【西餐赛道稳健增长但增速放缓,2025年市场规模预计达820亿元】西餐赛道整体呈稳健增长态势,不过增速有所放缓。市场规模预计在2025年达到820亿元。全国西餐门店超9万家,然而企业数量呈下降趋势。华东地区西餐门店最多,二线及以上城市门店占比过半。人均消费持续下滑,其中法国菜降幅最大。西餐连锁化程度有所提升,仍以单店和中小规模品牌为主。赛道进一步细分,从综合型西餐向大单品主题店转变,品牌创新不断。高端市场遇冷,“漂亮饭”盛行,大众化西餐品牌发展强劲。发展动向上,风味成产品创新重要维度,中西融合深化。品牌积极布局下沉市场,自助模式与美式慢烤热度上升,注重用餐氛围与场景化体验,供应链体系渐完善。
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