临期面包扔不扔，没那么简单

前一篇文章，算了帐，但很多人说，出于朴素的观点，仍然不接受。不接受房子也要算到吃饭的成本里去。

其实，朴素的观感、结论，未必正确，实际上，往往离正确更远。这篇文章就说说另一个例子。

上海一家网红面包店，店员在打烊后，将一筐筐未售罄的面包，直接装入垃圾袋的视频，引发热议。现场画面显示，包括单价20元的大奶酥、26.8元的芝士猪扒堡，甚至高达40元的树莓奶酥吐司在内的面包被批量丢弃。店员标识，这是公司规定，虽觉可惜却无力改变。

出于朴素的观感，大家都觉得可惜，但困境是客观的。

有人说，商家为了显得生意很好，追求“货架饱满”的陈列美学，做了过多的面包。商家做多少是一个多因素的考量，但无论如何，商家是最有动机节约成本的。更何况，做广告的海报，最后也会扔掉，那也要花成本。广告的载体是面包还是海报，其实没有本质差别。

发给员工，则会引发员工故意降低销量，将面包变为自己的福利。商家如果不扔掉，在关店前送给消费者，会引发潜在消费者专门蹲守促销时段，影响全价销量；如果送给养老院，收容站，也会产生成本。当然，换个日期标签卖，是绝对不可能的。

其实，扔面包新闻，隔一段时间就会出现一次。这些问题，网上也多有讨论，现在认识也比较理性了。这里想讨论的是，一个比较复杂的提法：人们捐钱给公益机构，公益机构来收集、分发这些面包呢？这似乎是一个好主意。

其实，对商家而言，即便不考虑成本问题，也未必想自己的面包出现在养老院、收容站。被人拍到了，发到各类社交媒体上，会产生两类舆情。

一种是，潜在客户觉得这个品牌很差，卖不完，沦落到收容站，档次也不高，自己以后不买了。另一种是，觉得这个品牌有公共关怀，很高尚，自己以后也要去买。客观的说，可能前者会多一些。

很多事情，还贴近真实的生活，去分析，才能得到合理、正确、真实的结论。

假设有志愿者收面包，他首先要接洽各方，找到有临期面包的店，找到需要面包的人。这个事不能做得太早，面包店要8、9点之后，才能确定当天有不有卖不完的临期面包。真正交给他，得在10点关门后，而且，不可能等他很久。

这就意味着，一个人9点多出发，骑着电瓶车，也就收两、三家店的面包。到了店里，为了去品牌的需求，他可能还得重新包装。然后，骑着电瓶车去找养老院、收容站。一般来说，这些机构多在郊区，这时公交也没有了，他就需要自己开车或打车。到了目的地，也差不多接近12点了。没人会在这个时候起来专门吃面包。

这就是为什么一些新闻说，临期面包留出的可食用时间非常短。

当然，实际上，过期一两天，都可以吃。买回家去的人不会计较这个，放在冰箱里一两天都无所谓。但公益机构送出去的，就不能不考虑这一点。人性是复杂的，很可能一个“公益机构送过期面包给老人”的短视频，远比“面包扔了令人心痛”的视频更火。

但接下来才是最有趣，也最无奈的一部分。

一方面，送出去的面包，已经没有太多的品牌价值的。扔掉的面包都是20、40一个的高级货，但送出去了，也只能按普通面包计算价值。

另一方面，心痛面包的人，捐钱给公益机构，公益机构雇人去接洽各方，收集面包，重新包装，配送，当然得发工资，而这个工资成本，是大过送去的面包的。

这就意味着，这笔成本，不如直接捐给养老院、收容站这些机构，让他们自己买面包，还更新鲜。养老院、收容站的人，也可能会吐槽，干嘛这么麻烦，最后还不是让我吃过期面包，不如直接捐点钱。

这就形成了一个伦理上的悖论。

或许有人说，如果有志愿者，不要钱呢。这种假设其实并不改变上面的悖论。因为从所谓的社会价值角度出发，这个志愿者花同样的劳动，可以挣远大于他送过去的面包价值的钱，然后把这个钱捐给养老院、收容站。

这就意味着，围绕“扔掉面包”产生的一切“节约面包”的行为，满足的不再是养老院、收容站的人的利益。而是为了满足一些人“节约粮食”的道德偏好，反而牺牲了养老院、收容站的人的利益。这才是最根本的悖论。

市场中，各方未必去做了这么详细的分析，但他们的“分散知识”，让他们在各个环节都判断出，这么做不划算，整个链条也就没有形成，然后，面包只有扔掉。扔掉的面包，又刺激了很多人的神经，引发感叹。但社会是复杂的，直接的反应，所谓朴素的情绪，往往是热烈的，所以，需要更深入的洞察去拉住情绪。

朴素、直观并不天然正确，实际上，往往更不正确。

当然，从更大层面来看，做一件好事，能引发更多的好事；善意能带来更大的善意；所以，即便牺牲一些人的利益，即便付出一些额外的成本，都是值得的。但问题，是善意必须得到善意的回应，这种示范效益才能扩展。

这就回到了前面的那个问题，带着品牌的面包，到底是会引发善意的感谢，还是恶意的吐槽？是会让人觉得，某个面包品牌出现在收容站很low，还是觉得这个品牌很高尚？这就取决于我们社会的信任和善意，更精确的说，取决于我们当下的网络环境的信任和善意。

客观的说，现在网络上的信任和善意可能还达不到这一点。商家、志愿者这么做，很可能会招来麻烦。这就是为什么我说，表明看，这是一个面包店商家的道德问题，但实际上，却是一个全社会的道德问题。

刘 远 举

央视网、第一财经、光明日报、腾讯大家、南方周末、新京报、南方都市报、FT中文网、澎湃等特约作家，多家智库研究员。

关注时政、财经、科技话题，以深度、专业、理性的态度，去掘现象背后的事实。

第34届中国经济新闻奖，评论一等奖

第28届北京新闻奖一等奖

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