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金秋时节
正是蟹肥菊黄的好时节
作为全国河蟹的主产地之一
江苏兴化迎来丰收
交易市场上也热闹起来
来自各地的采购商络绎不绝
在繁忙的交易市场上,有一类练就了火眼金睛的人群,他们既是螃蟹的“品质守门人”,也是“定价师”。业内人士介绍,挑蟹师的平均收入在每月20000元左右,但目前缺口量依然大。接下来跟随记者的镜头去认识一位有着30年工作经验的“金牌挑蟹师”。
夜幕降临,在江苏兴化的安丰国蟹市场,挑蟹师虞成斌正忙碌着。只见他抓起一只张牙舞爪的母蟹,先捏蟹腿,再掀起蟹肚观察,短短几秒,一只精品蟹就被挑了出来。
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挑蟹师 虞成斌:腿一定要硬,软的就不行。肚子里面一定要红,越红越好。经过我们挑选的蟹,好的一百多元,不好的十元、二十元一只,所以一只蟹品质好坏就在挑蟹师的手上。
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虞师傅告诉记者,挑选好的螃蟹还有八字口诀:“青壳、白肚、金爪、黄毛”,也就是蟹壳青黑且表面光滑、有光泽;腹部洁白无污渍;蟹爪尖部金黄、坚硬有力;蟹腿绒毛长而密,颜色为淡黄色,这样挑出的螃蟹只只膏腴黄满、肉质鲜甜。
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江苏省兴化市安丰国蟹市场商户 倪旻:挑蟹师等于是我们这个行业的生命线,把好最后一道关,这一道关决定了我们出去产品的品质。如果没有他们,我们的产品有可能参差不齐,导致消费者也不买账。
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每年中秋节前后至12月底是挑蟹师集中工作的时间。在安丰国蟹市场,挑蟹师们每天的工作时间从下午三点一直持续到次日早上六点,平均每小时要挑选上百斤的螃蟹。而今年已经是虞师傅挑蟹的第30个年头了。
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江苏省兴化市安丰国蟹市场总经理 焦开勇:目前整个市场的挑蟹师在1500名左右,平均每家档口需要10位左右的挑蟹师,缺口还是蛮大的,有600名到900名的缺口量。挑蟹师的平均收入在每月20000元左右。
2025年11月
江苏·泰州
第四届中华好蟹大会暨
中华好蟹苗种高端品牌论坛
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来源:央视财经。转载请注明出处。
编辑:郑燕云
第四届中华好蟹大会暨
中华好蟹苗种高端品牌论坛

一、组织机构
主办单位:南方报业传媒集团
承办单位:南方农村报 农财宝典 大国渔业
战略合作单位:……
联合承办单位:……
协办单位:……
支持单位:……
二、时间、地点
2025年11月
江苏·泰州
三、大会规模
政府领导、特邀专家、协会领导、养殖大户、产业链企业、经销商、一线渔医、电商企业等约800人。
四、主要议题
1、2025中国河蟹养殖市场深度调研报告
2、精品蟹先进养殖模式盘点及养殖技术与实践
3、河蟹良种育繁推一体化发展的创新思考与及抗逆品种选育
4、高效饲料配方技术创新驱动养蟹效益最大化
5、高温挑战下的河蟹安全度夏的策略与案例分享
6、千万级销量的技术服务型经销商的经营模式创新分享
7、投入品企业千万级私域运营高效圈粉养殖户
8、一线养殖高手高效病害防控策略与实战经验分享
9、智能化养殖设备在河蟹产业的应用及面临的机遇
10、“中华好蟹”高质量发展思想汇
同期活动
2025年“中华好蟹”产业风云榜颁奖典礼
2025“中华好蟹”苗种联盟成立大会
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