外卖一定要比堂食贵,我知道这肯定是一个找骂的观点,先不要着急骂,看我说的有没有道理。要从两个方面来讲:
第一个,躺在家里面享受到了服务,中间还有平台和骑手,他们也要赚钱。所以,原价10块钱的东西,现在花个11、12甚至13块,是不是很合理?对吧?再者说了,消费者这边付了12块,作为我们商家拿到手大概也就在6块钱左右,一定要有合理的利润。
第二个,外卖卖得越便宜,差评越多,这个估计只有餐饮老板才会懂,当然这里说的是差评比例,不单单指数量。
19年的时候,我第一次上外卖平台,当时我那个店卖的是炒饭。我先看了一下,周围3公里的同行,他们的价格大概都在12.9块左右。刚开始我就想,我应该卖得比他们便宜点,才能有市场,薄利多销嘛,对吧?
于是我就把价格定到了9.9块,结果每天都有差评,而且还好几个,焦虑得不行。刚开始我心里就想着,是不是卖贵了?于是我把价钱往下调了一下,8.9、7.9,不仅没有效果,反而差评比例更高了,搞得我郁闷得不行。
终于,隔壁一个卖盖浇饭的大哥实在看不下去了,过来跟我说:“你差评多是因为你卖得太便宜了。”那时候我整个人都愣住了。虽然说我赚钱能力不行,但是我把价格改到了11.9块,接着后面又做了1000单测试了一下,一样质量的炒饭,一样的打包,差评频率下降了90%,最关键的是每天的单量也没有太大变化。
具体是什么原因,这里我就不细说了,你们可以去搜一下,这个叫消费心理学。
所以说,现在我看到很多店铺,找一堆达人卖低价团购套餐,我看了都想笑。最后就是,上面我说的那个观点不是我胡诌出来的,都是我自己实打实踩的坑。我就是想通过我的分享,让更多的人知道这件事情:不管是线上还是线下,一定要有合理的利润,做慈善的除外。
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