下馆子时，老板“最烦”顾客点这5道菜，费事不赚钱，大厨不爱做

大家好，随着生活水平的不断提高，下馆子已经成了家常便饭，亲朋好友相聚，不愿意做饭，或者想解解馋时，都会去饭店吃饭。当我们去饭店点菜时，不知道你有没有遇到过这样的情况，就是在点菜时，有时候服务员会非常委婉地让你换一道菜，然后就给你推荐。

其实并不是服务员不想让你点，又不是他们做菜，跟他们有什么关系呢？原因在这呢，就是因为这个菜的成本高，做起来还费事，厨师不愿意做，老板挣钱少，这才是根源。那你知道老板“最烦”客人点的5道菜，都有什么菜吗？看看你去饭店时，是不是经常点这几道菜呢？

下馆子时，老板“最烦”顾客点这5道菜，费事不赚钱，大厨不爱做

1、锅包肉

锅包肉是东北的地道名菜，它吃起来的口感是外酥里嫩，酸甜适口，说时候只要不看到这个菜，不等吃口水可能就先流下来了。但是有一点这道菜，是非常考验厨师的技术水平的，并且它也是一道非常费时间的一道菜。

这道菜从腌制，到拍粉、油炸，调汁，以及翻炒，每一步都很重要，稍微哪个环节不注意，则会影响锅包肉的口感，还有一点这道菜的火候也是非常重要的，一道菜做好后，也是很费时间。更重要的是这道菜的价格不高，但成本有点高，再加上人工、调料等等，老板最后也不剩多少钱，这回你知道了吧！

2、酥黄菜

酥黄菜的主要食材就是鸡蛋，其做法就是把鸡蛋和淀粉水混合以后，再做成饼，然后切成块，再经过油炸，最后挂上糖浆。你可别看我说得很简单，做起来是相当的麻烦了。还有就是油温的控制，油温控制不好，高了容易糊，低了不酥脆。

糖浆如果调制不好，也不会拔丝，所以这道菜的整个过程，厨师也是十分小心的。但是在饭店的酥黄菜也就卖到18元左右，这么一道费时又费力的一道菜，老板自然是不愿意让服务员推荐的。

3、雪棉豆沙

这个雪棉豆沙做起来也是相当麻烦，首先要将蛋清打发，有电动打蛋器还好，没有就得用手动打，耗费时间还累人，关键在把豆沙沾满打发好的蛋清后，还要进行油炸，火大了颜色发黄，火小了口感不好，反正是不好做，厨师最不喜欢做了。

这道看似非常简单的一道菜，价位不高，但是从准备到做好，至少要1个小时，有时客人还着急，老板也挣不到钱，自然服务员不推荐，老板也不希望客人点。

4、干煸豆角

干煸豆角这道菜是非常家常的，大多数都是用这个四季豆，但是四季豆价位一直很高，再加上这道菜要油炸，也是非常耗时的，火清了容易不熟，那是不可以吃的，火大了口感容易老，所以在做时厨师也很费心。

5、松鼠鳜鱼

还有就是这道松鼠鳜鱼，这个改刀就很费时间的，再经过油炸，调汁，每一步都不能忽视，不然成品出来，口感不好不说，卖相也不好，容易砸饭店的招牌。

好了，今天就分享到这，你还知道哪些菜大厨不喜欢做吗？你去饭店有没有点上面的菜，记得留言，拜拜！