广西有特色的水果，当然也有特色的烧烤，带果香的烧烤真的挺特别

• 烤架上的肉串滋滋作响，油脂滴落炭火激起阵阵香气，然而最引人注目的却是那散发着果香的特制酱料——这就是广西果酱烧烤，一场颠覆传统烧烤认知的味觉革命。

广西果酱烧烤的故事要从被誉为“刘三姐故乡”的广西宜州说起。这座位于广西壮族自治区北部的古城，不仅以壮族山歌闻名遐迩，更是这场烧烤界味觉革命的发源地。

最初的果酱烧烤可能只是家庭聚会中的一次随性创造——有人尝试将当地常用的酸梅果酱涂抹在烤肉上，本只为增添风味，却意外开启了味觉的“新篇章”。当这种传统果酱遇上烧烤，便产生了奇妙的化学反应：果酱的酸甜巧妙中和了烧烤的烟火燥热，与肉类碰撞融合后，形成了层次丰富的独特口感。

要澄清的一点是：当第一次听说“果酱烧烤”时，大多数人的第一反应是：烤得滋滋冒油的肉串，厚厚地刷上一层草莓酱或蓝莓酱，就像早餐涂抹面包那样。不少人会质疑：“甜腻的果酱配上咸香的烤肉，真的好吃吗？”

然而，这完全是一场误会。广西果酱烧烤所使用的“双合烧烤果酱”与市面上常见的甜点果酱截然不同。它不是那种含糖量极高、用于搭配面包或甜品的甜腻果酱，而是一种专为烧烤调制的复合调味酱料。这种果酱以广西特产的山黄皮果、百香果、酸梅果等水果为基底，经过特殊工艺加工制作而成，过程中没有加入大量的糖，也没有使用果香香精，以保留水果的本真风味为主。

这种对食材原味的尊重，使得双合烧烤果酱能够适配于烧烤这种高温烹饪方式，而不会产生甜腻感。在广西本地，这种果酱并不仅限于烧烤，它更像是一种万能调味酱。除了烧烤时刷在烤肉、烤鱼、烤蔬菜上，还可以用于炒菜时提鲜，炖煮时去腥，甚至拌凉菜时增添风味。

品尝过广西果酱烧烤的人，往往会被它独特的味觉体验所震撼。与传统烧烤的重盐重辣不同，果酱烧烤以酸甜为主调，既有鲜嫩多汁的鲜香，又有清新爽口的果香，丰富的层次不断冲击着味蕾，令人陶醉。

特别值得一提的是，双合烧烤果酱中使用了广西特色的山黄皮果，其风味独特，酸甜中带着淡淡的花香，还隐约有一丝类似陈皮的回甘。这种广西特产的水果每年仅在六、七月成熟，且因皮薄汁多、不易运输，外地很难吃到新鲜的黄皮果。

这种风味体验，类似于菠萝炒饭或菠萝咕咾肉中水果与主食的完美结合——既不会喧宾夺主，又能相得益彰。食客们常常惊喜地发现，果酱烧烤既解腻又开胃，与传统烧烤形成了鲜明的对比。

八桂大地的烟火气：果酱烧烤的文化意义

在广西的夜宵桌上，烧烤是不可或缺的美味，它不仅仅是一种食物，更是一种社交的媒介。亲朋好友围坐在一起，一边品尝着烧烤，一边谈天说地，分享着生活中的喜怒哀乐。

从一道地方小吃，到一种文化现象，果酱烧烤的崛起之路，正是广西饮食文化创新发展的生动缩影。它代表的不仅是一种独特的味觉体验，更是一种勇于创新、敢于突破的文化精神。