山东
土豆是咱老百姓餐桌上的常客，挖土豆看似简单，里头也有讲究。今天就说说怎么把地里的土豆挖得干净、不伤薯，还能少费点力气。
首先得挑对时候。土豆成熟了，地上藤叶会慢慢发黄枯掉，这时候挖最合适。要是赶在雨后去挖，土松好挖，但得等土晾干些，不然泥块粘手还容易带泥。晴天上午去挖，土干了不沾工具，挖起来顺手。
工具不用挑太复杂的，一把铁锹或者锄头就行。铁锹头要选尖点的，能轻松插进土里；锄头的话，选窄刃的，挖的时候不容易碰到土豆。记得提前把工具磨一磨，钝了挖着费劲。
到了地里，先顺着土豆垄找。土豆一般长在根下面，先轻轻扒开表面的土，看到土豆露出头了，再下手挖。别一上来就猛铲，容易把土豆铲成两半。挖的时候要沿着土豆周围慢慢松土，等土松了，再轻轻把土豆捧出来。要是土豆扎堆长，就沿着根须慢慢清理，别硬拽，不然容易把旁边的土豆带出来。
挖的时候还得注意别漏了。有些土豆藏在深土里，或者躲在根须底下，得仔细翻找。遇到大块泥块，先敲碎了再翻，不然容易压伤土豆。要是看到土里有小洞或者裂缝，说不定里头藏着土豆，得仔细挖开看看。
挖出来的土豆要轻拿轻放，别往地上摔。皮破了容易坏，得挑出来先吃。剩下的土豆摊在阴凉通风的地方，晾干表面的土，别让阳光直晒，不然容易发绿发芽。要是挖多了吃不了，就放在纸箱里，垫层沙或者报纸，能存上好些日子。
挖完土豆别忘了把地收拾干净。挖出来的土块敲碎铺平，藤叶杂草收拾走，来年种地才利索。要是地里有病薯坏薯，得单独挑出来深埋或者烧掉，别留在地里当肥料，不然容易传病害。
挖土豆这事儿，说难不难，说简单也不简单。关键是要细点心，别图快。慢慢来，既能把土豆挖干净，又能少糟蹋东西。这样挖出来的土豆，吃着也香甜。
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