辽宁
秋风吹得越凉，我家厨房里的这锅汤就炖得越频繁。
清清淡淡的一锅排骨莲藕汤，又润又鲜，喝下去，是脾胃都喜欢的妥帖。
老祖宗的智慧讲究“秋养肺”，而莲藕，就是这个秋天里的“润燥之星”。
长在水里的莲藕自带一股清润之气，能恰到好处地抚平秋燥的干渴。
我们常吃的莲藕有两种，脆藕和粉藕。
煲汤的时候，我更喜欢用粉藕。
淀粉含量足，炖出来藕香浓郁、粉糯绵软。
而排骨呢，能提供扎实的滋养。
和莲藕在汤水里相逢，不仅没有油腻感，反而汤清味鲜。
还可以加点山药或者萝卜一起煮，比肉都受欢迎！
- 秋藕排骨汤 -
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
莲藕1节 / 胡萝卜半根
玉米1根 / 排骨5块 / 茼蒿1把
辅料：盐、葱、姜
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
能买到粉藕尽量买粉藕啊，最好是掰开能拉出长长的藕丝的，这样炖出来的莲藕才能变得软糯、
02
剩下的几样配菜，胡萝卜去皮切块，玉米也切成段，有山药的还可以加点山药，护住脾胃的好东西。
03
做这种排骨汤，一定要爆锅。往砂锅里喷油，再放上葱姜去腥提味。
04
排骨都是我之前焯过水的了，在砂锅里煎炒个1分钟，把精排的油脂煎炒出来。
05
等到锅底有排骨的油脂了，再往锅里加热水，汤底才会是奶白色的样子。
06
先开大火啊，煮开之后再转小火，焖煮个40分钟吧。
07
这时候的汤底已经很明显了，是这种很诱人的白色。
08
之前准备好的配菜，像是莲藕、胡萝卜、玉米这些可以下锅了，继续煮15分钟。
08
家里的青菜就剩点茼蒿了，我就放点茼蒿，你们也可以加点自己喜欢的青菜，来点盐搅一搅。
*记住啊，盐一定要最后放，这样才能锁住食材的本味，让汤头更加清甜。
09
因为茼蒿这样的青菜都是比较好熟的，不用煮太久了。所有食材熟透，就给它们盛出来，够全家人喝的了。
10
真的不像是油腻感很重的排骨汤，汤底反而是清清爽爽的。
莲藕的鲜味儿已经完全融进汤底里了，鲜得要命！
可能是因为炖的时候够久了，排骨酥软脱骨，轻轻一咬就骨肉分离了。
像是家里聚餐，老人孩子凑一块的时候，做一锅排骨藕汤真的太合适了。
从内到外的润，手脚都是热乎乎的！
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