肿瘤说 | 公筷分餐制可以有效预防胃癌

日常用餐时，若不使用公筷分餐，大家共用私筷夹取公共菜肴、共用勺子舀取汤品，个人唾液会通过餐具直接接触公共食物。

人体唾液中可能携带多种细菌和病毒，这些病原体附着在餐具上进入食物后，会随着食物被其他用餐者摄入，形成交叉传播。

其中，幽门螺杆菌是导致胃癌风险上升的关键因素，且主要通过口口传播。

感染幽门螺杆菌的人用私筷夹菜时，唾液中的细菌会附着在食物上，其他未感染的人食用这些被污染的食物后，就可能感染幽门螺杆菌。

感染初期，多数人无明显不适。

随着时间推移，幽门螺杆菌会持续损伤胃黏膜，引发胃炎、胃溃疡等胃部疾病。

若这些疾病长期未得到改善，胃黏膜会反复受损、修复，逐渐增加细胞癌变的概率，最终发展为胃癌。

公筷分餐制能从源头切断这一传播链条。

使用公筷公勺夹取、盛放公共食物，用餐者的私筷私勺不会直接接触公共食物，唾液中的病原体便无法污染食物，从而避免其他用餐者通过食物感染幽门螺杆菌。

减少幽门螺杆菌的感染机会，就能降低因该细菌引发胃部疾病的可能性，进而减少胃部疾病向胃癌发展的风险。那么，具体应该怎么做呢？

1

餐具准备

准备两套不同样式或颜色的餐具，一套作为个人专用的私筷私勺，用于进食；另一套作为公筷公勺，专门用于夹取公共菜肴、舀取汤品。

公筷公勺的尺寸可略大于私筷私勺，方便区分。

2

用餐操作

每道菜肴上桌后，先将公筷或公勺放在菜盘、汤碗中；夹菜时，先用公筷将菜肴夹到自己的碗中，再用私筷进食。

舀汤时，必须使用公勺将汤盛到自己的碗里，避免用私勺直接从汤锅中舀汤。

3

细节注意

夹菜时，公筷不要在菜盘中反复翻动，尽量夹取靠近自己一侧的菜肴；公筷公勺使用后，及时放回对应菜盘或汤碗中，不要与私筷私勺混放。

饭后清洗餐具时，将公筷公勺与私筷私勺分开清洗，洗完后分开存放，可在餐具柜中划分专门区域，或用不同颜色的收纳盒区分，避免交叉污染。

4

特殊情况应对

若家中有老人、小孩，或有人处于感冒、胃肠不适期间，需更加严格执行公筷分餐制。

可将菜肴提前分成小份，每人一份单独食用，减少与餐具接触；照顾老人、小孩喂食时，使用专用的喂食勺，避免用私筷直接喂食。

主动使用公筷分餐，既是对自己健康的负责，也是对家人、朋友健康的尊重。

吃饭时多递一双公筷、多放一把公勺，就能直接切断幽门螺杆菌等病原体通过食物传播的路径，减少胃部疾病发生的可能，从根源上降低患胃癌的风险。

说明：文字原创，图片由AI生成。

作者：高航

责编：郝学婧

审核：解阳杨

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