同样是白菜，“绿叶”和“黄叶”有什么区别，老菜农：差别大了

哎呀，昨天去菜市场真是把我气笑了。看见个大姐挑白菜那叫一个纠结，左手拿着绿叶的，右手攥着黄叶的，在那儿比划了半天。最后摊主都看不下去了，直接帮她拿了个黄叶的。这让我想起我刚学做饭那会儿，也是分不清这两种白菜有啥区别，没少闹笑话。

记得我第一次自己腌酸菜，兴冲冲买了棵黄叶白菜回家。老妈视频一看就喊：“闺女你这买错了！”。结果那缸酸菜没出三天就烂了，整个阳台都是那股子酸臭味，害得我收拾了一整天。打那以后，我才老老实实跟老妈学了怎么挑白菜。

绿叶白菜：耐放又经造

绿叶白菜这家伙啊，看着就结实。叶子厚实实的，捏着硬邦邦的。我老家管这种叫“囤菜”，意思就是能囤着慢慢吃。

前几年冬天那会儿，我家阳台就囤了五六棵绿叶白菜。好家伙，愣是放了一个月都没坏。每次做饭掰几片叶子，剩下的用保鲜膜包好放阴凉处，能吃到过年。

这种白菜最适合炖菜了。上周我做猪肉炖粉条，用的就是绿叶白菜。炖了半个多小时，叶子还是那个劲儿道，吃起来嘎嘎香。要是换成黄叶的，早就炖烂糊了。

对了，腌酸菜也得用这种。叶子厚实，腌出来脆生生的，嚼着带劲儿。我妈年年腌酸菜都特意去早市挑绿叶的，说是腌出来的酸菜能放一整年。

黄叶白菜：娇气但好吃

黄叶白菜就跟林黛玉似的，娇气得不行。叶子薄薄的，水灵灵的，看着就嫩生。

这种白菜放不住，买回来得赶紧吃。我有次图便宜多买了两棵，结果第三天就烂心了，心疼得我直跺脚。

不过要说好吃，那真是没得说。特别是做醋溜白菜，那叫一个绝！叶子软乎乎的，入口即化，酸酸甜甜的可下饭了。我家那小侄子挑食挑得厉害，可每次我做醋溜白菜，他能就着吃两大碗米饭。

做汤也是黄叶白菜更胜一筹。昨天我做了个白菜豆腐汤，那汤头鲜得呀，老公直接把锅端起来喝了个底朝天。

挑白菜的小门道

看了上面说的，你们是不是觉得已经学会挑白菜了？别急，还有几个小窍门呢！

挑白菜先看根儿。新鲜的白菜根雪白雪白的，要是看见根发黑或者长毛了，赶紧放下走人，那都不知道放了多少天了。

再看看白菜帮子。有的白菜帮上会有小黑点，这个没事儿，是施肥的缘故，吃着不影响。但是要是看见帮子上有烂的地方或者被虫子啃了，那可不能要。

掂掂分量也是个好办法。同样大小的白菜，选那个沉甸甸的，说明水分足，新鲜。轻飘飘的肯定是放久了，水分都跑没了。

最后闻闻味道。新鲜白菜带着清香味儿，要是闻到酸味或者霉味，八成是开始变质了。

你家冬天囤白菜吗？绿叶黄叶，你站哪一边？