颠覆认知！你经常吃的这种油，正在杀死你体内的抗癌细胞！

你每天都在吃的某些脂肪，可能正在悄悄瓦解你体内最精锐的抗癌部队，让它们在对抗肿瘤的前线“集体自爆”！

这不是危言耸听，而是一项可能为癌症免疫疗法带来革新性思路的重大发现。2025年7月3日，香港大学医学院研究团队在《信号转导与靶向治疗》杂志上发表了这项让人头皮发麻的研究。

它首次揭示了两种你每天都在吃的脂肪酸——一种养兵千日，一种逼兵自爆！

而你的免疫系统，正是这场战争的前线。

一、免疫界的“特种兵”，竟被自己人给害了

在我们复杂的免疫系统中，有一支鲜为人知却行动迅猛的“特种部队”——γδ-T细胞。它们不像普通T细胞那样需要繁琐的“敌我识别”流程，而是能快速发现并无情摧毁癌细胞和被感染的细胞，堪称我们体内抗癌的第一道防线。

然而，一个巨大的谜团困扰着科学家们：为什么在一些癌症患者体内，这支精锐部队会变得“军心涣散”，战斗力低下？甚至在先进的γδ-T细胞免疫疗法中，疗效也常常因人而异，难以预测。

难道……有内奸？

港大的科学家们将目光投向了一个意想不到的地方——血液中的脂肪酸。毕竟，兵马未动，粮草先行。战士们的“口粮”，会不会是问题的关键？

二、橄榄油 vs 棕榈油，一场“油中战争”

研究人员设计了一场精彩绝伦的“红蓝对抗”。

蓝方选手： 油酸（Oleic Acid, OA）。它是一种单不饱和脂肪酸，广泛存在于橄榄油、牛油果和坚果中，是地中海饮食的健康之星。

红方选手： 棕榈酸（Palmitic Acid, PA）。它是一种饱和脂肪酸，常见于棕榈油、黄油、红肉和乳制品中，与许多加工食品形影不离。

科学家们将γδ-T细胞分别用这两种“口粮”喂养，然后让它们去攻击癌细胞。结果令人瞠目结舌：

吃了油酸（OA）的γδ-T细胞，像是被打通了任督二脉，代谢旺盛，能量爆棚，化身“超级战士”，对癌细胞的杀伤力不减反增！

而吃了棕榈酸（PA）的γδ-T细胞，则仿佛中了剧毒，变得萎靡不振，不仅攻击力锐减，连分泌“子弹”（如颗粒酶和穿孔素）的能力都大幅下降。

一个开了“外挂”，一个中了“病毒”，简直是冰火两重天。动物实验也证实了这一点：喂食橄榄油的小鼠在接受免疫治疗后，肿瘤被有效抑制；而喂食棕榈油的小鼠，肿瘤则肆意生长。

三、免疫“自爆”的惊天内情

棕榈酸到底做了什么？它只是让我们的战士“营养不良”吗？

不，真相远比这更黑暗。

科学家深入调查后发现，被棕榈酸毒害的γδ-T细胞并非简单地失去战斗力，而是在走向一种惨烈的、程序性的自毁——细胞焦亡（Pyroptosis）。这是一种极其刚烈的死亡方式，细胞会像气球一样膨胀、破裂，并释放出大量炎症因子，引发周围环境的大火。

这不仅仅是罢工，而是一场惨烈的哗变！

那么，引爆这场哗变的导火索又是什么？科学家们抽丝剥茧，终于揪出了幕后黑手——干扰素-γ（IFNγ）

正常情况下，IFNγ是免疫细胞之间联络的“战斗号角”。但研究发现，棕榈酸（PA）会诡异地刺激γδ-T细胞分泌出过量的IFNγ。而这过量的信号，竟成了启动细胞焦亡程序的“自爆指令”！

友军的信号，竟然成了引爆自己的炸弹！这简直是免疫界的“无间道”。

而油酸（OA）的作用，正是在于它能安抚γδ-T细胞，让它们不要产生过量的IFNγ，从而避免了这场自毁悲剧，让我们的抗癌卫士得以保全战力，持续输出。

四、你的餐盘，决定了免疫的战场

这项研究的意义，远远超出了“多吃橄榄油有益健康”的常识。它告诉我们：

你的餐盘，可能就是你免疫细胞的“兵工厂”，也可能是它们的“乱葬岗”。

对于正在接受癌症治疗的患者来说，这个发现尤为重要。它提示我们，通过调整膳食结构——增加富含油酸（OA）的食物，减少富含棕榈酸（PA）的食物——或许能成为一种简单、有效且成本低廉的辅助手段，用以增强免疫疗法的效果。

更进一步，科学家甚至证明，通过药物（如二甲基富马酸酯DMF）或抗体直接阻断这条“自爆通路”，也能成功拯救被棕榈酸损害的免疫细胞，恢复它们的抗癌能力。

当然，必须要强调的是，这项研究目前还只在动物模型中进行，不代表它能复刻到人体中。任何单一食物都不可能成为治疗癌症的“灵丹妙药”，更不能因此替代或延误规范的临床治疗。在做出任何重大的饮食调整前，尤其是对于正在接受治疗的患者而言，都必须咨询医生或专业的临床营养师，根据自身的具体情况制定科学的方案。

这项研究的真正价值，在于它为我们揭示了营养与免疫之间一条全新的、精准的通路，像一盏探照灯，照亮了未来可能的研究方向：我们或许可以通过精准的营养干预，来为免疫细胞“排兵布阵”，让它们以最佳状态投入战斗。这不仅关乎我们吃什么，更关乎我们如何“喂养”身体里那支最忠诚的军队。

参考文献：

Zhang, Y., Xiang, Z., Xu, Y. et al. Oleic acid restores the impaired antitumor immunity of γδ-T cells induced by palmitic acid. Signal Transduct Target Ther 10, 209 (2025). https://doi.org/10.1038/s41392-025-02295-8