十月以来屠宰量环比增近五成 藏书羊肉消费渐入高峰

（来源：名城苏州网）

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　　随着天气转凉，苏州人的传统美食藏书羊肉消费市场迅速升温。10月13日，记者从苏州市吴中区藏书山羊市场了解到，10月以来，该市场山羊屠宰量已达4410只，相较9月同期，增幅接近50%，标志着羊肉消费已渐入高峰期。

　　走进位于吴中区的藏书山羊市场，一座醒目的蓝色大棚是整个交易和流转的核心。棚内，一只只个头硕大、膘肥体壮的山羊悠闲地咀嚼着草料。它们是从南通、山东、河南、河北等优质山羊产地运输抵达苏州的。“每一车活羊运到，我们都要查验产地检疫合格证明，核对耳标，确保来源清晰、身份明确。”市场负责人介绍，这些山羊在进入市场前，都经过了严格的源头把关。

　　经过白天的静养后，山羊在夜间被送入屠宰场。深夜时分，场内灯火通明，现代化屠宰流水线高效运转，数十名工人分工协作，动作娴熟地完成宰杀、分割等一系列工序，以保障羊肉的新鲜供应。

　　“从数据上看，消费市场的热度起来得很快，光是10月1日我们就供应了520只羊。”市场负责人表示，随着天气越来越冷，羊肉的供应量会逐步增加。在消费高峰时期，藏书山羊市场平均每天可向市场供应700只羊。

　　在供应端，数字化的订购和配送模式改变了传统的交易方式。一位经营羊肉店多年的老板告诉记者：“现在都是用手机下订单，很方便。配送车连夜就能把新鲜羊肉送到店里。”据了解，除了供应本地市场，高效的冷链物流也已将藏书羊肉配送至无锡、上海等周边地区。

　　为保障市民舌尖上的安全，一套严格的检疫流程贯穿始终。每天，活羊运输车辆进入屠宰场后，企业须先申报检疫。驻场检疫组的工作人员会对照产地检疫合格证明，逐车核查羊只是否佩戴耳标及其临床健康状况。审查合格后，相关信息会被录入动物检疫管理信息化系统，实现源头追溯。

　　在屠宰环节，检疫工作同步进行。动物检疫员会在流水线上，按规范检查羊胴体、脏器及相关淋巴结有无病变和异常。必要时，官方兽医还会对检疫情况进行复检，综合判定检疫结果。经检疫合格的羊产品，由官方兽医出具动物检疫证明，并加施检疫合格标志卡环后，方可准予出厂上市。