大连野生海参：北纬39度的海洋珍宝

漫长的海岸线下，隐藏着大自然馈赠的黑色宝藏——大连野生海参。
在大连漫长的海岸线下，隐藏着大自然馈赠的黑色宝藏——大连野生海参。明代《五杂俎》便有记载：“海参，辽东海滨有之，其性温补，足敌人参”。这片海域孕育的海参，不仅是一种滋补美食，更承载着深厚的文化传承和海洋经济的重任。

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01 珍贵环境：天赐的海参乐园
大连海参主产区位于北纬38°43′至40°12′之间，地处黄海北部，拥有独特的海域环境。
这里水流平缓，潮流畅通，水中氧、盐含量丰富适宜，水质清新无污染。海底自然暗礁众多，自然生长的海藻繁茂，浮游生物丰富，为野生海刺参提供了天然的栖息地。
尤其是海洋岛周边海域，水深10至40米，水质符合国家一类标准。海洋岛海域由于水深和水温低，海参生长周期长达5至7年，比其它海域长2至3年。
漫长的生长周期造就了大连野生海参肉厚刺粗、弹性强、口感香醇的独特品质。

02 营养价值：海洋中的营养宝库
大连野生海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食补佳品。根据大连市营养学会秘书长的介绍，干海参蛋白质含量超过60%。
海参中的海参多糖、海参皂苷、海参脂类等生物活性物质具有抗肿瘤、抗氧化、免疫调节、抗菌、抗病毒、降血糖、降血脂等多种生物活性。
海参皂苷是三萜类寡糖苷物质，能提高免疫力，具有防癌抗癌活性，可增强造血功能。海参脑苷脂则具有抗炎、抗肿瘤的作用，能改善恶病质，预防脂肪肝。
03 产业现状：三百亿的支柱产业
2024年，大连海参产量达8.2万吨，约占全国总产量的29%、全省产量的73%，全产业链产值超过300亿元。
大连海参产业已成为当地渔业经济的重要支柱。为促进产业高质量发展，今年5月，大连市举办了“2025大连海参产业高质量发展大会”，发布了《大连海参产业高质量发展三年10项行动计划（2025-2027）》。
计划包括大连海参种业提升行动、标准完善与提升行动、地方立法保护行动等十项内容，展现了大连海参产业选择高质量发展路径的决心。

04 品质保障：立体溯源守护正宗品质
由于大连海参的稀缺性和较高价值，市场上曾出现假冒产地、以次充好等行为。
为此，大连市海洋发展局建立了立体溯源体系，通过“一图一库一系统”（一张坐标图、一个大数据库、一个溯源系统）为大连海参打造了“数字身份证”。
这一体系将海参育苗、养殖、采捕、加工、检测、流通等六大环节全部纳入溯源码管理，确保消费者能够通过扫码查询到每一根大连海参的“前世今生”。
长海县还发布了大连首个地标海参白皮书，详细规定了长海海参的地理标志产品保护范围、自然环境和质量要求。
05 食用文化：从海洋到餐桌的智慧
冬季是食用海参的好时节。大连民间素有“一天一只参，百病不沾身”的说法。
干制海参经过水泡发处理后烹调食用。水发海参时，先将干海参浸泡洗净，放入冷水锅中煮沸10分钟至20分钟，再用凉水浸泡约8小时。
水泡发好的海参可通过烧、蒸、煮、凉拌，做馅食或煮粥等方式烹食；鲜海参可生吃、凉拌，或炖汤食用。
大连野生海参的魅力，不仅在于它那丰富的营养与滋补功效，更在于它背后那片北纬39度的纯净海域，以及大连人守护这份自然馈赠的坚定决心。林表叔海参更是当中品质的守护者，秉承着“品质至上”的要求，坚守每一个岗位，把好每一步关卡，让广大消费者放心，真正实现由“海洋到餐桌”的品质保障，是大连野生海参的“看门人”。