广东
金秋十月
你吃上香甜肥美的螃蟹了吗？
你餐桌上肉嫩、膏满的螃蟹
可能是由这些“老师傅”
逐只精挑细选出来的
据“央视财经”报道
作为全国河蟹的主产地之一
江苏兴化迎来丰收
在繁忙的交易市场上
有一群人练就了“火眼金睛”
他们既是螃蟹的“品质守门人”
也是“定价师”
他们就是挑蟹师
30年工作经验的挑蟹师
教你挑蟹秘籍
夜幕降临，在江苏兴化的一家市场，有着30年工作经验的挑蟹师虞成斌正忙碌着。只见他抓起一只张牙舞爪的母蟹，先捏蟹腿，再掀起蟹肚观察，短短几秒，一只精品蟹就被挑了出来。
挑蟹，挑的是大闸蟹的“饱满度”，主要看螃蟹内部的黄、膏、肉多不多。有时候，螃蟹个头大，并不一定意味着其内部饱满。具体的挑选，就需要人工依靠多年的经验，判断大闸蟹的饱满度。
虞成斌表示：“经过我们的手挑选出来的蟹，好的一百多元，不好的十元、二十元一只，所以一只蟹品质好坏就在挑蟹师的手上。”
如何挑到一只肥美好蟹？
“金牌挑蟹师”教你两招
挑选好的螃蟹有八字口诀：“青壳、白肚、金爪、黄毛”，也就是蟹壳青黑且表面光滑、有光泽；腹部洁白无污渍；蟹爪尖部金黄、坚硬有力；蟹腿绒毛长而密，颜色为淡黄色，这样挑出的螃蟹只只膏腴黄满、肉质鲜甜。
月入约2万元
挑蟹师目前缺口量大
每年中秋节前后至12月底，是挑蟹师集中工作的时间。在安丰国蟹市场，挑蟹师每天的工作时间从下午3点一直持续到次日早晨6点，平均每小时要挑选上百斤的螃蟹。
江苏兴化当地一市场总经理焦开勇介绍，挑蟹师的平均收入在每月20000元左右，但目前缺口量依然大。
江苏兴化当地一家水产品养殖公司管理人员董佳贝表示，“挑蟹师”可以算得上是“含金量”颇高的一个工种。一个有经验的挑蟹老师傅，一个季度的工钱能达到30万元。
每年大概工作一个季度，三个多月，其他时间他们可能做点别的，或者不工作。厂内大多挑蟹师都已合作多年，年龄最小的甚至还有90后。
挑蟹师如此“高薪”
有网友表示也想入行
“我现在速成”
那么
挑蟹师的入行门槛高吗？
因市场需求大、收入高，挑蟹师张帅也感受到周围越来越多的人想入行。不过，他坦言挑蟹师其实行业门槛并不低，不仅要有经验、有手感，还要有人品。
对于挑蟹师这一“冷门”职业
有网友称之为“梦中情工”
有网友表示
“这工资和工作真的很诱人”
也有网友对挑蟹师的专业度
表示认可
“三百六十行，行行出状元”
最近
正是吃螃蟹的好时候
螃蟹虽好吃
但是性寒
不宜大量食用
会损伤脾胃和阳气
对此，你怎么看？
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▍深圳好玩（szhaowan）综合整理自央视财经、广东省总工会、网友评论等
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