西贝后厨再爆丑闻：6元西装鸡卖63元，还编出内脏已冲下水道？

西贝后厨再爆丑闻：6元西装鸡卖63元，内脏竟被冲下水道？…

国庆假期本是餐饮消费旺季，西贝却用一场 “自证式翻车” 再度站上风口浪尖。9 月 30 日，距其承诺 “10 月前完成菜品现场加工整改” 仅剩一天，记者探访郑州某门店后厨，本想验证整改成效，却意外揪出更大的猫腻。

镜头中，处理鸡肉的厨师阿姨主动搭话：“这鸡是今早现杀的，我亲手清理的内脏，卤好还没俩小时。” 可当记者提出查看内脏时，这番笃定瞬间崩塌。阿姨先是指向角落称 “扔垃圾桶了”，追问具体位置后又改口：“内脏太少，冲水时顺手冲下水道了”。这番说辞连基本常识都站不住脚 —— 餐饮行业处理禽肉内脏需分类丢弃，冲入下水道既违规又易堵管道，被网友戳穿是 “睁眼说瞎话”。

随着记者追问，领班赶来解围却越圆越乱，而冷柜里整箱的冷冻鸡包装，彻底暴露了真相。包装上 “西装鸡” 三个字，让这场闹剧有了答案。所谓西装鸡，是经宰杀、褪毛、开膛并去除头爪内脏的冷冻整鸡，因处理整齐得名，根本不存在 “门店清理内脏” 的可能。更关键的是，这类鸡多为淘汰蛋鸡或速生白羽鸡，养殖周期短、肉质发柴，通常仅用于炸鸡等低价速食，绝非卤制椒麻鸡的合格原料。

成本账更令人咋舌。西贝选用的石家庄市众生源食品有限公司西装鸡，批发价仅 6-8 元 / 斤，按头部企业采购规模算，成本可压至 6 元 / 斤。美团数据显示，其一份 480 克的手撕椒麻鸡，原料成本仅 5.76 元，可售价高达 63 元。按餐饮行业 28%-35% 的合理食材成本率计算，这道菜定价应不超 18.3 元，现售价足足虚高 71%。一只鸡能做几份菜的秘密，成了西贝不愿公开的利润密码。

这场丑闻的讽刺感，在西贝的过往言论中愈发刺眼。创始人贾国龙曾标榜 “选材标准太高”，菜单上 “闭着眼睛点，道道都好吃” 的标语至今醒目。

可事实是，从 9 月被曝用保质期两年的冷冻西兰花做儿童餐，到如今用低价西装鸡冒充鲜鸡，所谓 “品质升级” 不过是话术翻新。更荒诞的是，西贝 10 月刚宣布 33 个菜品降价 20%-40%，转头就被揭穿核心菜品的成本猫腻，降价更像掩盖溢价的障眼法。

从 “两年西兰花” 到 “下水道内脏”，西贝的信任崩塌早已埋下伏笔。当人均百元的消费，换来的是 5.76 元成本的冷冻鸡和连串谎言，消磨的不仅是单个品牌的口碑，更是整个餐饮行业的消费信任。截至发稿，西贝仍未回应西装鸡争议，但后厨的冷冻包装不会说谎 —— 比起整改菜品，这家品牌更该先整改对消费者的真诚。