餐酒融合上，李作斌如何让一杯天安门酒成为宴席的灵魂？

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（来源：辰珵）

　　近期，知名企业家罗永浩吐槽知名连锁餐饮品牌西贝菜品“几乎全都是预製菜，还那么贵”，并呼吁强制餐馆注明预制菜使用情况，引发了全社会对预制菜问题的广泛关注。

　　同样面临严峻挑战的白酒行业，在行业深度调整、消费需求变革的当下，如何跳出“内卷”、开辟新增量，成为酒企共同面对的关键命题。

　　正如珍酒李渡集团董事长吴向东在AIIC2024酒业创新与投资大会上所言：“美食是一条很好的创新赛道。”他推动的1912珍酒美食研究所和小有名气的李渡知味轩，据说需要提前两个月预约。一定程度上，印证餐酒融合新业态的探索可成为当下破局的一种路径。

酒业需求疲软与餐饮信心受损下的双重挑战

　　“食酒不分家”，自古是中国美食文化与酒文化绵延千年的真实写照。当预制菜引发信任危机，一批白酒业的创新者正在重新探索餐饮与酒业的融合发展。

　　国家统计局数据显示，今年上半年全国餐饮收入达到2.6万亿元，同比增长7.9%，增速显著高于商品零售4.7个百分点。这一数据在酒业深度调整的当下，显得尤为关键。

　　2025年，白酒行业仍处于周期调整的关键阶段，企业亟需通过模式创新与业态重构，主动对接新消费市场。面对行业竞争加剧的挑战，酒企为摆脱困境、开辟新增量，纷纷将目光投向空间广阔的餐饮市场。在这一背景下，中酿品致董事长李作斌很早就洞察到“文化+餐酒”的融合潜力。

　　自2013年起，李作斌带领中酿品致持续构建“文化、名酒、老酒、私域”四大核心能力，不断夯实内功。公司不仅在全国大中城市建立面向高端圈层的中酿名酒体验中心，以“文化+餐酒”高品质体验服务于500万c端会员体系，打造全链路酒业生态。同时，在下沉市场建立起超千人的专业品鉴师团队，更是构建了此次“先行一步”的坚实支撑。推动中国白酒文化走向大众市场。

　　2024年底，基于对天安门老酒文化的深度理解与服务模式的持续创新，李作斌以超级文化IP为内核，以场景化体验为载体，为行业探索出一条可复制、标准化、易推广的“文化IP+场景运营”餐酒融合新路径，为处于调整期的酒业提供了新的破局思路。

面对挑战，李作斌给出了一份破局模式——让文化老酒走进百姓餐桌

　　2024年11月，为致敬北京中轴线申遗成功，李作斌联合华都酒业共同推出首款源自中轴线龙脉窖池群与嫡传茅台工艺的“龙脉酱香”——天安门酒·铁盖典藏。

　　为了更好地打造天安门酒·铁盖典藏，李作斌这位当之无愧的“中国文化老酒龙脉探寻者”，将天安门酒民族品牌白酒文化与区域美食文化完美融合，不惜重金专为天安门酱酒量身打造出一个具有超级文化的美食与老酒体验空间——“中酿酒道馆”，并通过“中酿酒道馆+中酿 MCN 机构+中酿商学院”的“金三角赋能体系”，构建起从创始人IP流量拉新、产品种草，到消费转化与体验复购的“人-货-场”完整闭环。

　　“从某种意义上来讲，‘中酿酒道馆’的出发，是要带领中国白酒产业链进行一次老酒文化的回归。”李作斌说。

　　中酿品致致力于“做中国酒业的文化引领者”，满足大众健康美好的社交方式。其企业基因里嵌刻着深厚的文化印记，这也奠定了“中酿酒道馆”对老酒文化及服务体验的独特理解基础。

　　“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也”，“醉里乾坤大，壶中日月长”。古代雅生活之“琴棋书画诗酒花”，甚至于俗生活之“柴米油盐酱醋茶”，无不透露出古人的智慧生活和精神追求。

　　李作斌指出，“中酿酒道馆”的目标之一，打造“中国文化老酒第一场景”，与“八大名酒”等大型上游名优酒企合作，充分发挥中酿的文创优势，匠心研发品牌、品质、文化于一体的稀缺老酒，将中国美食与中国美酒相结合，提升中国美食的魅力，传播中国美酒的文化。构建雅、美、礼、韵、和的合一美学，让中国企业家、社会精英等中高圈层人士在这个快节奏的时代，通过一杯酒，一场宴，一种仪式，回归到国人美好生活背后的气韵与讲究，享受生活、品味文化、传递价值。

守护龙脉，携手共赢的中酿酒道馆城市合伙人新模式

　　“做企业如同做人，做企业最重要的也是做人。义字当先，义利相济。”李作斌的身上传递出一种非常“真”与“朴”的特质，他始终强调品质至上，倡导企业全员要有“利他主义”的客户思维。

　　正如“正心正行，臻于至善。”这是“中酿酒道馆”的文化核心，与中酿品致“正直 正念 正确”的“三正”文化及“向善 向上 向美”的“三向”文化精神一脉相承。

　　“中酿酒道馆”树立的另一个目标，是积极布局更多天安门老酒产品体系，革新传统老酒的零售链条，让老百姓买得到、喝得起好老酒。

　　在全国市场战略上，首要保障合作伙伴的利益，诚信为本，共创共赢，是“中酿酒道馆”发展的基石。李作斌表示：“我们将真正以用户为中心，以‘场景占位’为抓手，通过品牌人格化、人格IP化、IP场景化，高效打通人货场闭环，通过超级战略、超级营销与超级合伙人的深度融合，构建起一个可持续发展的‘超级文化IP新生态’模式。”

　　值得关注的是，中酿酒道馆的全方位扶持政策极具颠覆性的还有四大兜底承诺：不乱价、不窜货、名酒保真、终身无理由退换货服务。不囤货，不压货，让代理商轻资产试水，轻装上阵。

　　中酿品致则以多年积累的“文创研发优势、产品优势、服务优势、私域运营优势、供应链优势、企业家联盟优势”于一体，进行一站式保障管理物流等服务。

　　在酒业转型的十字路口，中酿酒道馆以文化为魂、服务为本，让人们在老酒的消费中感受到一种文化体验和美好生活，让一杯老酒不再是高高在上的收藏品，而是连接人与人，成为宴席上真正的灵魂。

　　10月中旬，李作斌——这位中国文化老酒龙脉探寻者，将在抖音ID开启中酿文武哥粉丝破百万首场直播，与百万粉丝聊文化、聊老酒，来一场中国白酒龙脉探寻之旅!