今天农历八月二十二日，记住“吃三样，忌一事”，安康顺遂家兴旺

今天是农历八月二十二日，民间相传是燃灯古佛的诞辰日，在佛教寺院的大雄宝殿中一般供奉三世如来，三世如来有着横竖之分，横三世佛分别是东方药师佛、西方阿弥陀佛、此方释迦牟尼佛，而竖三世佛为过去燃灯古佛、现在释迦牟尼佛、未来弥勒佛。相传燃灯古佛是释迦牟尼佛的老师，在佛教中地位非常高。在供奉竖三世佛的庙宇一般在大雄宝殿的左侧为燃灯古佛，农历八月二十二日，很多人在这一天上香、供灯、念佛诵经，祈愿佛光注照，心灯长明。今天农历八月二十二日，记住“吃三样，忌一事”习俗，安康顺遂家兴旺！

一、吃三样

农历八月二十二日，民间相传是燃灯古佛的诞辰日，饮食方面应选择以素菜斋菜为主。

1、素佛跳墙

由闽菜中首屈一指的名牌佳肴佛跳墙演变而来，用素食材料烹调的佛跳墙。不同的食材有不同的做法，香味浓郁，营养丰富。

食材：冬笋、金针菇、娃娃菜、蟹味菇、香菇、杏鲍菇、平菇、黄豆芽、鸡蛋、小葱、盐、胡椒粉

做法：1、将冬笋去皮，其余食材全部洗净。冬笋切段，香菇一半改花刀，另一半切成小块，杏鲍菇切片，2、锅中加水，下入黄豆芽，白菜，香菇和一半的冬笋。3、加入1茶匙盐，炖煮40分钟，开中小火熬成素高汤，再捞出锅内的食材，只留高汤备用。4、另起一锅，倒入适量橄榄油，开小火，将小葱慢慢炸至葱叶焦黄后捞出。5、炸好的葱油先倒出一半，留出底油煎两个荷包蛋。6、鸡蛋煎好后直接倒入熬好的素高汤，转大火，煮至汤色变白。想让汤色奶白，最好在加汤前一直让它保持沸腾状态。7、再下入各类菌菇和剩余的冬笋，烧开后转中小火慢炖15分钟。8、出锅前加入1茶匙盐，少许胡椒粉调味，浇上1小勺葱油，撒上葱花，这道菜就完成了。

2、罗汉斋

“罗汉菜”，原是佛门名斋。此菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。罗汉斋不是指某一特定菜式，是对菇类、菌类、时蔬混杂的菜式的一个通称。所以民间对这道菜的理解，是一种“随缘”的态度，也和佛教的精神有相通之处。其味道爽滑软烂、多香融合，具有咸鲜、清香、淡雅的特色。

食材：腐竹、小木耳、草菇、玉米笋、干黄花菜、胡萝卜、荷兰豆、大蒜、淀粉、香油、料汁、生抽、糖、白胡椒粉、清水

做法：1、干货提前泡发，荷兰豆去筋，草菇对半切开。胡萝卜去皮，斜切成小段，然后切成菱形片。2、碗中倒入2勺美极鲜，1勺生抽，3克糖，1勺白胡椒粉，再加清水。3、水烧开，将荷兰豆，玉米笋和黄花菜焯水15秒。4、热锅起油，爆香蒜片，倒入腐竹，草菇和木耳翻炒20秒。倒入焯好水的蔬菜，继续翻炒10秒，倒入料汁，翻炒均匀，中火烧30秒左右。5、淋入香油，倒入胡萝卜片，翻炒均匀，再继续烧15秒左右。2勺淀粉加凉水勾芡，慢慢淋入，一边倒一边翻炒，将汤汁收浓即可出锅。

3、素鸭

素鸭是很经典的素菜，自己做的素鸭更是真材实料，干净放心，味道还可以按自己的喜好来调整，几天不吃就馋得慌。吸饱了汤汁的素鸭，一口咬下去，软绵香浓，鲜香可口，这就是小时候的味道，让人回味无穷。

食材：油豆皮、干香菇、生抽、老抽、盐、白砂糖、蚝油、花生酱、白胡椒粉、十三香、小葱、姜、清水

做法：1、用好的头层豆皮，薄如蝉翼。2、香菇提前泡发洗净，放入小锅中，加入清水和所有调味料，煮开后再用小火滚煮2分钟后关火，捞出残渣。3、静等15分钟待汤汁晾至80度左右 ，放入豆皮，三、四片一放，留下4片不放做包裹用，16片豆皮，4叠，稍稍放凉。4、不烫手了挤掉点汤汁，太湿容易翻车，但也不要挤太干。5、取2张豆腐皮，中间重叠2cm左右，上面均匀的抹上点香油。放上2叠泡好的豆皮，整理一下造型。边挤压边卷起，尽量卷紧实，200克20张豆皮做了这样2个。6、平底锅里放少许油，小火煎一下，每个面都煎制到，将方方面面煎制金黄，其实这样也可以切断享用了，外脆内软。7、煎制完成后，也可以将剩余的料汁倒入锅中，焖煮10分钟。每个素鸭都吸饱了浓浓的酱汁，香气扑鼻。8、出锅放凉，切成薄片块状，装盘，像不像鸭块呀，素鸭的名字由此而来。

二、做一事：拜佛祈福

农历八月二十二日是燃灯古佛的诞辰日，相传燃灯古佛是释迦牟尼佛的老师，在佛教中地位非常高。在供奉竖三世佛的庙宇一般在大雄宝殿的左侧为燃灯古佛，很多人会在这一天去庙宇上香、供灯、念佛诵经，祈愿佛光注照，心灯长明。

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