北京
本文转自：人民网-江西频道
近日，国宝李渡酒庄鼓乐喧天、彩旗飘扬，以“陶酒共生 头排开窖 福渡万家” 为主题的国宝李渡第二届申遗文化节在此盛大启幕。现场上百位“国粉”与线上上万观众，共同开启了一场跨越千年、融汇古今的文化与美酒之旅。
当酿酒师傅一声高亢激昂的“开窖咯”划破长空，国宝李渡酒庄迎来了年度盛事——百窖齐开，共启头排佳酿的诞生之旅。这是李渡首次以“百窖同开”的磅礴阵仗，唤醒尘封120天的窖池，让千年酿酒智慧在自然时序中焕新。李渡百窖齐开的背后，是“道法自然”的深度践行。
李渡循自然节律，让粮醅经120天发酵，待微生物平衡、风味积淀至佳，方才应时开窖——这正是古法“顺天应物”的生动诠释。
这场仪式早已超越酿酒开端的意义：百窖齐开的恢弘，彰显酿酒文化的传承规模；贯穿始终的“道法自然”，则是李渡对千年酿酒精髓的坚守。为见证这一盛事，李渡特别推出“福渡万家”纪念酒，以“窑生器・窖生酒・道生福”为核心理念，融汇千年智慧与传统文化。
国宝李渡酒庄内，身着古装的“国粉”们穿越时空，共赴一场沉浸式的千年酒文化盛宴。《李渡盛宴》以“陶酒共生，千年传承”为核心理念，通过精彩的情景剧演艺，生动再现了“唐宋元明清，从古酿到今”的酿酒史诗。现场国粉们不仅目睹古法酿造技艺的情景再现，还能参与互动体验环节，在馥郁酒香中感受千年匠心传承。这场创新融合“古法酿造+现代科技”双主线的盛宴，成为本届申遗文化节中最具人气的核心IP场景，让每一位参与者都在视听味觉的多重享受中，深刻感悟中国酒文化的博大精深。
节假日期间，国宝李渡酒庄全定制酿造体验游与五大类别、十大主题活动贯穿文化节始终，让游客们能够流连于千年窖池之间，沉醉于传统仪式之中，在深度体验里触摸时光的纹路。 李渡元代烧酒作坊遗址是2002年度全国十大考古新发现、国家工业遗产与国家4A级旅游景区；作为中国目前发现年代最早、遗迹最全、遗物最多、延续时间最长且最具地方鲜明特色的古代白酒作坊遗址，被誉为“中国白酒祖庭”。
李渡始终坚持保护性酿造，开创了文物古窖活体保护先河。
从李渡元代烧酒作坊遗址到距离遗址8公里外的国宝李渡酒庄，近年来，国宝李渡陆续迎来了国宝李渡一号实验车间投产、国宝李渡酒庄正式投粮酿酒、国宝李渡酒庄首次头排开窖，成功实现了古窖微生物菌群的分离、复壮与扩培，让167个OTU（远古时代的古菌群落）安了“新”家。与此同时，李渡与江南大学、天津科大、华为等高校名企展开合作，持续加大科研投入，深化对古窖微生物的系统性研究，实现酿造文脉的当代延续。（秦海峰）
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