江苏
在朝鲜，基本上大多数物资都属于需要凭票供给的，属于计划内的东西。
不仅买肉需要票据，买鸡蛋也是需要票的，叫作鸡蛋票。
以平壤的城市居民为例，虽是整个朝鲜食品供应最充足的地方，但鸡蛋仍然属于限量供应的食品。
通常而言，一户普通的平壤家庭每个月可以领取到10枚鸡蛋。
这也使得鸡蛋显得很珍贵，大部分的朝鲜家庭都会优先把这些鸡蛋给老人和孩子吃。
鸡蛋一般会煮着吃，因为这种吃法被认为最有营养。
有时候，为了让更多的家人分享到鸡蛋的美味，鸡蛋还会被主妇们做成鸡蛋汤。
这样的话，大家也能雨露均沾，都能吃到一些鸡蛋。
我在朝鲜时，和导游金顺姬女士结识并成为了好朋友。
金顺姬说，在她小时候，天天想吃炒鸡蛋配上大米饭。
现在的她，当了一名国营旅行社的导游，每月工资在600元左右，是平壤普通工人的两倍。
而且当了导游后，不仅收入变多了，所享受到的鸡蛋配给额度也增加了，变成了每月三十枚鸡蛋。
但金顺姬对我说，感觉还是小时候吃的鸡蛋更加地香一些。
朝鲜人的主食一般都是以大米饭为主，但由于自然条件的限制，山地占的地方太多，而适宜种植水稻的平原地区又太少。
因此，朝鲜大米的产量也不大，不能满足所有人的日常所需。
在这种情形下，朝鲜开始大力推广粗粮的种植。
尤其是在山地、丘陵地区，朝鲜人种植了很多的玉米、红薯和土豆。
玉米和土豆的产量很高，在很大程度上弥补了大米的短缺情况。
因而在朝鲜人的餐桌上，除了大米饭这种主食外，还有玉米饭，红薯饭。
而土豆作为主食的吃法就更多了，什么蒸土豆、烤土豆、煮土豆等等，花样层出不穷，已经成为深受朝鲜人喜欢的主食了！
说完了主食，再说一说朝鲜人的餐桌上平时都有哪些菜。
最常见的就是泡菜、炒蔬菜、大酱汤、泡菜汤，有时候还会加一条煮咸鱼。
泡菜无需赘述，就是把新鲜的白菜、萝卜、黄瓜洗干净后，加入辣椒和盐腌制一段时间即可。
在朝鲜，泡菜属于老少皆宜的国民美食，鲜辣可口，特别地下饭。
朝鲜的盐和白菜的产量很大，所以属于少数不需要票据，就能直接购买的物资。
因此，每家每户的朝鲜人都会在家中准备很多的泡菜，以供应一日三餐。
所谓泡菜汤，就是把腌制泡菜的汁取出来，然后兑上清水煮沸后，就成了泡菜汤了。
至于炒蔬菜，一般指的是炒白菜。而大酱汤的做法也不难，把豆腐、海带、白菜煸炒一下后兑入清水，然后加入辣酱和黄豆酱煮沸即可。
不管是炒蔬菜还是大酱汤，都需要用到食用油。
而朝鲜的食用油是限量供给的，每人每月100克左右。
因此为了节约用油，很多家庭在做饭的时候，会用一支筷子拴一个小瓶盖，每次炒菜只用一瓶盖油即可。
如果一次性用两瓶盖油的话，家里大人可能就要唠叨两句了喔。
朝鲜餐桌上还常出现一道荤菜，那就是咸鱼。
朝鲜两面靠海，一面临江，渔业资源特别地丰富。
捕捞上来的海鱼，挑选品质好的出口，以换取外汇资源。
而剩下的大量海鱼，则用盐腌制起来，再平价卖给朝鲜老百姓。
说起来，这也是给朝鲜老百姓的一种福利喔。
金顺姬一边说着话，脸上同时还露出了幸福的笑容。
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