实探整改后的西贝门店：餐厅满员，多位家长带儿童就餐；降价几元；后厨改为现场制作

出品｜搜狐科技

作者｜张莹

预制菜风波后，西贝还在自救。

有爆料称，10月1日七点开始，西贝全国调价，大约降价20%-40%。

但降价也无法平息外界的愤怒。尤其在此前西贝创始人贾国龙称“西贝利润大约为5%”的情况下，此次大幅降价也让外界对贾国龙的说法产生怀疑。

10月1日午间，搜狐财经来到北京朝阳区一西贝门店实地探访。店员介绍，“没有（网传降20%-40%）那么多，降价幅度都差不多，就是几块、十块的，降价幅度最多应该在20%多。”

12点左右，该店内基本坐满，门口仅一人在等位，家庭仍然是西贝消费者的主力军。店员称，风波前，这个时间门口都很多人排队，发放100元堂食代金券的活动后，客流量有所回升，但没有增加很多。

9月10日，罗永浩发文吐槽西贝“预制菜”，贾国龙强硬反击。到目前，西贝的危机已经持续了20天，这也直接影响了西贝的客流量。店员称，该西贝门店堂食客流量下降了大概30%。外卖单量下降得比较多，大概下降40%至50%。

网传西贝降价20%-40%

店员称没有那么多

10月1日，正值国庆假期首日，有爆料称10月1日七点开始，西贝全国调价，大约降价20%-40%。该爆料还指出，全国西贝门店正在菜牌上粘新菜价，因为价格调整非常临时，来不及印刷，所以用打印价格粘贴在菜牌上。北上广等一线和准一线城市价格调整最大。

搜狐财经随机探访了一家西贝门店，该门店店员称，“没有那么多，降价幅度都差不多，就是几块、十块的，没有降价超过20块钱的。算下来，降价幅度最多应该在20%多。”

该店员称，有很多菜品都会降一点，从今早开始降价，目前调价已完成。

罗永浩曾经痛斥西贝售卖21元天价馒头，不过搜狐财经发现，西贝门店在售的仅有一款手工炝面馒头，售价3.9元。

该店员对此也感到疑惑，他表示从他2021年入职以来，这个馒头都是卖3.9元。也有报道称，西贝馒头并未降价，“21元的馒头有脸盆那么大，跟3.9元正常大小的不一样。”

下午1点多，西贝门口还有四位顾客在等位，同商场的大部分餐厅大部分已经无需等位。据此推测，西贝客流量较其他餐厅不算少，但店员称，目前人流量较西贝过往的周六日下滑明显。

“以前周六日，我们等位要等到2点才结束，吃完都3点多了。”

12点左右，正值就餐高峰，搜狐财经到达西贝门店时，店内基本满座，一人在门口排位，家庭仍然是西贝消费者的主力军，搜狐财经观察到，当日中午，店内大约一半的餐桌有儿童就餐。

店员称，“以前这个点，都等好多好多人了，门口都是人。”

他估算，堂食客流量下降了大概30%。外卖单量下降得比较多，大概下降40%至50%。

“100元”活动后

客流量有所提升，但增长不大

西贝的危机从9月10日罗永浩的吐槽开始。当日，罗永浩发文吐槽西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”。

次日，西贝创始人贾国龙强硬回应称，“按照国家规定，西贝100%不是预制菜”，并表示将以“损害商誉”为由起诉罗永浩。

9月12日下午，西贝还发布了致顾客的一封信，再次表示“罗永浩在微博中对西贝的指责不实”，同时公布了所涉的13道菜品具体制作过程。当日晚间，罗永浩又直播回应此事。

舆论又持续发酵至9月15日，西贝最终服软，发布给西贝顾客的致歉信，表示深刻意识到西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待。

为了满足广大顾客的需求，让顾客拥有更好的体验，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。2025年10月1日前将陆续完成调整。

“预制菜”风波之后，西贝门店客流下滑的新闻时常出现。西贝也推出了一系列措施自救。

9月24日，西贝在线下门店发起“西贝请您吃饭”活动，顾客到店消费后，可领取一张无门槛的100元堂食代金券，下次消费时可使用。活动时间为9月24日到10月8日，代金券有效期为9月25日至10月31日。

店员称，该活动推出后，客流量有增加一些，但也没有增加很多。也有很多到店里单纯只是为了领券，甚至还有人把券挂到闲鱼上卖。

与此同时，西贝的“25分钟上菜”沙漏也在近日被取消。

当日，搜狐财经下单了一份藿香生焗海鲈鱼，店员特别提醒，该菜品不是快餐，上菜会比较慢。“这个菜是要现蒸的，从下单到上桌最少得 15 分钟。”

但此次降价后，社交平台仍然出现了不少负面声音，有人认为此举“把老顾客当傻子”。西贝重建消费者信任仍任重道远。

运营编辑 |曹倩审核｜孟莎莎