食物浪费离我们有多近？从冰箱到垃圾桶，你扔掉多少？

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撰文：原野

AI绘图：狐獴

9月29是国际粮食损失和浪费问题宣传日，今天一起来看看生活中那些司空见惯以及可能被我们无意忽视的食物浪费场景。

全球超过19%的食物被白白浪费，而未被食用的食物所产生的温室气体排放占全球总量近10%。减少粮食损失和浪费，不仅有助于削减温室气体排放，也是构建可持续农业粮食体系、保障粮食安全、改善营养与健康的关键路径。（图源：联合国官网）

相信很多人都有过这种经历：节假日大扫除，整理橱柜时，发现一袋已经打开包装的大米，早就被遗忘在角落里，因为经过夏天的潮湿多雨，已经发霉变质，不得不扔掉了。又或者，在一场热闹的宴席散场后，桌上许多菜肴几乎没动过筷子，宾主尽欢宴会厅早已人去楼空，服务员面无表情地把剩菜全部倒进了泔水桶。

这些场景，对我们来说多多少少都见到过。在世界上的每个国家，每一个家庭，每一家餐厅，每一间食品店，每一天，都有无数个这样的场景叠加，它们构成了一个无法回避的全球性问题——食物浪费。

图源：thesciencenotes.com

我们扔掉的，真的只是这些发霉的大米和剩下的佳肴吗？其实我们扔掉的，远比我们看到的要多得多。

根据联合国《2024食物浪费指数报告》中数据显示：全球每年有价值超过1万亿美元的食物被白白浪费掉。2023年，荷兰GDP约为1万亿美元——这相当于浪费掉一整年创造的全部商品和服务的总价值。

从土地到餐桌，食物要经过漫长的旅程才能和你相见

在我们将食物轻易丢弃之前，或许从未想过它漫长的“旅程”。那袋被你遗忘在角落发霉的大米，曾是一颗种子，需要土地、水源和阳光的滋养，需要农民数月辛勤的劳作。它需要经过收割、清洗、切割、包装、运输，存储等好多环节，跨过了山山水水，最终才来到超市或网商的仓库，之后被我们选购回家。

图源：知乎

根据联合国粮农组织（FAO）的报告，全球每年约有三分之一的食物在生产与消费过程中被损失或浪费。2022年，零售、餐饮和家庭合计浪费了约10.5亿吨食物。这相当于人均每年浪费132公斤食物，其中79公斤人均浪费在家庭中。

是谁为浪费食物“买单”？

研究结果显示，生产一条800克的面包，会向环境中排放0.589千克等量二氧化碳的温室气体，这相当于一辆家用汽车行驶3公里直接产生的温室气体排放。而那条没被吃进肚子里的面包产生的所有碳排放，也都会对环境造成负面影响。食物浪费不仅是资源的浪费，也为环境带来了负担——地球，成了我们浪费食物的直接“受害者”。

被丢弃的食物如果和其他垃圾一样进行填埋，会在缺氧环境下分解，产生大量的甲烷气体。而甲烷的温室效应是二氧化碳的80多倍。

在生产食物的过程中，使用的水、能源、土地，其实也是在消耗资源。浪费食物，则是加剧了水资源短缺的问题，也意味着土地资源被白白消耗掉。生产一个苹果需要消耗70升水，而生产一公斤牛肉则需要15000升水。我们扔掉的每一口食物，都意味着被白白浪费的水、土地、能源和人力。而为了开辟农田，人类将自然生态系统夷为平地，导致许多动植物的栖息地消失以及“碎片化”。但讽刺的是，而这样大的代价换来的食物，并没有发挥它们本来的价值。

图源：www.demicomposting.com

据世界资源研究所（WRI）估计，如果全球食物浪费是一个国家，那么它将是继美国和中国之后的第三大温室气体排放国。这些我们看不见的温室气体，正加剧着全球气候变暖，引发极端天气增多。我们每减少一份浪费，就是在为地球“减负”。

那些被你轻易扔掉的，却是别人真正渴望的

当我们在为如何处理剩菜而烦恼时，世界上还有许多人在为下一餐而发愁。其实，并不是每个人都能吃饱饭——全球有8.2亿人面临饥饿。而饥饿的另一边，是大量食物正在被浪费掉。

不知道从何时开始，我们的饮食习惯，甚至是消费文化，已经悄悄被改变了。宴会和各种聚餐已经变成社会生活的一部分，超市货架上售出的都是完美无瑕的水果蔬菜；甚至当你打开手机都能看到各种“吃播”形式的直播和vlog。

也许我们应该认真想一想：

• 那些在宴会结束后，没被吃完的食物去哪儿了？

• 那些长得不怎么好看，但却完全可以吃的果蔬去哪儿了？

• 那些镜头前的“大胃袋”主播们，他们“吃”下去的美食去哪儿了？

图源：spudsmart.com

真心“惜食”，我们可以这样做

1. 按需购买

   购物前列好清单，不因“打折”而冲动消费。当我们购买仓储式商超售卖的超大份包装食物时要多思考一分钟，买这么多回去能不能及时吃完？

*本图由豆包AI生成

2. 智慧储存

食品开封前查看一下存储方法：比如蚝油打开后需要放入冰箱保存，常温放置容易发霉。养成定期检查冰箱库存的习惯，践行“先进先出”原则，让旧食物及时被消耗。

*本图由豆包AI生成

3. 量“胃”而行

在家做饭时，根据食量合理安排做多少，我们常说“眼大肚子小”，指的就是备餐的时候总觉得不太够，多做一些，但往往饭做完了才发现，其实自己并没有想象中那么饿。外出就餐，个人选择适度点餐；如果是多人就餐，“N-1原则”是一个很不错的办法，比如：4个人一起吃饭，可以先点3个菜，感觉不够再加。

*本图由豆包AI生成

4. 接纳“丑”食

不完美的果蔬其实才是它们更真实的样子。那些有点歪嘴的桃子，有纹路的西红柿，或者分叉长腿的胡萝卜，这些果蔬和其他普通果蔬在营养和口味上并没有不同。

*本图由豆包AI生成

食物浪费和损失，其实是一个系统性的庞大话题，它的成因很复杂，很多时候并不是人们想要故意去浪费食物。但浪费这件事每分钟都在发生，也是不争的事实。

面对这么“复杂和沉重”的话题，也许各司其职是最好的解决办法：国家做好宏观政策层面该做的事，商家和企业要承担起社会责任（比如临期食品除了简单粗暴的丢弃之外，是否还有更有效、更细致的解决办法？），而我们平凡的每一个个体，都能通过一件件随手可做的小事为减少浪费做出贡献。

对于面包店、甜品店来说，“卖货堆山”式的陈列方式，是一种极其艰苦的博弈。陈列商品不丰满，怕顾客感觉是“卖剩下的”，商品质量不好，而摆放太多，在临近闭店时卖不掉的自然就被浪费掉了。（图源：Pixabay）

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，这句古诗我们从小就会，长大后这句诗仍然时刻提醒着我们：

食物，是大自然的馈赠，也是劳动者的汗水，是时间的结晶，也是我们每日的必需。那些被白白扔掉的，远远不止食物本身。我们能够安坐一隅享受饱足，何其幸运，但请记得：

对食物的珍惜不仅是一种责任，而是对生命本身最深情的尊重与敬畏。

今天是国际粮食损失和浪费问题宣传日，我们也想告诉你：

个体的力量虽看似微小，但每一次理性的消费、每一次“光盘”的行动、每一次对食物浪费行为的反思，都是一次积极的改变。

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