“好食堂”让职工尽享“家”的味道

“以前吃饭总是凑合，现在食堂成了我们每天最期待的地方！”近日，在江苏省盐城市阜宁协鑫集成科技有限公司，正准备前往食堂吃午饭的小王和同事笑着说。一句朴实的话语，道出了众多职工的真实感受。

近年来，阜宁县总工会从关乎职工日常的“关键小事”入手，积极引导重点企业建设以“安全、温暖、互动、文明”为核心理念的“职工好食堂”，用心用情做好“食”字文章，让职工在一顿顿热乎饭、一道道健康菜中吃出“家”的味道。

走进阜宁协鑫集成科技有限公司的员工食堂，宽敞明亮的大厅可同时容纳700余人就餐。地面干净整洁，桌椅摆放有序，食材库、加工间、消毒设备、洗碗机等一应俱全，整体环境舒适温馨。据公司工会主席王军介绍，公司聚焦职工“舌尖上的安全、舌尖上的需求、舌尖上的认同”，构建起“安全管控—保障激励—双向互动—文化培育”的全链条食堂建设体系。

食品安全是食堂运营的重中之重。食堂负责人王芹表示，他们建立了一套严格的食品安全管理体系：对食材供应商实行严格的资质审核与动态评估，确保源头可靠、品质新鲜；全面推进“明厨亮灶”，实现后厨操作透明化；严格执行食品留样和餐具消毒制度。每月组织行政部门、工会代表共同参与，对食材储存、加工卫生等进行全面排查，并将结果公示于食堂公告栏，接受全员监督。

在保障安全的基础上，食堂积极倡导健康饮食与节约风尚。通过发放宣传单、开展“三减三健”等宣教活动，引导职工树立科学膳食观念。食堂入口处设有“光盘行动”主题文化墙，张贴节约提示海报，积极营造“浪费可耻、节约为荣”的良好氛围。

无独有偶，在中粮米业阜宁公司，“职工满意、营养健康、绿色节约”的理念同样深入人心。该公司创新构建了集“精准化管理、人性化服务、文化引领、智慧化支撑”于一体的“职工好食堂”体系。

公司实施“精算化+智慧化”双轮管理，从源头杜绝浪费。智慧食堂系统依托人脸识别与多维度数据分析，实现就餐人数精准预测，误差率控制在3%以内，为食材采购提供科学依据。系统支持刷脸支付与实时充值，自动生成消费报表，大幅提升核算效率，全面替代实体餐卡，有效解决了忘带卡、充值难等问题，就餐排队时间显著缩短。此外，食材管理实现“零冗余”精细管控。基于系统数据，后勤部门精准推算各类食材采购量，与本地供应商签订“当日配送、按需补采”协议，实现食材日采日消。建立库存“三色预警”机制，依托信息系统实时监控，近半年食材损耗率显著下降。

中粮米业阜宁公司推行“自助+定制”双模式供餐，设立“小份菜窗口”“半份汤专区”，满足员工少取多次、按需取餐的需求。针对特殊饮食需求提供定制餐品，并设置便捷打包窗口，方便忙碌时段员工带餐。他们还构建了“日常反馈+季度问卷”双向意见征集渠道。日常推行“三餐两问”，餐前征集偏好，餐中听取反馈。每季度开展全员满意度问卷调查，工会与后勤部门联合制定改进方案。同时，实行“领导陪餐+职工监督”双向沟通机制，管理层与员工共同就餐，现场解决问题；选聘职工监督员，每月召开会议进行监督评分，确保管理透明、响应及时。“现在食堂的菜越来越合大家口味，因为我们提的建议都被听见、被改进了。”一位职工监督员自豪地说。

（江苏工人报记者 刘蕾蕾 通讯员 陈菲 周永祥）

来源：中工网