寻找“淳安的灵魂味道”！一定得钻进街头巷尾的烟火深处→

在淳安，真正的美味从不依附于精致的门面。老城区巷弄里烟火翻腾的灶台、夜市临湖飘散的鱼香、甚至山涧溪流现捞的野味，才是本地老饕心照不宣的“鲜味地图”。

今天带你钻进千岛湖的烟火深处，尝尝那些让米饭“遭殃”的硬核滋味！

去北京不爬长城，等于白去一趟；来千岛湖不吃鱼，亦等于白来一趟。砂锅慢炖的奶白汤，鲜得能把舌头吞下去，先喝汤再吃肉，是老饕们的共识；剁椒款则是“红配绿”的反向操作，鲜红剁椒铺在白嫩鱼肉上，辣得跳脚还想再来一勺，配上玉米粿、淳安面，碳水的快乐直接拉满！

若以为淳安人只会炖鱼头，那便小瞧了这片湖的馈赠。 一尾鲜鱼，在巧手中变幻万千：葱油白花，清蒸鱼片如玉似雪，滚油泼洒下葱香激扬，嫩滑在舌尖轻颤；杂鱼锅仔，汇集湖中“小精灵”，浓汤翻滚间炖出质朴的江湖气，鲜香直抵肺腑；酸菜鱼则以金汤酸爽勾魂摄魄，鱼片裹着野性酸香，滑嫩中迸发酣畅淋漓。千岛湖的鱼，早已被淳安人吃出了百般精彩，道道皆是唇舌间的惊艳。

千岛湖的碧波之下，藏着一道名为“千岛之吻”的珍馐--酱爆螺蛳，是淳安人最地道的告白：农家土酱裹着螺蛳，猛火翻炒后鲜香四溢，嘬一口汤汁，螺肉应声滑入唇齿，鲜、辣、甜层层绽放。一碟螺蛳、几瓶啤酒，嗦的是江湖快意，品的是“千岛之吻”的舌尖情书。新鲜打捞的河虾更是这片土地的馈赠，只需用最简单的方式进行烹饪，最是一口，鲜！

若说千岛湖的湖鲜是水中诗，那淳安的土猪便是灶台上绽放的烟火花。 一块土猪肉，在灶台翻腾出万千暖意：辣椒炒肉镬气冲天，青椒脆爽裹着油亮肉片，一口点燃味蕾江湖；猪肉暖锅咕嘟慢煨，炭火焙烤的乡愁融进汤里，豆腐萝卜吸饱肉香，香味四溢；红烧肉更是酱色如霞，肥腴颤巍巍化在舌尖，甜咸交织如坠云端。淳安人掌中这抹油亮亮的浓香，是扎进泥土的活色生香。

千岛湖，山水相依。鸡便是淳安山野中跃动的音符！一只散养土鸡，在庖厨间奏响风味乐章：生炒鸡在急火爆炒中染上酱色焦边，嫩滑紧致，鲜辣汁水四溅，每一口都是山林的蓬勃朝气；地锅鸡则慢炖成歌，柴灶铁锅咕嘟着金黄浓汤，鸡肉酥烂脱骨，锅边烙饼吸饱醇鲜，揭盖瞬间香气如潮涌；酸豆角鸡胗更是当之无愧的下饭菜。淳安的鸡肴，是山岚与灶火共谱的舌尖狂想曲。

湖风裹着水汽拂过，对岸游船歌舞隐隐。此刻才懂：淳安的“鲜”从来不是精致料理，而是炭火暖锅里炖透的土猪肉，是螺肉“咻”地吸出壳的声响，更是老板娘端菜时那句“慢慢吃，饭不够可以加”的暖意。

（不完全版）

千岛湖鱼味馆

淳安酒家1986

万记淳菜馆

老铁私房菜

德馨园

胡同饭碗

泡菜鱼

归家私厨

清塘湾农庄

中意饭店

老徐家土菜馆

（未完待续，等你推荐）

烟火人间味，何必雕梁栋
巷深自有客，只为锅气浓

版权归淳安发布所有，转载须告知！

图片：张婧 郭佳 舒鑫海

编辑：张婧

一审：孙志军

二审：陈航

三审：余清梅

淳安县融媒体中心编发

温馨提示：如果你想看到淳安更多的权威信息，请将“淳安发布”加为星标，每次看完后赶紧来给我们点“赞”、点“在看”吧！这是对小布最大的鼓励哦~