餐饮老板亲自下场拍视频，是作秀还是引流新法？

餐饮老板们，在短视频里杀出一条“血路”。

本文为“2025中国餐饮品牌节”圆桌论坛环节演讲实录，略有删减，红餐网整编发布。

当餐饮老板从幕后走向前台，亲自下场拍短视频、写文案、与粉丝互动，他们塑造的个人IP能为品牌带来多大的能量？

日前，在“2025中国餐饮产业节”上，分众传媒联合合伙人倪伟与宏姐串串香创始人徐宏、流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店品牌创始人黄斌林、寻真味文化品牌创始人美叔、渝乡辣婆婆品牌创始人&“开饭馆儿的酷大叔”主理人李进飞、“李不管老板娘”主理人俞洋蕾、“柴大官人聊品牌”主理人柴园，围绕“创始人IP如何为餐饮品牌引流与赋能？”开展了深入探讨。

以下为论坛对话实录，略有删减。

创始人IP是必答题，而非选择题

倪伟：徐总您觉得，创始人IP与线下门店活动结合，怎样才能实现高效引流？宏姐串串香发展的过程中，通过IP宣传带动线下门店客流量增长的案例，可否跟我们分享一二。

徐宏：今天跟大家分享我们做IP这一路走来的经历，包括搭建这个账号的整个过程。我们做这个账号相对算是比较早的，是从2021年3、4月份开始搭建“宏姐”这个账号的，最爆的一个视频一个月流量将近1个多亿，我们最高的一个作品也有几十万赞。那天我还在沈阳出差，突然发现后台爆了，一晚上涨粉6万，这就是我们经历了的这样一个过程。

其实在运营账号的过程中，团队也问过我说，宏姐，我们为什么要做IP？就像刚才赵总说的，在当下这个阶段，对餐饮人来说，个人IP是一道必答题，而不是选择题。但具体怎么做？我们账号的定位是为品牌赋能，当时的定位非常简单，就是引流拉新，希望把品牌影响力做到最大。

那时候我们为“宏姐”做品牌营销活动，广告费总共投入400多万，但在抖音和整个互联网上投得最少，只花了4万7，结果话题流量达到了1.1亿。我突然发现这钱花得太值了，于是就开始专注做这个方向，传统媒体的投入就逐渐减少了。

△图片来源：图虫创意

在这个过程当中，我觉得我们最大的收获基于以下几点：

第一，我们线上积累了100多万粉丝，同时线下的付费会员吸引进来的也有137万，这大大提升了品牌的复购率。

第二，我们品牌从没做过招商加盟之类的推广，所有的加盟商都是粉丝转化而来。相对来讲，正因为是粉丝，黏性很强，加盟商配合度也很高，也比较容易管理，他们喜欢我们的企业文化，也能接受我个人的管理风格。

第三，现在直播流量起来之后，我们找到了和粉丝连接的好通道。比如新产品试吃测试、新店开业发布，这整个过程都是通过账号和粉丝互动完成的。

还有一点，刚才赵总也提到了，我们基本上没有设置神秘顾客和调查团队，因为只要一开店，粉丝的反馈特别及时。举个例子，佳木斯店刚开业那天晚上，视频一发出去，底下全是关于佳木斯店的留言，比如，“宏姐，刚开业乱死了，服务员表现不好，炒饭是凉的，八点多去菜汤就乱了……”，这就像现场直播一样，我们能实时收到消费者的反馈，这对店面管理和监督起到了很好的作用。

所以说，在整个过程中，IP给我们品牌带来的红利，确实是非常大的。

△宏姐串串香创始人 徐宏

倪伟：根据徐总的分享我总结几点，创始人IP给线下门店带来的流量背后，其实是我们餐饮品牌要面临着“三客”问题：第一是如何有效“获客”；第二是把粉丝带进门店里，把这些消费者转化为门店的消费力，实现业绩的倍增，这叫“留客”；第三是“续客”，把粉丝的认可、把流量带来的渠道变为品牌的强大制造力。

倪伟：作为一个才成立了2年左右的品牌，流浪泡泡全国签约门店已超500家。在流浪泡泡门店扩张的过程中，IP打造是否有发挥一些作用？对于新兴品牌想要打造兼具温度与商业价值的IP，您有什么建议？

黄斌林：因为我入行餐饮比较晚，是这两年才开始做的。在做账号这方面，像“柴大官人”、“李不管老板娘”等等，我很早就关注了，我也是他们的粉丝，一直在向他们学习。

当时看他们的时候，我就意识到一件事，在进入餐饮业之前，我就觉得这是一个信息爆炸、流量为王的时代，所有信息都藏不住，不再是过去那样了。所有问题在自媒体时代都可能被放大，所以只有公开、透明、直面问题，才有可能从根源上解决问题。我们这两年开了500多家店，90%以上的客户资源都来自于我们的IP账号。

我们自己认为，从客资的转化到发现消费者问题，都是通过账号实现的。我个人做账号比较随意，但确实起到了很大作用，特别是帮加盟商和客户解决了信任问题。

△图片来源：流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店

我开直播的时候，就有大批消费者涌进来，反馈很多问题等等。所以在这个时代，要做新品牌、要扩大规模，不做IP已经不行了，IP是必选项。对我这样刚入行两年的人来说，我想分享的心声就是，IP必须做，而且要认真向前辈学习，把它做好。包括今天上午赵总分享的也很有噱头、有吸引力，宏姐也是，视频一发，底下评论区粉丝互动非常热烈。大家爱看这些，所以一定要把吸引力做强，好好做IP，不做是不行的。

△流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店品牌创始人 黄斌林

倪伟：刚刚宏姐，包括黄总也在讲，创始人IP不是选择题，是必答题。其实我们都知道餐饮行业面临着“三圈”：

第一，要破圈。刚刚黄总也提到了，打造了IP的矩阵，实现快速破圈，两年做了500家的门店；

第二，要扩圈。把内容、产品的差异化和特性，通过直播或者IP账号进行打造，让更多的粉丝认识、认可、认定；

最后，要出圈。把品牌在品类中做好，让消费者的喜欢你、选择你。

拍视频别怕镜头，真实就是最好的风格

倪伟：您在打造“寻真味美叔”这个IP账号的过程中，有遇到过哪些“踩坑”经历吗？比如定位模糊、内容没人看、变现困难等等。这些问题最后是如何解决的？

美叔：我是寻真味品牌文化创始人，叫詹宗林，在抖音有1300多万粉丝，目前全网有3000万粉丝。我也是《中餐厅》综艺节目的主厨，以及《一饭封神》的受邀嘉宾。

我创作这个文化IP，其实是在不经意中开始的，最初是带着孙子一起做。灵感来源是我儿子的朋友说了一句，“詹辰，你爸爸要是去做抖音肯定会火。”于是我就架起一个三脚架，用自己的一部手机，在我们的套房里面开始拍。第一个视频拍的是“真味萝卜”，就是只用茶油和盐去蒸，成品形状非常像真萝卜，连茎叶都保留着，大家都喜欢它，既健康又美味。

创作过程中，粉丝从300多涨到8000多的时候，我每天都很专注，总想着今天能涨多少粉、明天能涨多少粉。我是2020年5月底开始拍抖音的，每天都盯着数据，觉都睡不着，涨几个粉就兴奋得不得了。从“一鱼六吃”视频粉丝从8000多一夜之间涨了11万4，一下子突破了十万。

后来我又做了《一鸭九吃》，在2020年8月2号当日涨粉146万。可以说，在那段时间我开创了“一物多吃”这个概念，在全网可能也算一个独特的点，也受到了平台的推荐。还有一条视频叫《鳄龟十二吃》，我连鳄龟骨髓里的东西都挖掘出来了。那条视频单快手浏览量达到1.3亿，这还是没算上抖音的数据，全网点赞量也有1.3亿，总浏览量我没具体算过，应该有好多个亿了吧。

△图片来源：图虫创意

在创作过程中，我们也会遇到了很多瓶颈。包括现在大家做抖音、做平台，也会遇到很大的瓶颈困难，在做个人IP的时候，真的挺难的，食材从哪里来？用什么食材？顾客心态是什么？他们想看什么？还有摄影师的技术、剪辑等等问题。我们最坚持的，就是展示更真的东西，我是什么样的个性，就展示什么个性，线上一样，线下也一样。所以寻真味的品牌理念，就是寻觅和传承人世间的真情真意、真品质、真味道。

如果一个品牌缺乏情感、缺乏品质，那它的价值可能就不一样。也许当下会红，但产品一旦出问题，就可能会爆雷。所以，坚守我们自己的品牌文化，才是真正的核心。

△寻真味文化品牌创始人 美叔

倪伟：我还想问一下美叔，对于同样想在美食领域打造个人IP的新人，您建议他们先明确自己的“差异化标签”，还是先通过大量内容尝试找到适合自己的风格？

美叔：首先，传统美食代表着地域文化，是技艺的传承，还是人的情感的味道，这才是真正的地域美食。那么如何去突破这一点？在数字化时代，我们不是要改变或抛弃传统味道，而是借助数字化和视频内容，去提升各种地域美食，提升它的文化IP，找到属于自己的调性。

首先，不管是店还是人，都要审视自身，找出它的特性化，但必须要贴近真实，如果过于虚假，品牌和店面都会失去信任。因为未来一定会有顾客亲自到店体验，而体验的核心，正是你所传递的文化，也就是品牌文化本身。

那如何打造自己？不一定非要老板亲自出镜，很多人认为老板一定要上台、要出彩，其实不是这样的。我们可以发掘员工，发掘身边的人，看他们能为我们的店、为IP带来什么价值。

此外，我们店的经营本质是什么？是服务态度，是味道，当然这个味道还得是我们人与人之间情感的味道。我们要发现这一点，就需要专业的团队，也需要好的文案。很多人刚开始面对镜头会紧张，这很正常，所有人都一样，就像从爬到跑。

△图片来源：图虫创意

我们做餐饮品牌也是一样的，在不断的学习当中去提升自己，做抖音、做视频号，都要坚持，不要怕镜头，大胆表达真实的自己，想说什么就说什么，让人感受到你最真实的存在。这也是我们店铺的灵魂。

刚才前面很多嘉宾分享了他们的管理和经营方法，我深受启发。在当下这个流量时代，借助数字化实现蝶变很重要。我们一定要善于利用流量，创造属于自己的文化IP，不管是大是小都要敢于尝试。其实，这就是在创造你自己，创造你的品牌。

倪伟：总结来说，美叔给大家建议是，每个餐饮创始人，接下来要基于自身独特的差异化，敢于突破自己。因为现在公域流量基本已经枯竭，大家之所以要打造自己的IP，核心是为了转向私域，私域的价值对于创始人IP而言，对生意和门店有很大帮助，所以最终要在私域上发力。

流量其实分为“三量”，分别为公域流量、私域流量和心域流量。那心域流量是什么？就是品牌在所属品类中，能获得消费者独有的心智认可，也就是让消费者选择你、而非选择别人的理由。

倪伟：李总以“开饭馆儿的酷大叔”这个IP形象活跃在网络上，发布的视频都很有生活气息。这个IP定位与您自身的性格和经历有关系吗？

李进飞：在这里揭个老底，我在开饭馆之前，曾经是个传统的媒体人，原来在河北电台工作，后来从电台辞职开饭馆了，所以熟悉我的人都知道，这段经历和我做个人IP是有一些联系的。我是从传统媒体到现在的新媒体这样转换过来的一个人，所以稍微有一点点发言权。

如果大家关注咱们餐饮业的话，在2015年、2016年的时候，中央电视台一套有一个叫《中国味道》的节目，我是应邀参加了这个活动，去之前的时候我就觉得厉害了，我要到中央一套去了，可能我要火，实际上没火。所以大家知道为什么传统媒体受大众关心的程度会越来越少。

还有一个例子，前年河北电视台和中央电视台联合拍了一个专题片，叫《城市烟火》，这个节目在中央二套播出。据不完全统计，节目重播大概有十几次，也没有什么波澜。

△图片来源：图虫创意

但是我的“开饭馆儿的酷大叔”这个号，让我现在觉得很自豪，因为刚才我上来之前让同事统计了一下，我所有的平台加起来现在播放量突破了50个亿，50个亿这个数字是传统媒体不可想象的，在传统媒体时期，开饭馆是要去做一个半版的广告的，或者做电视广告、电台广告，那些都是相当贵的。

而现在自己披挂上阵做个人IP，基本上是零成本。所以这种转换让我省了一大笔曾经需要付出的那些广告费用，自己吹自己就完了，而且还是变着花样地吹，变着花样地玩，大家喜欢看什么，我就怎么干，所以现在我们整体的播放量影响也很大。

另外，实际上，个人IP还拉近了我们和消费者的距离，为我们搭建了一个桥梁，消费者有什么意见建议、吐槽、拍砖，甚至骂我的都可以来，来了以后我们就可以做心理按摩以及做一些相应的回应，我们在这其中是拿到结果的。现在我们很多餐饮人有的还没有明白这件事，其实我觉得现在是一个特别好的自媒体时期。

刚才我们美叔老兄说得非常对，你真实地去表现就行了，这样一定会赢。每一个人有每一个人的性格，每一个人有每个人的风格，这样或许都会吸引来不同群体对自己的喜爱。我觉得大胆去做就行了，如果张不开嘴，说不出话，那还开饭馆干什么？我觉得现在是一个个性张扬的时代，大家都可以努力去做。

作为一个老媒体人，在这里也提醒大家一个小小的例子，前一段时间在郑州有一个面馆，他也是一个创始人，粉丝量也可以，但是他玩砸了，店也都关门了，因为他说了不应该说的话，干了不应该干的事。所以在这也提醒大家，我既然能从传统媒体出来做个人 IP，就知道要做个人 IP 一定要注意很多规矩，要守一定的规矩，这样才能助力企业的长远发展。

△渝乡辣婆婆品牌创始人&“开饭馆儿的酷大叔”主理人 李进飞

倪伟：还想问一下李总，在实际运营个人IP的过程中，您是怎样将个人IP形象和渝乡辣婆婆品牌结合进行推广的？

李进飞：大家如果关注我的账号的话，会发现我是没有连篇累牍地去吹嘘我们的企业的。我天南海北去了很多各种各样的店，去探店也好、去品尝也好、去评价也好等等，很多人在下面给我留言，你自己开饭馆了，你为什么不说你自己老说别人好？

其实玄机就在这里，你要是整天说自己好，别人就认为不一定好。实际上，我现在打造一个差异化，你只要热爱这个行业，热爱开饭馆一行，就会让大家通过你的账号了解更多，他会更加喜欢你，喜欢你就等于喜欢我们的品牌，而这个品牌也会在无形之中给他一个更好的利益。

短视频是“宣传单”，再简单也要拍

倪伟：从您的经历来看，在短视频平台上，创始人IP吸引流量的关键要素是什么？

俞洋蕾：作为餐饮人，无论是在餐饮内容上，还是对于餐饮人的个人IP来说，真实性和接地气一定是最主要的。现在消费者想要看到的，更多是活生生的人，而并非是一个冷冰冰的餐饮品牌和一个餐饮标签。所以餐饮创始人更多地表达我们餐饮创业中的酸甜苦辣，其实这是消费者愿意看到的，也是我们能够拉近与消费者之间距离的方式。

倪伟：网上有一句话是这么说的，“做网红品牌易，做长红品牌难”。在品牌不断发展壮大的过程中，如何让创始人IP的引流效果持续提升？

俞洋蕾：想要流量一直持续的话，我目前想的是四个方向。第一个方向，除了去做餐饮创始人账号以外，我们可以布局更多矩阵账号，比如说门店账号、店长账号，再比如我们的品牌账号，以此搭建起一个品牌矩阵。

第二是短直一体化，其实现在不少餐饮人都在做短视频与直播的流量表达，但实际上，我们的直播也能更好地为账号引流；而且在我看来，要是直播做得好，还能更高效地为我们实现变现。

第三，在感知一体化之后，复盘对于我们餐饮行业来说就尤为重要了。单拿直播来讲，在不付费的情况下，下一场直播的流量必然是基于这一场直播当场的流量情况，因为直播间本身就是赛马机制，所以复盘的重要性就更突出了。比如这一场哪里做得好、哪里效率高，下一场就可以延续，哪里做得不好，也一定要及时查缺补漏，这正是复盘的意义所在。

最后一点，在视频的拍摄与剪辑上，我们也可以做一些提升，但万变不离其宗的是，需要保持一定的真实性。

△“李不管老板娘”主理人 俞洋蕾

倪伟：IP打造过程中，内容时间多长会比较好？比如说15秒、1分钟、3分钟。哪一个时间相对来说粉丝的关注度更高？

俞洋蕾：在视频时长这件事上，以前大家可能进入过一个误区，之前总说视频前3秒很重要，这确实是个关键要点，但前提还是得基于你整个视频的主题是什么。因为就像我刚刚提到的，其实对消费者来说，餐饮行业里大家出来做账号已经不是一年两年的事了，现在每个餐饮人、每个创始人都在做这件事，大家其实更想看到的是活灵活现的内容。

所以视频的内容呈现，尽量别拖沓，如果能在30秒钟之内把内容表达清楚，就尽量别拖到40秒，从这点来看，剪辑对我们来说还是比较重要的。

倪伟：柴老师接触过大量的餐饮品牌和品牌创始人，在您看来，创始人IP在吸引线上流量方面，与传统的餐饮营销手段相比，有哪些独特优势？

柴园：我跟台上5位老师其实身份略微有些不一样，我现在也是一个媒体人，但跟李总以前是媒体不太一样。今年我给自己一个全新的定位，或者叫身份——当好中国餐饮圈的记者。

过去四五年的时间，我至少采访过上千位餐饮行业的从业者，无论是大连锁的企业家，还是说只是有一家店的餐饮人，我发现现在大家都面临一个问题，就是所谓生意的“内卷”。但我刚刚脑子里面在想一件事情，就是我在5年前开始做短视频的时候，享受过一些刚开始的红利。

现在很多餐饮朋友想做短视频、想做IP，所面临的最大问题是，他们会觉得这个赛道已经被塞满了，个人IP已经挤不进去了。如果说你现在想做短视频，初心是想当一个网红，我觉得非常难。但如果说，你想通过短视频去为你的门店、为你的生意带来更多的流量或是顾客的关注，我觉得这个事情是可以的。

△图片来源：图虫创意

所以我经常说，把短视频比喻成是一个人、一个门店或者一个品牌的视频版的名片，其实也是发传单的逻辑。你站在店门口可以想一想，发出去100张传单，要花多少钱？要费多少时间？我相信还是挺难的，甚至有人还不愿意收。可如果说把传单变成了一个短视频，不管是刚才说的10秒、30秒还是1分钟，只要是有人看到，他就会对门店有一些了解。

从这个角度来说，哪怕你只有100个粉丝、1000个粉丝，只要能坚持把抖音、快手、小红书、视频号这四大平台更新起来，每天发个一两条，哪怕没有那么强的表达能力、那么自然的拍短视频的能力，即使是展现店里的忙碌、展现店里的生意，或者只是一道产品，也都是可以的。

我昨天晚上采访一个今天下午要分享的嘉宾，他是负债4600万现在还在卖烤肠的大叔。他的短视频给我一个非常深的感受，就是“真诚可以打败一切”，你要做一个知行合一的人。如果你在线上、在短视频上表演出一种状态，可私下里做事开店完全是两条线，这就非常危险。

这也是刚刚所有嘉宾都在表达的观点，真诚地、自然地、知行合一地去拍短视频，哪怕数据并不是那么好，但只要你拍，我相信就会有100人、200人看到，慢慢大家会感受到你的真诚。当然，你开的店、做的菜也要真诚，总之把短视频当成一个工具，用起来是没有问题的。

但我觉得，不是每个创始人都一定要出来拍，但每个门店都可以架起手机，哪怕每天拍10秒钟，也是一种宣传。而且我们也看到有些没做创始人IP的餐饮品牌、餐饮门店，也能经营得很好。所以说，如果你们把短视频这个工具当成一次给自己做曝光和引流的机会，其实也未尝不可。

△“柴大官人聊品牌”主理人 柴园

倪伟：刚听各位专家聊到播放量1亿、10亿甚至50亿的情况，面对这么多消费者，大家难免会有疑问，创始人要和粉丝互动，该怎么拿出这么多时间，又到底是怎么做到的呢？

柴园：其实我们最怕的就是创始人听不到顾客一线真实的声音，所以短视频其实是一个很好的、吸收顾客真实反馈的地方。有几个朋友问过我一个问题，他们说万一在短视频上被骂了怎么办？万一顾客老是给我提意见，听不进去怎么办？

如果做餐饮，你是一只把头埋在沙子里的鸵鸟，听不到顾客真实的反馈，只听到店长、服务人员或是厨师的反馈，是很危险的。所以，要真诚地去跟顾客的投诉反馈互动。

我也有些粉丝是黑粉，会有一些反对或者不同的意见，这很正常，每个人的想法是不一样的，但是只要用一个很真诚的态度，不要装、不要跟粉丝有距离，不管遇到什么问题，都是可以有解决的机会的。

倪伟：我觉得刚刚柴老师的回答，和我跟江总创立分众这22年里遇到的情况特别像，很多人问我，分众引爆过无数中国品牌，包括餐饮品牌，那有没有投放不成功的案例？其实分众确实也有服务过投放不成功的企业，这些投放不成功的原因，我总结了四点：

第一点是品牌定位创意不对，没有说出“选择你不选择别人”的理由。很多企业主在整个营销传播过程中，只站在企业的内部视角，没有站在市场和消费者的认知视角。这就有点像很多创始人做IP、打造自己IP的时候，要关注粉丝的反馈和互动，这种反馈互动其实是一种知情权的体现，而且是一个必要的通道。

第二点是媒体投量不够，没有打透。很多企业在营销过程中，一心想做大，就变得不聚焦，其实在如今这个阶段，这样是很难成功的。就像刚刚几位老师，你们每个人身上的特点都给我留下了深刻印象，之所以能做得这么优秀，正是因为你们都非常聚焦，所以企业要穿透核心人群的心智。

第三点是社交种草不利。现在年轻人消费力特别强，他们看到相关信息、刷到视频，或是看到创始人IP后，会上网去搜，看看有没有负面内容，包括各类点评信息。如果口碑评价不彰，他们基本上就会放弃选择了，这就是我们说的“溯源”，现在消费者对点评的关注度非常高。

第四点是流量收割不行。有的品牌广告打了之后，线下渠道网点、货架排面都不够，线上渠道布局和流量运营能力也有限，接不住流量。

新媒体就像锅碗瓢勺，是得心应手的工具

倪伟：最后，我想请每位专家给我们台下想做创始人IP的餐饮人一些方向或是建议，用一句话来总结一下。

徐宏：如果大家要做创始人IP，第一点还是要做差异化，从自己的个性和品牌本身的独点出发；第二，要真实；第三，因为毕竟是创始人IP，内容不要过于娱乐化，不然后期可能会带来不少的麻烦，简单来说，就是要认真、真实，否则会惹火上身。

黄斌林：我也觉得需要真实的表达，明确自己做这个的目的是什么，这个是很重要的。比如说，如果你是为了做品牌、树立品牌形象，我倒觉得不要把一个品牌寄托在某一个人的身上，但可以去树立你的品牌IP。

无论是创始人IP还是高管IP，它更多是一个辅助功能。可如果说，你只是开个三五家店，需要用这个来引流，那也没关系，适当地让大家看见你就好了。但要做成大品牌，首先就要树立你的品牌IP，而创始人IP去给它做辅助，而且创始人IP一定要正能量，更多地展现出积极向上的状态，多做一些正能量的事，呈现一些日常的行为，其中可以有一些高于生活的部分，但不要太过于去夸大。刚才宏姐说得对，正能量有时候也会面临一个问题，就是流量不太好，但IP本身是把双刃剑，需要我们正确地去理解。

美叔：在我们做人的过程中，难免会有错，但是有错没关系，我们朝着正能量的方向去走。另外，不要把所有的东西放在个人IP上，因为个人IP毕竟是人为的，很容易产生一些操作性错误，我们一定要把个人IP慢慢转化为品牌IP，逐步植入情感和正能量的精神，带着团队进入到品牌文化当中，这才是根本。

李进飞：作为创始人，在面对如此内卷的大形势下，我们应该化身成多边型战士，拿得起来放得下，什么都能干。实际上，新媒体就像我们的锅碗瓢勺一样，成为一个得心应手的工具，干就完了。

俞洋蕾：我有三个方面想说，作为餐饮创始人，第一，重中之重是一定要有持续学习的能力。

第二，其实我觉得无论是作为餐饮IP还是品牌IP，都是双向奔赴的存在，但是品牌IP一定不能被个人IP所束缚。

第三，其实流量只是一时爆火的东西，如果餐饮人想让生意长久经营下去，品牌和产品依旧需要我们好好“修炼内功”，比如说，做好产品、服务和卫生等等。

柴园：上个月我刚去了马来西亚，聊了一个小时的个人IP，我估计当地的餐饮人听了都会懵，根本听不懂我们在说什么。因为马来西亚的餐饮行业很传统。马来西亚的餐饮人，绝大部分都没做个人 IP，也没有相关的 APP，更不用说短视频了，可见短视频和APP对他们来说并不是必需品。

虽然我自己算是被IP红利带起来的人，如果没有短视频和 IP，大家也不会认识我，但我现在觉得，餐饮要回归到门店经营本身，去一桌一桌服务好顾客，靠口碑、靠复购来做好生意。这样一来，门店生意肯定不会差。但如果本末倒置，总是急于求成，想走所谓的捷径，我不认为这是一件正确的事。