广西
每到中秋
钦州人的味蕾就开始
“蠢蠢欲动”
——不是因为月亮圆了
而是因为冬蓉、麻蓉、橄榄、五仁叉烧
这四款
“非遗月饼”又！来！了！
今天，就带你看看这些
传承百年的老味道
究竟有什么魔力
01
沙坪冬蓉月饼
沙坪冬蓉月饼制作技艺
发源于灵山县沙坪镇
该项技艺距今已有上百年历史
以当地盛产的冬瓜
作为主要馅料
再利用特殊的工艺做成冬瓜翅
经过选料、备馅、制皮、包馅、
压模、烤制等六道工序精制
吃起来清甜、爽口软糯有嚼劲
2022年4月
沙坪冬蓉月饼制作技艺列入
第七批市级非遗代表性项目名录
其造型圆润
历来象征“团圆美满”之意
02
小董麻蓉饼
小董麻蓉饼制作技艺
发源于钦州市钦北区小董镇
是一种人们日常生活中
十分常见的甜食
以糯米粉、粘米粉、淀粉、
糖、玉米油为原料为饼皮
馅料以芝麻仁为原料
经晒炒、调制、切割、包裹、
定型、烘烤等工序而制成
口感丰富，老少皆宜
2022年4月
“小董麻蓉饼制作技艺”
列入第七批市级非遗代表性项目名录
03
张黄月饼制作技艺
浦北县的张黄月饼历史悠久
据《浦北县志》记载
清光绪十一年开始
张黄镇人便开始做月饼
经过一百多年的传承发展
张黄镇的月饼产业不断壮大
如今，张黄镇已成为
“广西月饼名镇”
和浦北县的
“月饼特色小镇”
张黄月饼坚持使用优质的食材
选用优质糯米粉、本地的土家猪肉
本地芝麻白糖、一级压榨花生油
以及优良的井泉水或山泉水等
确保了月饼的高品质和纯正口感
2023年10月6日
列入第九批自治区级
非物质文化遗产代表性项目名录
04
橄榄月饼
橄榄月饼制作技艺
以浦北县本土野生橄榄果为原料
进行手工月饼制作
已有一百多年历史
其制作工序丰富且讲究。先到三合镇等地采摘野生橄榄果，去核留肉；再将橄榄肉搅碎，加入 10 多种配料搅拌，叉烧用秘制方法制作成饼馅。接着把糖浆、面粉、花生油搅拌 20 分钟至均匀，覆膜静置 2 小时让饼皮松弛。之后包饼，将饼皮摊开入模，放馅料包成球状，再压模成型。随后扫蛋，用刷子蘸蛋液均匀刷在月饼表面。放入 190℃ - 210℃的烤炉烘焙 20 分钟，最后自然降温后真空包装。
2024 年 6 月
“橄榄月饼制作技艺”
列入第八批市级非遗代表性项目名录
怎么样
看到最后是不是很心动?
钦州的月饼，不只是食物
是手艺的传承、乡愁的载体
更是钦州人写给中秋的情书
中秋之夜，尝尝钦州的“非遗月饼”吧~
▍图文来源：宣传和对外交流科
▍图文整理：宣传和对外交流科
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