秋天中老年人要忌嘴，少吃茄子豆腐，多吃这八样，养脾胃促消化

秋意渐浓，天气转凉，对于中老年人来说，这个季节养生尤为重要。饮食是养生的关键一环，秋天要忌嘴，少吃茄子豆腐这类可能加重脾胃负担的食物，多食用下面这八样食材，通过精心烹饪的八道菜，来养脾胃、促消化，为健康加分。

西兰花香菇炒虾仁

准备食材:西兰花，香菇，虾仁，姜丝，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。香菇清洗干净切成薄片。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入料酒、黑胡椒碎，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒一会儿，炒软后放入西兰花和虾仁，加入食盐、蚝油和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

香辣啤酒蟹

食材：螃蟹、淀粉、蒜末、姜末、香辣酱、小米辣、啤酒、清水、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱花

做法：

螃蟹洗净，去除蟹腮、蟹脐，斩成两半，蟹块切口处粘裹少许淀粉；

锅中放适量油，油热后下蟹块（切口朝下），炸至表面金黄，捞出控油；

锅中留底油，下蒜末、姜末、1 勺香辣酱，中小火炒出红油和香味；

加小米辣（切圈），炒香；

倒入 1 罐啤酒、少许清水（没过蟹块 1/2），大火煮开；

放入炸好的蟹块，加 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、半勺白糖，翻炒均匀；

大火快速收汁至汤汁浓稠，撒葱花即可出锅。

番茄蒸排骨

准备食材:排骨，番茄，姜片，葱花。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，再清洗干净血水，然后用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制半个小时。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸五十分钟。

3、番茄排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

藕带炒虾仁

材料：新鲜虾仁 150克；藕带 200克；干贝或瑶柱（可选）少许；蒜末 1勺；生姜 2片；料酒 1勺；酱油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：虾仁去壳、去虾线，藕带洗净切段，蒜末和姜片准备好。若喜欢干贝的鲜香味，可以提前将干贝泡水备用。

2. 虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，以便入味。

3. 藕带焯水：在锅中加入足量水，烧开后加入藕带，焯水2-3分钟，捞出沥水备用。焯水可以去掉藕带的腥味，并保持其脆爽口感。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后，先放入蒜末和姜片爆炒出香味。

5. 翻炒虾仁：加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，熟透，期间可以加入少许料酒提香。

6. 加入藕带：将焯水后的藕带加入锅中，快速翻炒均匀，保持藕带的脆感。可以根据口味加入适量的酱油调味。

7. 收汁与调味：炒至藕带和虾仁充分融合后，加入盐和白胡椒粉调整味道，快速翻炒几下，收干锅中的汤汁，即可出锅。

菌菇肉丸汤

【食材】

菌菇、鲜肉、红薯淀粉、葱花、青菜

【做法】

1 鲜肉剁碎。加盐、红薯淀粉、生抽、适量松草粉、清水打湿、抓匀。摔打上劲儿。

2 起锅烧油，葱花爆香，放入菌菇翻炒，菌菇变软出汁，加适量开水煮开。

3 肉沫团成丸子，下锅炖煮，熟透后放青菜，最后加适量盐调味即可。

柠檬酸辣鸡爪

【食材】

鸡爪10-12只、柠檬1个、小米辣3根、香菜2根、生姜3片、料酒1勺、大蒜5瓣、白芝麻1小把、辣椒面1勺、生抽3勺、香醋2勺、老抽1勺、白糖1勺、雪碧500ml

【做法】

1.鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加3片生姜，1勺料酒，大火煮开后，转中火煮10分钟，捞出立即过冰水（以保持其Q弹）；

2.大蒜切末小米辣切圈柠檬洗净切片（去籽以防苦），香菜切段；每个鸡爪，可划12刀为了方便入味，若觉得麻烦则可省略）；

3.调酱汁：碗中放蒜末、白芝麻、辣椒面淋入热油激香，再加3勺生抽、2勺香醋、1勺老抽、1勺白糖，搅拌均匀后倒入500ml雪碧；

4.容器中放入鸡爪、柠檬片、小米辣、香菜段淋上酱汁，拌匀后密封；

5.放入冰箱冷藏腌制2小时，酸辣爽脆，越啃越上瘾！

蛏子煎蛋

食材：蛏子，鸡蛋，青椒，葱蒜

制作步骤：

1、处理蛏子：蛏子冷水下锅煮到开口，捞出撕掉黑线；

2、调蛋液：鸡蛋打散加葱花、半勺盐、一丢丢胡椒粉搅匀；

3、炒香蛏子：热油爆香蒜末，下青椒碎炒香，倒蛏子翻炒均匀；

4、煎蛋饼：倒蛋液铺平，小火煎到定型再翻面；

5、淋酱汁：调个酱汁（1勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+4勺水），倒进去炒匀出锅。

醋蒸鸡

【食材】选用土鸡、适量的盐、细姜丝、剁椒末、泡椒碎、小米辣、生抽、白醋

【做法】

1. 土鸡宰杀洗净后切块，以少许盐轻揉入味。

2. 将姜丝、剁椒、泡椒碎及小米辣细致铺陈于鸡块之上。

3. 淋以一勺生抽、两勺泡椒水与两勺白醋，均匀渗透。

4. 置于蒸锅之中，水沸之后，蒸制二十五分钟便成。

中老年人在秋季遵循这样的饮食原则，品尝这八道精心烹制的菜肴，让脾胃在秋日得到悉心呵护，身体更加健康。