四川
在安岳县乾龙镇罐子河村，连片荷塘随微风漾起粼粼波光。沿着蜿蜒的竹栈道前行，一座雅致的玻璃房子映入眼帘——这里便是集美食、休闲垂钓与赏景于一体的半山归园农家乐。青山作背景，绿水绕周边，整个场景宛如一幅灵动的田园画卷。
半山归园农家乐。
步入其间，农家乐的后厨里，氤氲的香气早已四处弥漫，主厨张彪正专注地筹备着店里的招牌菜品——仔姜三角峰。此次选用的三角峰，学名为光泽黄颡鱼，虽体型小巧，肉质却格外细嫩，堪称淡水鱼中的佳品。
烹饪环节，张师傅首先往铁锅里倒入适量食用油，待油温升至六成热时，放入花椒、鲜辣椒等食材，开大火快速煸炒。随着“滋滋”的声响，浓郁的辣椒香气瞬间迸发。紧接着，加入秘制底料继续翻炒，直至底料的香味完全释放，再倒入清水，用大火将汤煮沸，让香料的味道充分融入汤中。随后，滤除汤中的辣椒、花椒等料渣，只留下红亮澄澈的辣椒汤底。
下一步，将过滤好的辣椒汤底倒入高压锅，再放入提前处理好的三角峰，确保汤水完全淹没鱼身，最后加入切好的新鲜姜丝。盖紧高压锅盖，开大火加热，待高压锅上汽后，转小火焖煮两分钟。这两分钟里，高压锅内的三角峰在汤汁与姜丝的浸润下，悄然吸收着鲜味与辛香，慢慢酝酿出独特的口感。
仔姜三角峰。
“嗤——”当高压锅的排气声响起，张师傅关火打开锅盖，一股鲜香与浓烈的辣椒味瞬间扑面而来，让人食欲大振。此时锅中的三角峰已被焖至软烂，鱼身微微泛着红亮的光泽。品尝一口，细腻的鱼肉入口即化，每一口都能让人清晰感受到食材最本真的美味。
在半山归园农家乐，抬头是青翠青山，身旁是潺潺绿水，筷尖升腾的热气与远山的薄雾轻轻交融，让食客在品味美食的同时，更能沉浸在田园风光的惬意之中。
全媒体记者 凌曦曦 魏雨欣
来源：资阳观察
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