸蟹可以称得上浙江榜上有名的螃蟹了。蟹肉肥厚，五对脚的内外缘密生绒毛，杭嘉湖一带也称之为“毛脚蟹”。

在南太湖，最经典吃蟹方法莫过于蟹黄蛋。螃蟹膏肥体壮，蟹粉金黄的颜色挑起食欲，那鲜美的味道久难忘怀。

嘉兴嘉善•汾湖蟹

汾湖螃蟹采用独一无二的种草养蟹模式，螃蟹主要吃的是河里的螺蛳和水草，都是天然饵料，因此汾湖螃蟹口味偏甜，鲜是其最主要的口感。

汾湖螃蟹最特别的是两只大钳大小不一，右边那只大，左边那只小，当地人干脆叫它“大小钳”。

绍兴柯桥•鉴湖醉蟹

绍兴醉蟹，色如鲜蟹，肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁芬芳，香中带甜。黄酒能助消化、通经络，与螃蟹的丰富蛋白质相得益彰，既满足了味蕾的享受，又兼顾了身体的调养。

但需注意，美味虽好，不可过量，适量食用方能真正体会醉蟹的养生之妙。

金华兰溪•兰江蟹

兰溪地处三江之汇，兰江水质清澈、水草丰茂，河床上又有沙砾、泥土等，非常适合野生河蟹的栖息觅食，这为兰江蟹的生长提供了得天独厚的环境。

兰溪的名人李渔是出了名的“蟹痴”。在他看来，“吃遍天下百样菜，不抵水中一只蟹”。据说，兰江蟹上市后，他每天都要吃蟹，不肯“空缺一日”。

衢州柯城•稻花蟹

衢州柯城，一些家庭农场有着“稻+蟹”试验田，采取“稻渔共生”立体种养模式，稻养蟹，蟹养稻，优化稻田资源配置。

这里养的稻花蟹，轻轻剥开蟹壳，流金般的蟹黄、凝脂似的蟹膏、雪白细嫩的蟹肉……再蘸一点姜醋，一口下去全是满足！

舟山普陀•花蟹

舟山人靠海吃海，最具特色的舟山花蟹要到沈家门的夜排档去找寻，排档里的鱼蟹基本都是靠港的渔船打捞来的，用铁盘盛满，铺上冰块，整整齐齐排在那儿等你选择。

随手指点两样，水煮或清炒，简简单单的渔家土做法，吃起来自有鲜味儿。

台州三门•青蟹

青蟹，生长在潮间带的泥沙滩涂，吸纳着水草的清香与海水的咸鲜。青蟹的蟹肉紧实细嫩，带着微微青草香，而最令人惊叹的，莫过于那一抹鲜红透亮的蟹膏。三门青蟹，东海岸线的骄傲，其中的“黄油蟹”，更是蟹中极品。

所谓“黄油蟹”，是雌性青蟹在特定的气候条件下，蟹膏逐渐分解为金黄色的油质，渗透进身体各个部位，直到整只蟹都流光溢彩。这样的黄油蟹千里难寻，常常千只青蟹中仅能孕育四五只。蒸熟后，关节晶亮，蟹腿泛金，膏脂肥美到流油。

丽水莲都•瓯江毛蟹

在丽水莲都，除了鱼，当地人最引以为傲的就是瓯江毛蟹了。瓯江水质清爽，所产的蟹肉质鲜嫩，蟹脂蟹膏肥厚，口感鲜美无比。

瓯江的江景山色，本身就是佐蟹最好的调料，农家自种的蔬菜，碰上金灿灿的毛蟹，在碧波荡漾中享受古人的雅致。