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金秋时节

正是蟹肥菊黄的好时节

作为全国河蟹的主产地之一

江苏兴化迎来丰收

交易市场上也热闹起来

来自各地的采购商络绎不绝

在繁忙的交易市场上，有一类练就了火眼金睛的人群，他们既是螃蟹的“品质守门人”，也是“定价师”。业内人士介绍，挑蟹师的平均收入在每月20000元左右，但目前缺口量依然大。接下来跟随记者的镜头去认识一位有着30年工作经验的“金牌挑蟹师”。

夜幕降临，在江苏兴化的安丰国蟹市场，挑蟹师虞成斌正忙碌着。只见他抓起一只张牙舞爪的母蟹，先捏蟹腿，再掀起蟹肚观察，短短几秒，一只精品蟹就被挑了出来。

挑蟹师 虞成斌：腿一定要硬，软的就不行。肚子里面一定要红，越红越好。经过我们挑选的蟹，好的一百多元，不好的十元、二十元一只，所以一只蟹品质好坏就在挑蟹师的手上。

虞师傅告诉记者，挑选好的螃蟹还有八字口诀：“青壳、白肚、金爪、黄毛”，也就是蟹壳青黑且表面光滑、有光泽；腹部洁白无污渍；蟹爪尖部金黄、坚硬有力；蟹腿绒毛长而密，颜色为淡黄色，这样挑出的螃蟹只只膏腴黄满、肉质鲜甜。

江苏省兴化市安丰国蟹市场商户 倪旻：挑蟹师等于是我们这个行业的生命线，把好最后一道关，这一道关决定了我们出去产品的品质。如果没有他们，我们的产品有可能参差不齐，导致消费者也不买账。

每年中秋节前后至12月底是挑蟹师集中工作的时间。在安丰国蟹市场，挑蟹师们每天的工作时间从下午三点一直持续到次日早上六点，平均每小时要挑选上百斤的螃蟹。而今年已经是虞师傅挑蟹的第30个年头了。

江苏省兴化市安丰国蟹市场总经理 焦开勇：目前整个市场的挑蟹师在1500名左右，平均每家档口需要10位左右的挑蟹师，缺口还是蛮大的，有600名到900名的缺口量。挑蟹师的平均收入在每月20000元左右。

2025年11月

江苏·泰州

第四届中华好蟹大会暨

中华好蟹苗种高端品牌论坛

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来源：央视财经。转载请注明出处。

编辑：郑燕云

第四届中华好蟹大会暨

中华好蟹苗种高端品牌论坛

一、组织机构

主办单位：南方报业传媒集团

承办单位：南方农村报 农财宝典 大国渔业

战略合作单位：……

联合承办单位：……

协办单位：……

支持单位：……

二、时间、地点

2025年11月

江苏·泰州

三、大会规模

政府领导、特邀专家、协会领导、养殖大户、产业链企业、经销商、一线渔医、电商企业等约800人。

四、主要议题

1、2025中国河蟹养殖市场深度调研报告

2、精品蟹先进养殖模式盘点及养殖技术与实践

3、河蟹良种育繁推一体化发展的创新思考与及抗逆品种选育

4、高效饲料配方技术创新驱动养蟹效益最大化

5、高温挑战下的河蟹安全度夏的策略与案例分享

6、千万级销量的技术服务型经销商的经营模式创新分享

7、投入品企业千万级私域运营高效圈粉养殖户

8、一线养殖高手高效病害防控策略与实战经验分享

9、智能化养殖设备在河蟹产业的应用及面临的机遇

10、“中华好蟹”高质量发展思想汇

同期活动

• 2025年“中华好蟹”产业风云榜颁奖典礼

• 2025“中华好蟹”苗种联盟成立大会

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