四川
抵着中午11点开门的时间抵达
这间长条形状的小店
已经长满了第一批落座的熟客
需要从“暂时坐一坐”
到“我们拼桌吧”
慢慢腾挪出自己用餐的一席之地
老板率领店员都在厨房
忙得脚不沾地
点单，径直往里
饭只有碟头饭和煲仔饭两种
均价大都在30元以内
点单时会被同步告知
甜品暂时没有
煲仔饭要等半小时
几乎每一个人
闻到彼时厨房飘出的香味
都会等得心甘情愿
我先点了一份白斩鸡
和一份排骨煲仔饭
第一口
我基本明白了为什么
在滨江和城美食帝国的版图上
这家不起眼的广式小店
会日日红火至此
白斩鸡主要吃个嫩
鸡皮浅浅爆出一层油脂
鸡肉略略释出一口汁水
再搭配姜末提纲挈领的辛香
世界因此温润柔软
煲仔饭则是吃个香
煲底优秀的锅巴
点到即止的薄脆
没有久嚼不动
反而是带领每一粒饱满的米饭
升华到了另一个次元的美味
重点表扬里面的排骨
很多都是没有大骨只有净肉的
排骨事先码过底味
一点儿不输经过时间积淀的腊肠
最鬼斧神工的一点是
它是真真儿地能吃到肉本身的嫩和滑
最后禁不住邻桌的诱惑
又点了五花肉拼叉烧打包
一个香脆丰腴
一个甜鲜油润
双管齐下 一口入魂
盲猜对于老板来说
只是按照自己的理解和记忆
把家乡的饭菜呈现给成都人
但对于我这个成都人来说
东健烧鸡给我最大的触动
是能由味觉而起
把人即刻送往当地的那一勺饭
你也说不清是什么独家秘方
就是觉得
相比流水线上的吃食
它多了一丝仅限于当地的四季冷暖️️❄️
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