最强大脑集结，打造宝宝成长“中国方案”

你知道吗？有这样一群“高研值”合伙人，他们人均手握SCI，是母乳密码的破译者，人均学历“天花板”，是营养革命的摆渡人，是他们让实验室的分子公式化作亿万宝宝的成长能量。

文 |黄点点

张轻松

运营 |芋头

一门上了23年的“基础课”

别人上班喝咖啡，她上班 “品原料”，29岁的张雨萌有个特别的职业“代称”——水解蛋白界的 “品鉴官”，日常工作就是品尝、对比市面上和研发的水解蛋白原料之间的差别。

她曾主导过一个项目，需要研发一款面向“低致敏宝宝”需求的奶粉，雨萌的研究重点是将蛋白水解为小分子，降低致敏原的含量，从而降低奶粉的致敏性。目前国内批准的深度水解蛋白特医配方产品只有三种，且均为国外品牌，她希望能为敏宝们提供更多可选择的“中国方案”。

从事乳品科学研究的雨萌从博士后出站，便加入了伊利全球母婴营养研究中心，开启了和“母乳”打交道的工作。

这是一种挺新奇的体验，雨萌形容，读博士时，她的日常是做研究、发论文，来了伊利，她的工作从“计算题”变成了“综合应用题”。她要考虑的问题更多、维度也更复杂了。

其实，母乳研究和奶粉配方研发这件事，从源头开始就不容易。放眼整个实验室，采集母乳，更是一等一的大事。

业内的一个共识是，母乳是喂养孩子的“金标准”。因此，一罐好奶粉，需要更贴合宝宝需求的营养。作为最重要的研究样本，母乳的采集成了开展实验的第一步，甚至一度是伊利母乳研究员的“基础课”。

对于整个伊利母乳研究院里的前辈来说，母乳采集这件事，要追溯到2003年。

62岁的云战友博士是在伊利从事母乳研究的第一代科学家。他记得，当时那个年代，大众对于母乳的态度更为隐晦、保守。放眼全国，母乳研究更是一个小众领域，要采集母乳，难度很大。

但用云战友的话说：“连母乳成分是什么样都不知道，怎么做配方研发？”为此，大家想过不少办法。云战友记得，他们的办公室，一度成了礼品“仓库”。

23年后的今天，随着时代的进步，越来越多的女性愿意对这项研究伸以援手，在她们看来，这也是对女性同胞的一种支持——“girls help girls”，从来都不是一句虚言，更是实际行动。

与此同时，母乳研究也在逐步发展，单就母乳样本数来说，需要辐射的范围更广，研究人员们意识到，其实每一位母亲的母乳成分都有细微差别，他们需要多学科的交叉、融合，了解妈妈和孩子们的健康信息，结合大数据统计，才能明确更适合中国宝宝营养需求的母乳活性成分。

就像这样，母乳研究是一个如此漫长的链条，研究者们努力解决着不同环节遇到的难题，从云战友到张雨萌，不同的研究故事，见证着国内母乳研究的传承与变迁。

“乡镇企业，还要搞科研？”

当然，采集母乳只是科研的第一步。我们把时钟拨回23年前，云战友博士和他的同事们遇到的困难，远远不止采集母乳那么简单。

比如，来自外界的质疑。云战友记得，研究刚刚起步时，还有一位科研界的教授误以为伊利是乡镇企业，问他：“你们乡镇企业，还要搞这样的科研？”听到这个问题，云战友有些语塞。

早期伊利规模还不够大，实力和知名度也不像现在，公司的名字中又没有乳业二字。那时，云战友参加国际学术会议，递出名片给参会的国际同行时，对方总要问一句：“伊利是干嘛的？”回忆起来，云战友觉得又好笑又心酸。

外界不看好，但伊利偏偏要做。经过深思熟虑，伊利科研团队决定从中国妈妈的母乳入手，从基础研发开始，先掌握母乳的秘密，再进行配方研发，目的只有一个，让中国宝宝喝上适合咱们自己的奶粉。

那时的母乳研究相关操作规范尚不成型，云战友等人，每一步都是摸索着过河：母乳研究数据库如何建立？怎样采集？怎么运输？怎样的采集范围才能代表中国母乳？

好在，母乳研究在2007年就有了突破！2007年母乳研究数据库初步建成。基于母乳数据库，研究人员们发现，中国妈妈母乳中的α-乳清蛋白和β-酪蛋白在牛乳里的含量并不高，婴配粉中需要强化这些蛋白，但市面上并无两种蛋白都强化的婴配粉，于是，他们在婴配粉里参考母乳含量同时强化了这两个营养成分，成为全球第一家研发出既强化α-乳清蛋白，又强化β-酪蛋白的婴配粉的企业。

伊利金领冠系列奶粉正是在这样的背景之下诞生。它并非灵光乍现，而是以母乳研究为基础，扎扎实实研发出的、适合中国宝宝的配方奶粉。云战友无法忘记金领冠上市那天的幸福感，那意味着伊利从“别人有，我们做得更好”到“我们是第一家”。

找到了正确的道路，云战友等“创一代”们开始进一步添砖加瓦，不断往团队里引入业内顶尖人才，“研二代”团队不断发展壮大。在两代人的努力下，无论是伊利全球母婴营养研究中心，还是金领冠系列奶粉的研发，都趋于成熟。他们一起创造了越来越多的第一次，从“跟随者”到“创新者”。

寻找意义

如果说，“创一代”们绘制的蓝图是宏大的、跨时代的，那么，到了新的一代，研究人员们还会追求自我价值的实现。某种程度上，“研二代”们之所以能择良木而栖，是因为伊利用自己深厚的技术沉淀，给了青年研究者们自由发挥、以寻求技术突破的空间。

进入伊利之前，“研二代”的代表段素芳博士一直在研究院工作，做食品科学和婴配粉研究。她是外人眼里很典型的那类科研人，严谨、刻苦，十几年如一日地待在实验室里，很少会感觉到疲倦和无聊。毕业多年，大部分同学们都转行了、换赛道了，但她还在一线，段素芳形容自己，做研究就是兴趣爱好，投身这个行业，是“心甘情愿”。

或许正是这样的性格，才能耐得住做科研的长久寂寞，也推动她迈出了走进企业的一步。

2019 年，34 岁的段素芳面临职场上的“中年换挡”。她考虑做点更有挑战性的事，要不要来伊利工作，她有些犹豫——这也是她的“从零开始”。最后，是丈夫鼓励了她，作为伴侣，对方知道段素芳对行业的兴趣和热爱，也知道“我有能力去探索新的天地”。

相比起20多年前云战友博士进入伊利时的不确定，此时，伊利已经成为国民品牌，在乳品科研圈也是“小有名气”。段素芳说，在入职之前她就知道，中国乳企的标准其实远高于国际标准，技术更是一直走在行业前沿。所以，来到这里，她不仅可以进一步进行婴配粉相关的深入研究，还能推动研究成果落地，帮助更多中国妈妈。

这几年，段素芳接触到了很多刚刚生孩子的女性，她发现，很多人有强烈的母乳焦虑。她举了个例子，有位妈妈因为身体素质的原因，没有足够的乳汁分泌，产生极大的精神和身体压力。同为母亲，段素芳心疼这位妈妈，她也发自内心地觉得，妈妈的情绪健康和身体健康同样很重要，母婴营养研究的目的是同时保障妈妈和婴儿的长期健康，当因各种原因无法母乳喂养时可以选择高质量的婴配粉，可以让家人分担更多养育任务，女性无需承担身体和精神上的双重压力。

而自己的工作成果，就可以帮到这些妈妈们。这是段素芳觉得最有意义、也最有价值感的事情。

这些年，段素芳最难忘的，是一个关于DHA的研究项目。DHA 对婴儿视觉和神经发育具有重要意义，但其在婴配粉中的添加需要搞清剂量有效性、与 ARA 的平衡配伍、脂质递送形态与抗氧化防护、原料与工艺的氧化控制等综合因素。段素芳及同事的研究亦强调，只有在如何添加、添加多少、如何与 ARA 等脂肪酸协同这些关键环节做对，才能更接近母乳供给模式，提升配方的稳定性与生物利用度，从而为婴儿提供更合适的营养支持。

段素芳很快意识到，突破点来了。几年努力，她和团队终于研发出一款新的DHA配方，还获得了国家专利授权，并将其成功应用到金领冠的婴配粉里。产品上市后，一名事业部的同事告诉段素芳，这款奶粉现在是“抢手货”。段素芳激动极了，这说明消费者们需要、也认可他们的创新，“研究是有价值的”。

后来，段素芳参加了一个行业研究活动，她把这个案例分享给了做成分研究的科研人员。这些来自产业端的建议，同样可以打破整个行业的信息差，帮助大家一起往前走——这或许也意味着，给青年研究者们提供发展空间的伊利，同样得到了来自他们的正向反馈，“创新者”伊利，如今已经成为了“引领者”。

作为负责人，段素芳也知道怎么“拿捏”年轻人，去年才入职的张雨萌就被她鼓励加入到项目中。她知道，一旦体验过那份喜悦，年轻研究者的心就留住了。

虽然只做了辅助工作，但雨萌在超市里看到这款产品、或者有生娃的朋友来咨询她关于这款奶粉的问题时，她心里还是暗自高兴。这也是雨萌第一次做如此贴近消费者需求的研发工作，“那种成就感是在学校实验室里做研究很难体会到的”。

去年，站在博士后出站找工作的分岔路，雨萌曾纠结过去高校还是去企业。博士挤爆高校已不是新闻，雨萌庆幸，自己选择了一条更想尝试的路。

一种长期主义

故事写到今天，金领冠“高研值”天团已经成了金领冠系列婴配粉的底气。

云战友说，他们老中青三代人，能够在科研这条路上一以贯之，是企业信赖长期主义的体现，而这足以改变很多。

可以说，金领冠每一罐奶粉的诞生，背后都是整个伊利集团深厚的技术积淀和长期主义的保驾护航。这家从大草原上走来的企业如今已拥有2000多项全球专利储备，用70年时间夯实了覆盖产研全链路的技术护城河。

如今，很多朋友会专门打电话给云战友，让他推荐奶粉，他的回答都很一致：别人的不知道，我做的我有数。可以说，“伊利即品质”已经成为伊利人的一种信条。

所有的努力，都离不开一种共同的追求——用中国专利配方，守护中国宝宝超凡成长。

随着时代的进步，国内消费者的诉求还在更加个性化、多元化，这不仅对研究的深度提出更高要求，也需要对更多人群进行精准洞察。要守护宝宝们的成长，离不开技术的传承和革新。

如今，作为“新三代”，雨萌开始作为核心成员开始研发新配方，这些奶粉将更适配一些特别的宝宝，比如高过敏宝宝、早产儿、低出生体重儿……

在金领冠，任何一个突破背后，都有几代人共同努力的身影。雨萌说，一个研发项目立项时，云战友这样的前辈会以评审委员会的身份，去提供相关的项目经验，帮助她理清思路；而到了研发执行中，遇到什么疑惑，身为团队负责人的段素芳，总是可以帮她指出方向。这样一来，拥有良好科研功底的雨萌，才能大展拳脚，把自己在专业领域上的优势尽数发挥出来。

雨萌说，自己还很年轻，她期待自己的第一个主力研究项目可以落地，那将是一个极有成就感的时刻——这样的快乐，她的前辈们已经拥有过，它如此无价，乃至于长久地埋藏在他们心底，带来持续多年的回响。

▲ 《超凡奶粉在中国》第二季。

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