郎酒产自四川省泸州市古蔺县二郎镇,酒厂主酿酱香型白酒,是中国酱香名酒。今天这期文章我来品鉴一下80年代后期的老郎酒,说说这款酒的风格路数和品质水平。
我的这款郎酒是一位酒友寄给我的酒样,生产批次是19880420。倒酒闻香,此酒香气浓郁、舒适,其是酱香、淡淡焦糖香、糟香、人参陈曲香、坛存陈香、红豆沙香(高粱酒的瓶存老味)的复合香,其中糟香、酱香和人参陈曲香慢慢复合成一种类似于香菇一样的香气。
深呼吸一口气闻香,此酒香气持续度很好,整体香气连绵、悠长。
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入口品鉴,此酒入口柔和、醇厚,酒体甜、酸、苦、涩,四种味道中甜最重,其次是酸味,再次是苦味,最后是涩味,不过这四种味道,甜不过强,涩也不过弱,整体四个味道比较均衡。
此酒酒体连绵,前中后段风格一致感好,尾甜悠长,尾段有舒适的回甘生津感。彻底咽下之后,口腔有淡淡的糟曲香回味。
整体此酒柔和、顺喝,胜在酒体连绵,不过此酒香气缺乏绽放力,风味结构较为简单。对于风味结构较为简单的酱酒,一般展现甜厚、连绵的特点,比方说00-04年的木塞青花郎、百年郎,这种酒体主要是用优质四轮次醇甜风格酒作为基酒,加一点年份窖面酒,年份醇甜调味酒调味而成,因此酒体呈现的是甜厚、连绵、舒适、易饮的特点,尾段还有突出的尾甜生津感。
88年普郎相比木塞青花郎和百年郎酒,酒体甜厚、连绵感展现不强,在风味上,由于糟香偏重,一定程度的影响了酒体焦糖甜呈现。因此这款酒只属于高端郎酒水平,并不是顶级郎酒水平。
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相比90年代初的普郎,这款酒的水平还是要好一些,主要是酒体连绵度更长一些,同时这款酒的风格也不同于90年代初普郎。90年代初的普郎有比较浓郁的炭烤焦糊味,因此风味浓郁,这可能跟其高压蒸馏辅料,辅料中的粗蛋白裂解成呈焦糊炭烤风味的吡嗪类化合物,这些化合物在蒸馏中串入酒体有关。
品鉴这款郎酒,还有一个比较值得关注的点是这款酒有比较突出的糟香,而且这股糟香没有明显的焦糊味,因此这不是运用尾轮次酒勾调出来的糟香。其实这款酒主体是四轮次醇甜风格酒作为基酒勾调而成,个人感觉那时郎酒都会带有一点冒头糟香,这可能跟当时酱酒酿造有关,当时酱酒前轮次酒出酒率较高,导致后轮次酒出酒率低,因为淀粉几乎被烤完,这同时又带来一个问题,就是后轮次酒有明显糟香,这款郎酒糟香偏重,跟当时工艺执行有关,相比之下,现在高端郎酒就没有这么明显的糟香。
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在现在的郎酒系列酒中,这款88年普郎品质好于红运郎弱于青云郎,当然它的风格也不同于红运郎和青云郎,对于有条件的酒友,可以买来品鉴解惑。说到这里,关于我对88年郎牌郎酒的品质理解,作为酒友的您怎么看?欢迎在留言区留言,我们一同讨论。
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