中国癌症高发，是肉惹的祸？医生提醒：5种肉是养癌饲料，要少吃

人为什么会患癌？主要原因是细胞突变，人体百科全书《人体简史》揭开了这样一个真相：你每天有 5 次得癌症的机会、你的身体每一次都保护了你。每个人平均每天会有 1~5 个细胞会发生癌变、但你的免疫系统都会捕获它们。在每个星期几十次、一年超过 1000 次的癌变中、你都有可能患上这个时代最可怕的疾病。

如果你不能保持良好的生活习惯，那么意味着你患癌的风险会更高，你的身体出现细胞突变的次数也更多。

癌症，已经成为威胁我国居民健康与寿命的主要杀手，大数据显示，近几年，癌症始终是人们最关注的话题。

中国国家癌症中心在《癌症科学进展》（Journal of the National Cancer Center）发布了2022年中国癌症疾病负担数据，并分析了2000-2018年癌症发病率和死亡率趋势，这也是目前关于中国癌症发病和死亡数据的最新、最具代表性的报告之一。

报告指出，据测算2022年中国新发癌症约4824700例（男性2533900例，女性2290800例），年龄标准化发病率（ASIR）为201.61/10万人，男性年龄标准化发病率（209.61/10万人）高于女性（197.03/10万）。肺癌仍是第一大高发癌症，新发1060600例；其次分别为结直肠癌（517100例）、甲状腺癌（466100例）、肝癌（367700例）、胃癌（358700例），这5大癌症占到了新发癌症病例总数的57.42%。

如果让你说出哪些原因会导致癌症的发生？你能说出其中几种呢？

长期吸烟、酗酒、熬夜、久坐不动、情绪异常、不健康的饮食习惯等，都可能增加癌症的发病风险，而在这些因素里，饮食又是最至关重要的一种，那么，究竟什么样的饮食习惯容易致癌呢？

很多人会说，之所以会罹患癌症，主要是肉吃太多了，当然，并不是所有的肉都会致癌，但是以下5种肉，实话实说，真要少吃或不吃。

第一，烧烤的肉

一到深夜，大街小巷，路边烧烤摊，坐满了撸串的人，而且肉串往往更受撸串人的欢迎，可是大家知道吗？经过烧烤的肉，哪怕食材再新鲜，也会增加患癌的风险，因为烧烤的肉，特别是烤焦部位，致癌物苯并芘的含量是很高的，这是一种强致癌物。

第二，霉变的肉

很多人喜欢把肉风干或者熏制，可是放置时间久了，即便已经霉变了，他们也舍不得扔掉，往往洗洗继续食用。

可是霉变的肉里，却含有一种叫黄曲霉素的强致癌物，即便是高温蒸煮，也不可能消灭它，因为它的裂解温度高达180摄氏度。

第三，油炸的肉

各种快餐店，裹上面粉油炸的肉各位受欢迎，殊不知，这样的肉，饱和脂肪酸的含量会特别高，长期进食这样的食物会让你变得更胖，而肥胖本身会增加多种癌症的发病风险。

那些炸肉的油，往往是反复使用的，你不会单纯认为炸一次肉就给你换一次油吧，反复使用的油，在高温状态下，会导致苯并芘的含量升高，这同样是一种强致癌物。

第四，腌制的肉

如果你特别爱吃腌制的肉，那么你也要小心了，首先是高盐带来的危害，高盐会破坏胃粘膜防御屏障，增加胃癌的发病风险。

腌制的肉会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与蛋白质结合会形成亚硝胺，这同样是一种强致癌物。

第五，熏制的肉

虽然熏制的肉利于保存，而且有一股特殊的风味，但是要告诉大家的是，熏制肉对于健康是非常不利的，熏制肉的表面容易产生致癌物，而这些致癌物很容易诱发食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌和大肠癌。