潮州
美食界的 “顶流”
500多道菜肴 300多种小吃每款都令人垂涎欲滴
面对如此多的美味
不知从何下口?
国庆中秋假期
跟着「潮州十大必吃榜」
打卡早餐宵夜全时段
一口解锁潮州美食世界
你的胃
准备好迎接这场狂欢了吗?
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清晨
潮州的街巷被烟火气唤醒
在这琳琅满目的早点里
「潮州肠粉」
稳稳占据着潮州人早餐的C位
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潮州肠粉皮软糯有嚼劲
馅料丰富到爆
牛肉、猪肉、鸡蛋、
白菜、香菇.......统统都有
满满当当地裹在粉皮里
重点是灵魂酱汁一淋
每一口都超满足
再来一杯热腾腾的工夫茶解解腻
感觉又能再干一盘

还有一款美食
名字听起来平平无奇
实际是隐藏的美味
那就是「粿汁」
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粿汁以米浆为主要原料
经多道工序制成粿角
再和新鲜米浆一起煮制
煮熟的粿角软糯带着韧劲
搭配卤肉、卤蛋、卤猪肠、
卤豆干、卤苦瓜......
淋上秘制卤汁和“葱珠朥”
一口粿汁,一口卤味
越吃越上头,香迷糊了!

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漫步潮州街头
若是想寻一抹清甜
必选「甘草水果」
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它是水果的“神仙吃法”
只有想不到
没有甘草“拌”不到
秘制甘草汁与新鲜水果碰撞
既有水果自身的香甜
又有甘草汁的回甘
清爽酸甜超“杀嘴”

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来潮州
怎么能少得了涮一顿
「潮州牛肉火锅」
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与各地风味浓郁的火锅相比
潮州牛肉火锅实在是“素颜”到家
一锅清汤,清一色牛肉
牛肉被精分为多个类别
雪花、吊龙、匙柄、“胸口朥”
嫩肉、肥胼、五花趾……

潮州牛肉火锅
灵魂就一个字——鲜!
现切牛肉微微颤动
放入沸汤三起三落
蘸上点睛之笔沙茶酱
脆弹嚼劲双满足

吃潮州牛肉火锅
「牛肉丸」是必点的
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潮州牛肉丸
肉质鲜嫩松软,弹性十足
一口咬下去
汁水在嘴里爆开
牛肉的香味瞬间弥漫整个口腔
简直是人间美味

若是偏爱碳水美食
「沙茶粿」便是绝佳之选
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沙茶粿的做法很简单
粿条在沸水里焯熟
捞起拌上花生酱、沙茶酱
再加上焯熟的肉片、生菜等配菜
别看做法简单,味道却超赞
粿条的滑润柔软与
花生酱、沙茶酱的浓郁香味完美结合
一口下去
满满的幸福感

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午后
来一份特别的 “茶点”
「芝麻(杏仁)茶」
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称之为茶,却又不是茶
两种口味截然不同
芝麻茶浓郁醇厚
每一口都有炒芝麻的香气
微微的甜味恰到好处
杏仁茶口感细腻
有淡淡的杏仁清香
温润又养生

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夜幕降临
吃一碗热气腾腾的「砂锅粥」
再舒服不过
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潮州的砂锅粥都是现点现熬
刚出炉的砂锅
伴着滋滋声热气腾腾地被端上桌
米粒富有嚼劲,米浆柔滑细腻
再撒上些许胡椒粉和芹菜
滋味愈发香浓
加上各色海鲜肉类蔬的加成
喝上一口
感觉一天的疲惫都被治愈了

晚饭后
另一场饕餮狂欢拉开帷幕
在这场狂欢中
「潮州生腌」无疑是备受瞩目的焦点
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生腌是潮汕美食的代表之一
也被称为“潮汕毒药”
以新鲜的螃蟹、沙虾、虾蛄、血蚶等
海鲜为主角
经特制腌料浸润而成

鲜活的海味浸入
调配的浓郁腌汁中
经过时间的魔法
变得鲜嫩入味,入口即化
令人欲罢不能

除了生腌
「潮州刺身」同样令人叫绝
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潮州刺身
一般指鱼生、虾生、象拔蚌生等
潮州的厨师们刀工了得
将食料切成薄如蝉翼的片状

亮晶晶的刺身
淋上灵魂酱汁
和十几种配菜拌匀“一口闷”
口感层次丰富
鲜甜翻倍,让人回味无穷

味蕾的旅行无需等待
即刻出发
让潮州的美食承包你的幸福卡路里!
☆ END ☆
联合出品 | 潮州市文化广电旅游体育局×潮州电视台
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