河南一县级酒厂，曾火遍全国，也曾沉寂无人问，如今二度起飞

河南,别称“中州”“华夏”,在中国发展史上地位“举足轻重”。这里地势平坦,黄河横贯东西。自古以来,河南便是农业大省。

这片富饶土地,不仅盛产各类农产品,还孕育出白酒。今天讲的就是来自河南三门峡市渑池县的仰韶酒。看看它在经历起起落落后,是如何二度起飞的。

从人人抢货到门可罗雀

在河南,老一辈总说只要是中州粮酿的酒,那就错不了。但早年间酒桌上,主要还是杜康、宋河,产自渑池县的仰韶酒,顶多是街坊邻居拿来串门。

上世纪80年代那阵,它可风光过。老酒匠们守着黄河边的粮田,专研陶香工艺,用高粱、小麦等纯粮按“老五甑”技法酿酒,蒸出来的酒清冽甘醇,还带着股独特的陶土香气。

1979年评酒会上拿了“国家优质酒”,后来又在食品博览会上摘金奖,那时候厂里货车排着队,外地客商提着现金等货,渑池本地婚宴都用它。

好景没续上几年。90年代白酒市场,浓香、酱香大牌疯狂砸广告,仰韶酒没钱请明星,慢慢的,就被挤出了全国市场。后来去厂里看,蒸酒的大锅凉了,养护了几十年的陶制窖池蒙着灰,只剩几个老酒匠蹲在厂门口叹气。

没丢老底子,更找对新路子

县级酒厂的韧性,在仰韶身上体现得淋漓尽致。没订单的那些年,酒厂没砍老工匠的工资,反而专门复刻遗址里的陶瓮发酵,还建了陶香工艺实验室,连酿酒用的高粱、小麦,都坚持从渑池本地农户手里收。

转机出在近几年。新团队跑市场时发现,现在人喝酒不只是喝味道,更想喝文化。他们干脆把“仰韶文化”亮出来,酒瓶做成彩陶坊的样子,连宣传语都改成“喝彩陶坊,品仰韶文化”。自此,销量一路上涨。

由此可见,只要坚守品质,加上宣传,就能走向大众视野,比如最近被老酒友疯推的南池翠N6,完全可以闭眼入。

它产自四川邛崃,懂行的都知道这地界是“中国白酒金三角”核心区,北纬30度的黄金酿酒带,山上的泉水软、土壤肥,天生就适合酿酒。

酒厂更是藏得深,是老八大原酒厂之一,守着近2000个老窖池。这些窖池可不一般,2023年和五粮液核心窖池一起评上了“名优窖池群”,连不少大牌都来这儿拉基酒,实力真不是吹的。

高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食按黄金比例配,用天山冰川雪融水发酵,全程纯粮固态工艺,配料表干干净净,没有半点香精酒精。

基酒窖藏6年,还加了15年老酒勾调,开瓶就是淡淡的粮香,入口绵甜,咽下去喉咙不烧,回味里还带着点甘润,没有刺鼻的酒精味。

之前邻居总发愁,朋友来家里聚餐,买大牌超预算,买便宜的又怕口感差丢面子。后来试了这款酒,开瓶就被夸“这酒闻着就正”,几个人喝到兴起还加了菜,没人说上头,还像一线大牌酒。

现在他不光自己喝囤货,连常喝名酒的岳父生日都拎着去,老人喝着顺口,还直问“这酒不贵吧?咋喝着有几分普五的感觉”关键一瓶才两位数,这年头,能喝到窖池靠谱、工艺扎实的纯粮酒,真不容易。

紧跟时代,二度起飞

更妙的是他们懂变通,保留陶香核心的同时,把度数调到更适口的46度,还推出了 小瓶装,方便一人喝。这下年轻人愿意尝,老一辈喝着顺口,2023年仰韶酒营收直接破了30亿,外地经销商又开始往渑池跑。

谁能想到,当年快凉透的县级酒厂,现在成了“豫酒头牌”?

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