国庆、中秋家宴，分享八道家常小炒，家里来客人不用犯愁了！

国庆撞上中秋，双节同庆的日子里，家人团聚、好友到访，一场温馨的家宴必不可少。今天就为大家分享八道美味家常小炒，简单易做又美味，让你在招待客人时轻松不犯愁。

青椒炒红肠

准备：

螺丝椒、红肠、一点儿葱末

做法：

1. 锅里倒点油烧热，把葱末放进去炒出香味，然后下青椒翻炒几下，加一勺生抽，再把红肠倒进去。

2. 加1勺、一勺白糖，最后淋上点儿香油，就能出锅了。

香菇油菜

食材

油菜、香菇、蒜末、小米辣（可以不放）

做法

1、油菜对半切开洗净，香菇洗净切丁，水开加少许盐和食用油，油菜香菇依次焯水盛出。

2、油菜沥干水分，摆好在盘子上。

3、锅里油热爆香蒜末小米辣、加香菇炒出水，调入生抽、蚝油、少许盐，加少半碗清水煮两分钟，加鸡精淀粉水勾芡，汤汁粘稠关火。

4、均匀的浇在摆好油菜上即可。

家常回锅肉

食材：五花肉、蒜苗、蒜片、二荆条辣椒

制作步骤：

1. 锅内放少许热油，下入五花肉煸炒，用锅铲轻压帮助逼出油脂，煎到肉面金黄后捞出。

2. 锅里留着煸出的底油，放入蒜片爆香，再加入二荆条和蒜头炒出香味。

3. 把煎好的五花肉倒回锅中，加1勺生抽、1勺豆瓣酱、1勺蚝油，喜欢微甜口的可以加1勺白糖，翻炒均匀。

4. 最后放入蒜苗叶，开大火快速翻炒几下，看到蒜苗叶变软就可以出锅了。

香辣炒鸡翅中

食材：鸡翅中500g、干辣椒10个、姜片3片、蒜4瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白芝麻少许

做法步骤：

1.鸡翅中洗净，两面划刀口，冷水下锅焯水去腥备用。

2.热锅少油，下干辣椒、姜蒜炒香。

3.放入鸡翅中煎至两面金黄。

4.加入豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、老抽、料酒。

5.大火收汁，出锅前撒白芝麻，香辣浓郁。

可乐鸡翅

所需食材：鸡翅中12个、可乐1罐（330毫升）、生抽20毫升、老抽5毫升、黄酒10毫升、姜片5片、白芝麻少许。

步骤：

1. 鸡翅冲洗后，背面划两刀，冷水下锅加姜片、黄酒，小火煮开撇去黑沫，捞出沥干。

2. 平底锅刷薄薄一层油，鸡翅皮朝下排好，中小火煎至两面金黄，油脂被逼出，皮微皱。

3. 把多余油倒掉，留底油，下姜片爆香，再倒可乐，液体刚好没过鸡翅，瞬间“呲啦”冒泡。

4. 加生抽调味、老抽上色，大火煮开转中小火，保持咕嘟状态，让糖分慢慢渗进肉里。

5. 15分钟后汤汁变浓，用铲子轻轻翻面，让两面都裹上亮晶晶的“可乐盔甲”。

6. 继续收汁到酱汁能挂住鸡翅，锅底只剩一层粘稠泡泡，关火撒白芝麻，增香又点睛。

7. 摆盘时翅膀朝外呈“飞翔”状，寓意展翅高飞，小朋友看到直接伸手抢。

梅干菜烧肉

食材：

五花肉500g，梅干菜300g

做法：

1.五花肉切硬币大小块，梅干菜洗净，姜蒜、干辣椒切好。

2.锅烧热，倒入五花肉中小火煸出油脂（多余油盛出），加姜蒜、八角、干辣椒、辣椒面，调味加酱油、生抽、盐，淋入料酒翻炒均匀。

3.倒入梅干菜翻炒出香味，盛入碗里，转入高压锅，上气后压20分钟。

荷塘小炒

所需材料：莲藕半根、山药半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

1.准备好所需材料，木耳提前泡发好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时，择洗干净，山药和莲藕刮去外皮，洗净，荷兰豆摘去两端，洗净。

2.把莲藕切成薄片，山药切成片，清水中加入几滴白醋，把藕片和山药片放在水中浸泡，一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的，二是防止颜色氧化变黑。

3.胡萝卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟，再下入胡萝卜片、黑木耳一起焯水1分钟，将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道，使其看起来更翠绿可口。

5.把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，保持食材脆嫩的口感，把食材一起捞出，沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开，下入藕片和山药片一起焯水，焯水1分钟左右，将藕片和山药一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。

8.把藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

红烧肉——浓油赤酱的经典

食材：五花肉、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒

做法：

1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色，冒小泡泡时即可。

3. 放入沥干水分的五花肉块翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

4. 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，再加入适量老抽、生抽翻炒上色。

5. 倒入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，直到肉质软烂，汤汁浓稠，最后大火收汁即可。

有了这八道家常小炒，国庆中秋家宴必定温馨又美味，和家人朋友一起享受这团圆时刻吧！