又一家北京首店，西安人狂喜

来自西安的水盆羊肉老店

澄城崇斌水盆羊肉，始于秦汉，兴于盛唐，在当时的长安城中是极具烟火气的美味。几十味香料将羊肉炖制软烂脱骨，汤色清亮，是当地的独特风味。开业十几年来，在西安已经拥有众多分店，这次北京首店开在西坝河，附近的居民有福了～

进店必点-水盆羊肉

店里的水盆羊肉都是适合一人食的套餐，【普通水盆羊肉 36元】一两羊肉，【优质水盆羊肉 48元】二两羊肉，端上桌时表面是清亮的羊汤，羊肉都聚集在碗底，对于肉食爱好者来说一两略少，重在喝汤。

每份随汤搭配的两块月牙饼，店内现烤，可以趁热剖开成口袋型，口感比较扎实，麦香十足，没有特别的味道。每张小桌上都有推荐的吃法，可以充分利用两张饼～

-吃法①：羊肉夹馍

点单后记得先去前台小料台盛上两碟秘制小菜，再从碗里捞出几片偏肥一些的羊肉，自制水盆羊肉版肉夹馍，葱拌青辣子的辛辣和羊肉是绝配，不自觉就吃完一个饼。

羊汤口味不重，是很清爽的家里炖羊肉的味道，入口温烫，很适合现在的北京。

-吃法②：羊肉泡馍

第二种吃法便是像羊肉泡馍一样，将月牙饼掰成小块泡入汤中，泡软后也吸饱了羊汤的鲜美，不用怎么费力咀嚼，麦香和肉香混合在一起。

爱吃羊的不要错过

食量稍大一些的人，优质水盆羊肉基本都能管饱，如果还想单点些肉，当地人推荐【开锅羊肉】，85元半斤，都是羊的优质肉肉，入口软烂没有膻气，还能吃到脆骨。

搭配羊肉的秘制料汁辣中带甜，加入蒜末解腻提鲜，夹在月牙饼中也很提味。

除了水盆羊肉，他家还有羊血汤、羊杂汤、肚丝汤等可以选择，汤底口味大致相同，脏器类处理的干净没有异味，不愧是当地开了十几年的老店。

素菜拼盘量很大，蒜味重，应该是为搭配羊肉做了考虑～店里还有一些关于羊的凉菜热菜，比如【辣子蒜羊血】【凉拌羊杂】等，适合多叫上些朋友一起品尝。

一家很年轻的老店

北京首店开在了一众饭店扎堆儿的路边，店主是个很细心的年轻人，食客们提的各种需求会尽量满足，店内布置也是干净宽敞，恍惚间以为是新开的咖啡店。室内室外区域都可以就餐，不下雨的日子里坐在室外也是很舒适的。

作者丨 四喜丸子

摄影丨陈擎膘 设计丨克拉

*文中图片及文字为小分队原创

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澄城崇斌水盆羊肉

地址：朝阳区北三环东路西坝河国美电器西北门往南50米

营业时间：周一至周日 08:30-21:00

预估人均：42元左右

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