北京
核心提示：近日，海淀区市场监管局根据举报线索，成功查处一起涉嫌制售掺假掺杂“牛肉串”的案件。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
近日，海淀区市场监管局根据举报线索，成功查处一起涉嫌制售掺假掺杂“牛肉串”的案件。
根据线索，执法人员迅速展开行动，对某餐饮管理有限公司经营的“牛肉串”开展抽样检测，检测结果显示，该“牛肉串”中不仅含有牛源性成分，还检出了猪源性成分。经进一步调查核实，该公司称“为了增加肉串的口感和风味”，在每串“牛肉串”中添加了两块猪肥肉，但其菜单上该菜品名称仍标注为“牛肉串”，未如实标明猪肥肉等其他配料成分。当事人的行为涉嫌构成经营掺假掺杂食品的违法情形，海淀区市场监管局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（四）项规定对当事人依法作出没收违法所得、罚款的行政处罚。
当前，肉串类食品因风味独特，在消费市场中广受欢迎，成为不少消费者外出就餐的热门选择。然而，部分商家为降低成本或追求口感，动起“歪心思”，使用猪肉、鸭肉等原料冒充牛肉，在食品标签、菜单标注上隐瞒成分信息，这种行为不仅侵犯了消费者的知情权，让消费者花“牛肉价”买了“混合肉”，还暗藏着食品安全隐患。一方面，猪肉、鸭肉等其他肉类与牛肉的加工标准、储存要求存在差异，若商家为压缩经营成本违规添加成分或非法处理食材，极易引发食品安全问题；另一方面，部分消费者因饮食习惯不食用猪肉、鸭肉，或对这些肉类过敏情况，误食后可能引发身体不适，导致健康风险。
此次案件的查处，既为食品安全违法行为“亮剑”，也为广大食品生产经营者敲响警钟。市场监管部门提醒，食品生产经营者是食品安全的第一责任人，必须严格依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，坚守诚信经营底线，坚决杜绝生产经营掺假掺杂、以次充好、以假充真的食品，切实保障消费者饮食安全。
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来源：综合执法大队执法五队、大队综合办公室
日期：2025-10-05
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