山东
国庆撞上中秋，双节同庆的日子里，家人团聚、好友到访，一场温馨的家宴必不可少。今天就为大家分享八道美味家常小炒，简单易做又美味，让你在招待客人时轻松不犯愁。
青椒炒红肠
准备：
螺丝椒、红肠、一点儿葱末
做法：
1. 锅里倒点油烧热，把葱末放进去炒出香味，然后下青椒翻炒几下，加一勺生抽，再把红肠倒进去。
2. 加1勺、一勺白糖，最后淋上点儿香油，就能出锅了。
香菇油菜
食材
油菜、香菇、蒜末、小米辣（可以不放）
做法
1、油菜对半切开洗净，香菇洗净切丁，水开加少许盐和食用油，油菜香菇依次焯水盛出。
2、油菜沥干水分，摆好在盘子上。
3、锅里油热爆香蒜末小米辣、加香菇炒出水，调入生抽、蚝油、少许盐，加少半碗清水煮两分钟，加鸡精淀粉水勾芡，汤汁粘稠关火。
4、均匀的浇在摆好油菜上即可。
家常回锅肉
食材：五花肉、蒜苗、蒜片、二荆条辣椒
制作步骤：
1. 锅内放少许热油，下入五花肉煸炒，用锅铲轻压帮助逼出油脂，煎到肉面金黄后捞出。
2. 锅里留着煸出的底油，放入蒜片爆香，再加入二荆条和蒜头炒出香味。
3. 把煎好的五花肉倒回锅中，加1勺生抽、1勺豆瓣酱、1勺蚝油，喜欢微甜口的可以加1勺白糖，翻炒均匀。
4. 最后放入蒜苗叶，开大火快速翻炒几下，看到蒜苗叶变软就可以出锅了。
香辣炒鸡翅中
食材：鸡翅中500g、干辣椒10个、姜片3片、蒜4瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白芝麻少许
做法步骤：
1.鸡翅中洗净，两面划刀口，冷水下锅焯水去腥备用。
2.热锅少油，下干辣椒、姜蒜炒香。
3.放入鸡翅中煎至两面金黄。
4.加入豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、老抽、料酒。
5.大火收汁，出锅前撒白芝麻，香辣浓郁。
可乐鸡翅
所需食材：鸡翅中12个、可乐1罐（330毫升）、生抽20毫升、老抽5毫升、黄酒10毫升、姜片5片、白芝麻少许。
步骤：
1. 鸡翅冲洗后，背面划两刀，冷水下锅加姜片、黄酒，小火煮开撇去黑沫，捞出沥干。
2. 平底锅刷薄薄一层油，鸡翅皮朝下排好，中小火煎至两面金黄，油脂被逼出，皮微皱。
3. 把多余油倒掉，留底油，下姜片爆香，再倒可乐，液体刚好没过鸡翅，瞬间“呲啦”冒泡。
4. 加生抽调味、老抽上色，大火煮开转中小火，保持咕嘟状态，让糖分慢慢渗进肉里。
5. 15分钟后汤汁变浓，用铲子轻轻翻面，让两面都裹上亮晶晶的“可乐盔甲”。
6. 继续收汁到酱汁能挂住鸡翅，锅底只剩一层粘稠泡泡，关火撒白芝麻，增香又点睛。
7. 摆盘时翅膀朝外呈“飞翔”状，寓意展翅高飞，小朋友看到直接伸手抢。
梅干菜烧肉
食材：
五花肉500g，梅干菜300g
做法：
1.五花肉切硬币大小块，梅干菜洗净，姜蒜、干辣椒切好。
2.锅烧热，倒入五花肉中小火煸出油脂（多余油盛出），加姜蒜、八角、干辣椒、辣椒面，调味加酱油、生抽、盐，淋入料酒翻炒均匀。
3.倒入梅干菜翻炒出香味，盛入碗里，转入高压锅，上气后压20分钟。
荷塘小炒
所需材料：莲藕半根、山药半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
1.准备好所需材料，木耳提前泡发好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时，择洗干净，山药和莲藕刮去外皮，洗净，荷兰豆摘去两端，洗净。
2.把莲藕切成薄片，山药切成片，清水中加入几滴白醋，把藕片和山药片放在水中浸泡，一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的，二是防止颜色氧化变黑。
3.胡萝卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟，再下入胡萝卜片、黑木耳一起焯水1分钟，将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道，使其看起来更翠绿可口。
5.把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，保持食材脆嫩的口感，把食材一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入藕片和山药片一起焯水，焯水1分钟左右，将藕片和山药一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
8.把藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
红烧肉——浓油赤酱的经典
食材：五花肉、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒
做法：
1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色，冒小泡泡时即可。
3. 放入沥干水分的五花肉块翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。
4. 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，再加入适量老抽、生抽翻炒上色。
5. 倒入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，直到肉质软烂，汤汁浓稠，最后大火收汁即可。
有了这八道家常小炒，国庆中秋家宴必定温馨又美味，和家人朋友一起享受这团圆时刻吧！
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