“双节”点燃“舌尖经济”：老字号上新、婚庆聚餐热

中国商报（记者 贺阳）国庆与中秋“双节”合体造就的八天超长假，正推动餐饮市场迎来年度消费小高峰。10月4日，中国商报记者从多家老字号、连锁餐饮企业了解到，在假期经济与业态创新的双重驱动下，老字号焕新、连锁企业创新业态、场景多元的消费图景全面展开，家庭团聚、旅游打卡、宴会庆典等需求集中释放。

京城老字号上新

始建于1930年的西来顺在西四北六条东口悄然落子“清真美食驿站”，这家坐落在西四北大街79号的小店，不仅复刻了总店厨艺的马连良鸭子，更暗藏惊喜——小店独有的风味肉饼；店里还有酱羊蹄、酱牛肉、野菜团子、全麦豆包、糖火烧等各色小食，让街坊邻居在家门口就能解锁老字号名店的经典厨艺。

西来顺经理张丽萍说：“有些品种连老店都没有，主要是为了方便邻居们日常购买特别推出的。像店里的西来顺特色肉饼，邀请了几位大师进行指导，是这家小店的专属，也是胡同打卡的新标志。”

什刹海畔的烤肉季则上演“舌尖上的非遗蝶变”，国家级烤肉技艺传承人以内蒙古沙葱入馔，首创“塞外秋韵烤羊肋间”，让食客在炭火氤氲中感受穿越百年的仪式感。此外，烤肉季还推出了贴骨羊排。

烤肉季工作人员正在展示贴骨羊排。

烤肉季经理鲁建伟表示：“我们一方面以国家级非遗烤肉技艺为基础创新，不断提升非遗项目的参与体验和味觉体验；另一方面，逐步将店里的传统技艺与羊肉的不同部位相融合，努力做北京最好吃的羊肉菜，这也是游什刹海到烤肉季打卡美食的引力所在。”

据烤肉季方面介绍，为了提升中秋佳节的非遗体验，中秋当天，店内会将普通的文吃烤肉全部免费升级为烤肉季八味烤肉之一的“怀中抱月”。

非遗老字号提升假期体验的不仅有烤肉季，砂锅居也为国庆和中秋两节推出“金九银十暖心攻略”，特别推出了砂锅焗蟹，并为店里点干烧鱼的顾客免费送上一只，“再好吃比不过免费吃”，成为今年国庆、中秋“双节”打卡砂锅居快乐美食、暖心美食的主题。

而护国寺小吃总店不但自制了手工月饼庆中秋，还在国庆假期为老人祝寿购买寿桃礼盒的顾客免费送上一份包括驴打滚、艾窝窝、豌豆黄等8种京味小吃在内的礼盒。

据了解，护国寺小吃总店的寿桃礼盒，包括9颗寿桃、9根9.9米长的寿面、9枚寿饼，是京城为老人祝寿的名片产品。“今年，我们的手工月饼特别受欢迎，”护国寺小吃总店经理张猛告诉记者，“一共有老五仁、枣泥、豆沙、蛋黄、黑芝麻五种口味，尤其是其中的五仁、黑芝麻、蛋黄馅料都是店里由大师监制的。”

婚庆宴会聚餐热

每到组团出游、合家欢聚的日子，大型连锁餐厅的预订量和到店客流就快速上升。近期，海底捞多地新店、主题店开业，通过多元化的场景和产品，给假期的消费氛围“添一把火”。

9月28日，深圳罗湖区一家海底捞门店内，一对新人在亲友的见证下步入舞台，随着大屏幕上的灯光切换与现场互动表演，热气腾腾的火锅成为婚宴的“主角”。这场别开生面的火锅婚礼，不仅让宾客们记住了热闹与温情，也为假期增添了别样色彩。

深圳罗湖区一家海底捞门店内，一对新人在亲友的见证下步入舞台。

这对新人选择的，是刚刚在深圳试营业的全国首家海底捞·宴会店。该店位于罗湖区IBC MALL，面积约600平方米，配备27张餐位与8个独立包间，可承载多种宴请场景。

为契合宴请场景需求，据海底捞相关负责人介绍，除常规招待外，海底捞宴会主题店还可提供婚宴、生日宴、年会、升学宴等场景定制化服务，推出定制化宴席套餐，按需打造专属宴请方案，让火锅成为人们在人生重要时刻的另一种选择。该店负责人介绍，门店已进入试营业阶段，已经陆续接到多个国庆假期预订，“有一两桌的小聚，也有七八桌的家宴。还有老顾客来体验后，又预订了11月的婚宴。”

无独有偶，在今年国庆期间，山东日照的一对新人也将在海底捞举办婚礼。他们在婚礼请柬上醒目地标注，这是一场“松弛版”婚礼，希望以轻松欢快的方式，和亲友见证自己的幸福时刻。

丰富多元餐饮体验

伴随家庭聚餐与社交需求显著攀升的趋势，呷哺呷哺集团则开启大规模的营销活动。面对当前消费者对质价比与体验感要求逐渐提高的餐饮环境，集团旗下呷哺呷哺与湊湊两大品牌，通过主打质价比的限定套餐与会员专属福利，以多元消费模式和实实在在的优惠，在激烈的节庆市场竞争中点燃消费热情。

据介绍，呷哺呷哺通过多维度活动策略，在9月25日至10月15日期间推出八大主题营销活动。

湊湊品牌则在此次“双节”期间迎来重要战略升级。继9月9日在全国46家门店推出“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式后，现新增东北、上海、江苏、福建、深圳、广州、华南等地区18家门店，根据不同城市特点进行模式优化调整。

呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示：“我们提供的如安格斯牛肉、澳大利亚谷饲和牛、鲍鱼、生蚝等，在同等价格情况下，食材品质高于行业平均水准。这种创新的双点模式打破了传统餐饮消费的单一形式，将高品质单点与自助畅吃相融合。”

业内人士分析，呷哺呷哺集团一方面通过多品牌策略覆盖不同消费层级，另一方面通过模式创新提升消费体验。这种立体化营销策略不仅能够有效激发消费潜力，更为行业进步升级提供了新思路。

随着国庆消费旺季的到来，呷哺呷哺集团表示，有望在“双节”期间创造新的消费纪录，同时为消费者带来更加丰富多元的餐饮体验。（图片由受访者提供）