董洁、陈赫、黄宗泽都在推，榴莲月饼价差十倍怎么选？

本文来源：消费者报道 作者：三悠

近几年，新兴月饼逐渐走入大众视野。其中，榴莲月饼无疑是月饼届当之无愧的“网红”担当，包括董洁、陈赫、黄宗泽等明星都纷纷通过直播带货或担当代言人等方式推广榴莲月饼。

今年中秋，想买榴莲月饼的消费者发现，选择从未如此丰富，但也从未如此令人困惑。一边是直播间里卖力吆喝的“福利价”：“我们是源头工厂，今天纯榴莲肉月饼买一送一！”；另一边是超市货架上，知名品牌的榴莲月饼标价依然不菲。

从高端限定到直播间“爆款”，天差地别的价格背后，是榴莲含量、品种的悬殊差距，还是另有玄机？面对需要冷冻保存的榴莲月饼，你的解冻方式真的安全吗？

不同品牌的“榴莲月饼”，每100克价差超10倍

近年来，随着种植技术的普及，许多曾经的“贵族水果”迅速平民化。例如，曾被称为葡萄界“爱马仕”的阳光玫瑰，几年前价格高达上百元一斤，如今已跌至10元3斤的“白菜价”。

然而，“水果之王”榴莲却是一个例外。由于其主要产自纬度更低的东南亚地区，国内消费仍以进口为主，因此价格始终坚挺。对榴莲月饼而言，榴莲使用量的多少无疑是影响其价格最直接的因素。

《消费者报道》对比了市面上5款以榴莲为卖点的热销月饼，包括榴莲月饼、榴莲味月饼等。从价格来看，5款月饼每100克的价格分别为：榴莲西施55.5元、榴芒一刻33元、巧师傅24.6元、比比赞5.3元、味滋源4.1元。在相同克重下，价格差距高达13.4倍。

其中，仅榴芒一刻、榴莲西施两个品牌明确标注了榴莲果肉在整个月饼中的占比（前者为“榴莲果肉≥45%”，后者为“猫山王榴莲果肉(含量≥45%)”），比比赞、巧师傅、味滋源虽标注了百分比，但并非榴莲果肉的实际含量。

例如，在比比赞榴莲口味冰皮月饼的配料表中，排在第三位的是“榴莲味西点酱【复合调味料（榴莲泥≥10%）】（≥24%）”。经计算得知，该品牌一块40克的月饼中，榴莲泥的含量竟不足1克（40×24%×10%=0.96克）。

图源：电商购物平台

而在巧师傅相关产品的配料中，“榴莲果肉馅”排在第一位。根据电商宣传页面介绍，巧师傅猫山王榴莲果肉冰淇淋冰皮月饼的皮馅比为4.5:5.5，一块60克的月饼的榴莲果肉含量为26.4克。

图源：电商购物平台

相比之下，味滋源的榴莲含量更为“神秘”。其配料中的“猫山王榴莲泥（馅料中添加量≥10%）”指的是猫山王榴莲泥在馅料中的添加量为≥10%，而馅料成分并不单一，说明榴莲在整个月饼中的占比更是“折上折”。由于缺乏具体的皮馅比，消费者无法计算一个月饼中究竟含有多少榴莲。

图源：电商购物平台

既然榴莲含量这么低，这些月饼如何在味道上做到“以假乱真”的呢？

《消费者报道》记者从产品配料表上发现，这些产品普遍添加了增稠剂、乳化剂、色素、食用香精等成分。榴莲月饼常用的增稠剂有羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、黄原胶等，它们赋予了馅料饱满的质地，在一定程度上弥补了榴莲含量的不足。此外，巧师傅、味滋源分别添加了天然胡萝卜素、β-胡萝卜素，其作用主要是增加馅料的颜色（例如，猫山王榴莲的果肉颜色通常比其他品种更深）。此外，比比赞、味滋源2款产品还使用了食用香精。

“榴莲月饼”和“榴莲味月饼”差很远

目前，市面上的榴莲月饼普遍采用《月饼质量通则》（GB/T 19855-2023）、《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）。两者有何不同？

《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）的规定相对宽泛，理化指标只有衡量油脂新鲜度的酸价、过氧化值，并没有对消费者更关注的馅料含量作出规定。而《月饼质量通则》（GB/T 19855-2023）除了基础指标，还特别关注馅料含量（皮馅比）等月饼特有的指标。这意味着，执行标准为“月饼”的产品更名正言顺，能确保你吃到的是“皮薄馅多”的月饼，也能避免一些夸大或不当宣传。

根据GB/T 19855-2023，宣称“水果月饼”的产品需要含有相应的水果成分。以榴莲为例，标准要求馅料中榴莲含量不能低于25%，才能称为“榴莲月饼”；馅料中榴莲含量不低于10%，才能称为“榴莲味月饼”。因此，建议消费者要仔细辨别是“榴莲月饼”还是“榴莲味月饼”，后者可能仅使用榴莲香精或少量果泥制作，成本自然低很多。

图源：全国标准信息公共服务平台

真假“猫山王”

榴莲月饼所用的榴莲品种也值得关注。

众所周知，在榴莲届存在着一条“鄙视链”：价格昂贵的黑刺和猫山王稳居顶端，竹脚、苏丹王等品种紧随其后，泰国金枕、越南干尧则多半被归类为“耐储存型入门款”。

图源：微信公众号@榴莲醒醒

猫山王是马来西亚公认的国宝级水果，也是今年这场榴莲月饼大比拼中的“流量密码”。它的个头虽小，但皮薄肉多，果肉呈姜黄色，果香浓郁，有着冰淇淋般的绝佳口感，果肉里的纤维少到可以忽略不计，吃起来没有渣质，常被称为榴莲届的“爱马仕”。

所用榴莲品种的差异，直接体现在月饼的价格上。以榴芒一刻为例，在同一电商平台上，其榴莲冰皮月饼使用的是金枕榴莲果肉（≥50%），价格为198元/600克；猫山王榴莲冰皮月饼使用的是猫山王榴莲果肉（≥50%），价格为308元/408克。2款产品的榴莲含量仅相差了5%，但以每100克价格来看，“猫山王”（74.3元）比“金枕”（33.0元）贵了41.3元。

图源：电商购物平台

然而，各大直播间卖得格外便宜的“猫山王”榴莲月饼，也有不少“水分空间”。《消费者报道》发现，这些直播间利用“猫山王”的知名度进行营销，但记者查阅了多款产品发现，其配料表仅标注“榴莲”，并未标明具体品种，更看不到“猫山王”字样。

图源：抖音直播间截图

实际上，产自马来西亚的猫山王榴莲，非国内榴莲品种的主流。据中国海关统计数据，2024年，中国主要从泰国、越南、菲律宾、马来西亚等国家/地区进口榴莲。其中，泰国是最大的进口来源国，其进口量占全国进口总量的52.63%。

一名水果商户向《消费者报道》指出：“马来西亚的榴莲一般是‘树上熟’（即在榴莲树上自然长熟、自然脱落），保质期极短，需要全程液氮冷冻和冷链运输。因此，能进入我国市场的马来西亚榴莲（如猫山王品种）基本上都是冷冻的。”《消费者报道》提醒消费者，如果有商家宣称其月饼使用的是“新鲜猫山王”，你更要多留个心眼了。

从选购到储存，榴莲月饼食用Q&A

Q1: 从十几元到几百元，为什么榴莲月饼价格差距那么大？

A1：使用猫山王等名贵品种的月饼，成本远高于金枕。同时，果肉含量越高，价格越贵。一些高端产品会明确标注果肉含量。此外，纯榴莲果肉馅的成本远高于混合了豆蓉等填充物的馅料。

Q2: 如何辨别购买的是真材实料的“榴莲月饼”，还是“榴莲味”月饼？

A2：配料表中应明确标示“榴莲果肉”或“猫山王榴莲果肉”等具体名称，且其排位越靠前，说明含量越高。若配料表前几位是 “绿豆蓉”“白芸豆馅”“冬瓜蓉” 等，而后才出现“榴莲调味酱”“榴莲香精”等，则表明其主要成分为替代馅料，榴莲含量极低，属于“榴莲味”月饼。

Q3：解冻时需要拆掉外面的包装吗？

A3：解冻过程中不要拆，食用前再拆。外层包装是月饼的“防护罩”，能有效防止被交叉污染或吸收异味。

Q4：如何解冻更安全？

A4：最安全、最能保留风味的方法是“冷藏解冻”。即吃之前6-12小时，将月饼从冷冻室移至冷藏室（0-4℃）。食用前取出，室温放置10-15分钟，使其不再坚硬，达到类似冰淇淋的绵密状态，风味最佳。例如，晚上放入冷藏，第二天白天享用。

Q5: 榴莲月饼一次吃多少合适？

A5：一个常规大小（约80-100g）的榴莲月饼，热量大约在300-400千卡，约等于1.5-2碗米饭。建议一次食用不超过半个或一个，最好与家人朋友分食。可搭配无糖茶饮（如普洱茶、乌龙茶）解腻。

Q6：哪些人不适合吃榴莲月饼？

A6：榴莲月饼高糖、高热量，极易引起血糖剧烈波动，不建议糖尿病患者食用。儿童与老人因肠胃功能较弱，应少量食用，避免消化不良。肥胖或需控制体重人士也建议浅尝辄止。

Q7: 榴莲月饼能和牛奶、酒一起吃吗？

A7：可以与牛奶一起吃，但不建议与酒同吃。因为榴莲某些成分（乙醛脱氢酶抑制物）可能会抑制体内酒精代谢酶的活性，增加醉酒风险和对身体的负担。