热播剧《芬芳喜事》中神还原的古代茶文化，爱茶的你发现了几个？

近日，巧妙融合轻喜剧情与传统茶文化的《芬芳喜事》收官，其自开播以来就收获不俗的热度与口碑，成为同期古装剧的黑马。

这部剧将故事背景置于明朝“废团改散”的茶政改革浪潮之中，在经家大院的袅袅茶香里，不仅飘荡着家族的喜怒哀乐，更沉淀着明代茶文化的精髓。

在剧中，“独身主义”的客栈老板娘艾四喜，因一场离谱官司阴差阳错与贡茶世家的少爷经坎结成“假夫妻”，由此卷入经家暗流涌动的纷争。

从经家因“贡茶品质下滑”掀起内斗风波，到艾四喜以一手“点茶”技艺化解商业危机，再到众人携手复原失传名茶“半芳茗”的制作秘方……

茶，始终贯穿全剧，既是经家谋生之业，也是为人处世之道！今天，小懂就来深挖下剧中隐藏的茶文化，快来看看你知道几个？

制茶法：蒸青和炒青

《芬芳喜事》剧中细致地呈现了经家营生的“金玉茗”茶庄采青、晾青、烘焙甚至存茶等工序，更着重突出了“蒸青”与“炒青”两种制茶技艺。

所谓“蒸青”，实则是中国绿茶制作的古老源头。早在唐代，茶圣陆羽就在《茶经》中详载了“蒸之、捣之、拍之、焙之”的蒸青茶制作框架。

作为绿茶最早诞生的杀青方式，蒸青的核心在于借助高温水蒸汽强大的穿透性、迅速钝化茶鲜叶中酶的活性，是唐宋时期主流的制茶技艺。

而“炒青”则是中国制茶史上的一大飞跃，其既是杀青技法，也是干燥方式，通过将鲜叶置于铁锅之中，凭借人手与微火的配合在翻炒间完成。

制茶技艺的变迁，实际上反映了古代茶政的变革。宋朝制茶，以“蒸青团茶”为尊，就连宋徽宗赵佶都曾亲自督造“北苑龙焙”龙团凤饼。

▲宋代“龙团凤饼”纹样

作为皇室贡茶，“龙团凤饼”的采制极尽奢靡，其不仅原料珍贵之至，制作时经过蒸熟、榨汁、压模、烘干，并被饰以龙凤纹样，调入名贵香料……

然而，历史的转折发生在明洪武二十四年（1391年）。明太祖朱元璋一纸“罢造龙团，惟采芽茶”的诏书，终结了团茶的贡茶地位。

▲剧中茶山采茶画面

这一反对奢靡之风、由“繁”至“简”的茶政变革，被朱元璋第十七子朱权进一步推动，而后逐渐开启了以散茶为主流的时代。

至仁宗时，而立龙团、凤团、月团之名，杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。

然天地生物，各遂其性，莫若叶茶；烹而啜之，以遂其自然之性也。

——摘自《茶谱》 朱权（著）

上述朱权所言直指宋仁宗时期“杂以诸香，饰以金彩”的团茶掩盖了茶叶的“真味”，他力主返璞归真，推崇顺应茶之自然本性的叶茶（即散茶）。

而这一变革也为茶叶加工技术的创新开辟道路，炒青绿茶随之应运而生，逐渐替代了工序繁复的蒸青团茶，随之改变的还有饮茶方式。

饮茶法：点茶和泡饮

在蒸青团茶盛行的宋朝，饮茶并非只是闲情雅趣，更是一场风靡朝野的全民竞技——“斗茶”，其核心便是当时主流的饮茶技艺“点茶法”。

从蔡襄的《茶录》到宋徽宗的《大观茶论》，均有记载点茶技艺，其手法之繁复、技术含量之高，堪称中国饮茶史上的一座技艺高峰。

▲宋代“点茶法”大致步骤

而随之衍生的“茶百戏”则是点茶文化中最灵动的艺术作品——仅依靠注汤和茶勺的搅动，就能在茶汤上绘出禽兽虫鱼、花草山水等惟妙惟肖的物象。

宋人陶谷在其所编撰的《荈茗录》中，就有“使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭”的记载。

▲茶百戏

所幸，这项失传已久的绝艺经福建省级非遗茶百戏代表性传承人章志峰的复原，让茶汤上的画作最长可维持约15分钟，我们也得以一窥宋人的风雅。

工欲善其事，必先利其器。点茶的盛行也催生了鼎鼎有名的“建盏”，其乌黑的釉面更能凸显击拂出的纯白茶沫，形成“暗夜衬雪”的视觉之美。

在《芬芳喜事》剧中，艾四喜以点茶技艺化解危机、茶公子倾囊相授点茶之法等情节，正是宋代这门高雅技艺在明朝仍有延续的生动写照。

而随着明朝“废团改散”茶政的实施，散茶逐渐取代团茶，繁琐的点茶法也失去了物质基础，更为直接自然的“泡饮法”登上历史舞台。

泡饮散茶，追求的是茶叶本真的色、香、味，因此冲泡器具讲究“宜小不宜大，宜浅不宜深，以利茶香”，壶嘴细、壶口窄的宜兴紫砂壶应运而生。

始制于明朝正德年间的宜兴紫砂壶，走过近500年的辉煌历程，其以独特的双气孔结构彰显“透气而不透水”的性能，享誉“世间茶具之首”。

明朝茶人许次纾在《茶疏》中便盛赞：“盖皆以粗砂制之，正取砂无土气耳又茶壶以砂者为上，盖既不夺香又无熟汤气，故用以泡茶不失原味，色、香、味皆蕴”。

饮茶方式的变迁在剧中也多有呈现：无论是经坎拜师学艺时献上的那把好壶，亦或是斗茶赛中频现的紫砂壶，无不昭示着紫砂壶泡饮散茶在明朝时已成为主流。

茶器的革新不止于壶，更在于盏，宋朝时兴的黑釉建盏逐渐淡出视野，逐渐被样式古雅、胎质莹白，且更能映衬茶汤本色的白釉茶盏所取代。

明代文人对此多有记述，诸如屠隆在《考槃馀事》中便直言：“宣庙时有茶盏，料精式雅，质厚难冷，莹白如玉，可试茶色，最为要用。”

▲明永乐甜白釉暗花菱花式茶碗 台北故宫博物院馆藏

高濂在《遵生八笺》也赞赏道：“茶盏惟宣窑坛盏为最，质厚白莹，样式古雅。”可见，小小一只白釉茶盏，是明朝文人争相追捧的品饮之器。

当然，《芬芳喜事》这部剧除了讲述制茶、饮法与茶器的变革之外，剧中更有经家大院专门以水缸贮藏各地泡茶水等生活细节的呈现。

戏如人生，茶韵流长，您还在《芬芳喜事》里发现了哪些耐人寻味的茶文化细节？欢迎在评论区留言分享我们一同品味这戏里戏外的芬芳茶话~

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参考资料: 《茶经》，陆羽（唐）；《茶谱》朱权（明）；《荈茗录》，陶谷（宋）；《茶疏》，许次纾（明）；《考槃馀事》，屠隆（明）；《遵生八笺》，高濂（明）等。

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