江西
文 犽犽乐
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“西贝的公关，狗看了都直摇头”
在深陷多重舆论漩涡之后，本就危机应对乏力的西贝，竟然再次亲手将自己推向风口浪尖！
导火索是一位自称曾在西贝后厨任职的年轻人，在社交平台发布视频，控诉自己工作整整五天，最终结算工资却仅有45元。
被西贝开除的小伙
而他被辞退的缘由，更是令众多网友感到震惊——据称，是因为他在岗位期间试图拍摄后厨操作流程，随即遭到公司当场解雇。
看到这一幕，不禁让人苦笑：谁说西贝没有现炒？这位员工分明就是现场被“炒”的鲜活案例！
随着新一波争议迅速发酵，公众不禁发问：面对接连不断的信任危机，西贝究竟会如何回应？此前信誓旦旦承诺的整改计划，又落实到了何种程度？
网友评论
到底啥算现炒
这场风波的根源，实则是一场关于“定义权”的拉锯战。西贝对“新鲜现做”的诠释，与消费者心中所理解的“现炒”，似乎隔着一道难以逾越的认知鸿沟。
更关键的是，品牌初期以强势姿态捍卫自身说法的做法，非但未能平息质疑，反而进一步激化了大众的反感情绪。
品牌创始人贾国龙曾公开表态，只有那些从中央厨房统一配送、只需简单加热即可出餐的成品料理包，才应被归类为“预制菜”。
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可当罗永浩在社交媒体上提出质疑后，更多真相浮出水面。人们发现，所谓的“现烤羊排”竟是保质期长达24个月的冷冻半成品；葱香烤鱼所用原料，也是添加了保水剂的冰冻鱼块。
至于各类酱料、切配蔬菜，则均由总部集中加工后密封送达门店，厨师的操作流程往往是直接连袋放入热水中“泡热”处理。
这些事实一经曝光，消费者彻底愤怒：这种由中央厨房主导、门店仅作加热或翻炒的模式，若还不算预制菜，那又该作何解释？
西贝后厨的番茄牛肉酱
值得注意的是，罗永浩并非全盘否定预制菜的存在价值，他真正反对的是信息不透明带来的消费误导。
当顾客支付高于市场均价的价格时，期待的是手工现制的品质体验，而不是一份包装精美却早已预加工完成的速食套餐。
西贝的问题核心，正在于消费者的高期待与实际出品之间的巨大落差。
正因如此，那位被辞退的年轻员工，尽管其行为动机存在争议，但他坚称拍摄初衷是“为了大家吃得安心”，这句话之所以引发共鸣，正是因为击中了大众对餐饮后厨长期存在的健康疑虑。
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如今回看西贝的所谓整改，更像是迫于压力下的被动调整。今年9月底，有媒体实地探访北京某门店时发现，服务员明确表示：“现在许多菜品都改为现点现炒，只为保证口味。”
与此同时，他们也坦承部分食材仍依赖冻品，如大黄鱼和有机西兰花等，主要受限于保鲜技术及供应链稳定性。
这不禁引人深思：对于大型连锁餐饮企业而言，“完全现做”是否本就是一个理想化的乌托邦？
西贝的西兰花
为何西贝始终无法在运营效率与顾客心理预期之间找到平衡支点？
顾客的亲身感受
抛开喧嚣的舆论战场，回归真实的用餐场景，不少消费者反馈，西贝确实在门店执行层面做出了实质性改变。
虽然变化尚属渐进式，但已体现出对市场反馈的积极回应。
最明显的信号是，曾经象征高效服务的“25分钟上齐所有菜”倒计时沙漏悄然消失。服务员解释称：“现在每道菜都是现点现做，时间无法统一把控。”
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味觉体验方面，也有明显改观。多位食客反映，整改后的几款主打菜品口感更为自然。
例如牛肉焖饭油脂感显著降低，风味更贴近家庭烹饪方式；肉夹馍中的卤肉质地变得更加细腻柔嫩；就连以往口感干硬、带有冷冻痕迹的黄米凉糕，如今也变得松软适口。
一个耐人寻味的细节是，曾因单个售价高达22元而饱受诟病的“古法呛面馒头”已悄然下架。
少了沙漏的西贝餐桌
取而代之的是标价3.9元的“手工戗面馒头”。价格虽大幅下调，但体积也明显缩水，被调侃为“缩水版诚意”。
然而，当前西贝面临的最大挑战，并非产品本身，而是其应对负面舆情时屡屡失控的沟通机制。
从最初强硬回击批评者，到近期草率处置员工纠纷，品牌一贯缺乏共情能力的姿态，不断将其推向公众对立面。
回顾“预制菜”争议爆发初期，西贝采取的几乎是“对抗式公关”策略；而此次员工事件，则彻底暴露了其危机管理能力的严重缺陷。
西贝菜单
暂且不论该员工拍摄后厨是否违反内部规定——毕竟确实有人认为企业有权保护商业流程，辞退合乎逻辑——但西贝的处理方式却成功地将焦点从“违规行为”转移至“五天仅得45元薪酬”这一极具冲击力的社会议题上。
这一失误使品牌瞬间背负起“苛待员工”“压榨劳动力”的骂名，此前在菜品升级上的努力顷刻间化为乌有。
网友一句“西贝不擅长炒菜，但擅长炒员工”的调侃，精准戳中了品牌的痛点。
被辞退的小伙
尤为致命的是，此事发生的时间节点极为敏感——正值西贝发布道歉声明、启动全面整改的关键时期。
本应是重塑形象、修复信任的窗口期，却因一起内部劳资矛盾的拙劣应对，再度上演“自我伤害”的剧情，暴露出企业在内部治理与外部传播间的严重断裂。
网友辣评
结语
显然，西贝若真想走出困境，所谓的“整改”就不能止步于后厨工序的微调，或是菜单描述的文字游戏。
比技术层面更重要的，是重建一种值得信赖的企业文化与沟通伦理。
否则，即便菜肴再滚烫，只要品牌形象持续散发冷漠与傲慢的气息，终究无法重新赢得人心的温度。
网友评论
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