国庆不断炊，杨浦这家长者食堂守住“一顿热饭”的温暖

国庆中秋长假期间，打虎山路睦邻社区长者食堂的厨师和工作人员坚守岗位，以新鲜烹制的饭菜保障社区居民，尤其是长者的节日用餐，成为一道温暖而坚定的风景线。

清晨4点半，工作人员已开始熬粥、蒸包子。打虎山路睦邻社区长者食堂早上6点半开始提供早餐，除包子、烧麦等传统早点外，还有沙县小吃等多样选择。每日清晨，供应商会将新鲜蔬菜、肉类、豆制品及配菜配送上门。

面对午餐供应，社区长者食堂有一张紧锣密鼓的时间表：7点半开始洗菜、切配、杀鱼等准备工作，9点开灶烹饪，10点到10点半陆续出餐。

记者走进厨房，只见洗菜池中蔬菜随水翻滚，去除泥沙杂质；案板上，刀起刀落，节奏分明——土豆切成均匀细丝，肉块剁成大小适中的肉馅。大家分工明确、配合默契，操作娴熟高效。

10点多，后厨炉火正旺，锅铲翻飞。尽管排风机持续运转，室内温度仍接近50℃。短短几分钟，记者已汗流浃背，如置身“桑拿房”。红烧肉色泽红亮，糖醋排骨酸甜可口，清蒸鱼鲜嫩多汁……每道菜品都凝聚着厨师的用心与热忱。烹饪过程中，他们精准把控火候与时间，并充分考虑不同年龄段居民的口味与健康需求，坚持少油少盐，兼顾营养与美味。

厨师长黄师傅表示，节日加班虽辛苦，但能为老人们烹制营养可口的饭菜，让他们感受到家一般的温暖，一切都值得。近期食堂还新推出中草药节气养生炖罐，现炖现售，适宜秋季天气，广受居民欢迎。

随着菜肴陆续摆上餐台，居民们陆续前来用餐。一位老大爷表示：“这里的饭菜既好吃又贴心，我们过节再也不为吃饭发愁。”老人们津津有味地用餐，对菜品的口味与质量赞不绝口。

对打虎山路睦邻社区长者食堂的工作人员而言，国庆坚守不只是一项工作任务，更是一份沉甸甸的责任。他们深知，社区中不少老人子女不在身边，自行做饭不便，正因如此，他们选择留守，不让任何一位居民为“一顿饭”犯难。

“看到大家吃得开心，所有的付出都值得。”门店负责人刘经理说，“我们将继续坚守，不断提升服务，让每一位居民感受到社区的关怀与温暖，以美味传递温情。”

文字|陈涛

图片 |陈涛

编辑|文茜婷

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