山西
中秋将至，孝义农村的小院里，又飘起了熟悉的月饼香。和面、擀面、包馅、压模，这些代代相传的动作，不仅做出了香甜的月饼，更留住了儿时中秋的味道与记忆。
近日，在孝义市西部山区的农村，家家户户的巧妇们正沿袭着祖辈传下的手艺，与邻里围坐院中，和面、擀面、包馅、压模，忙得不亦乐乎。欢声笑语间，空气中弥漫着月饼的香甜，让人仿佛提前进入了中秋的氛围。
9月23日，笔者走进兑镇镇后庄村的一处农家小院。一进门，就看到村民侯春花、侯秋花、薛孝兰、王秀芝等几位妇女正围在一起，动作娴熟地配合着，像一条小小的“人工流水线”。不一会儿，香气四溢的月饼从烤炉中出炉，大家迫不及待地掰下一块，咬下去，酥香满口，记忆中的儿时中秋味道瞬间涌上心头。
“我们农村人，年年都要做传统手工月饼。不吃这个，总觉得少了点‘中秋味’。”正在压月饼的古锁香笑着说，“从我爷爷那辈起，我们家就在兑九峪开了手工坊，月饼制作的每一步，我们都熟得不能再熟。”
据考证，孝义的手工月饼已有数百年历史，深深植根于乡土，浸润着浓浓乡情。以面粉、豆油、芝麻、红糖、白糖等为原料，香酥可口，口味浓郁。在制作过程中，不仅能享受动手的乐趣，还无需担心“超标添加”等问题。更重要的是，这一块块月饼承载着中秋节的甜蜜与幸福，延续着中华民族的传统民俗与礼节。
中秋之夜，家人围坐庭院，拜月、赏月、吃月饼，分享团圆的喜悦。虽然手工月饼耗时费力，但它保留了老辈的手艺与味道，也因此吸引了不少城里人专程下乡购买。因为这份醇厚的味道，不仅寄托着思念，更象征着团圆。
一块月饼，品的是味道，记的是乡愁，传递的是“老味道”的温情
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