减脂不能吃的，为啥都是好吃的

小森的减肥计划，死于她的收藏夹。

除了“收藏即落灰”的健身动作、轻食菜谱以外，她收藏最多的还有减脂博主的避坑指南——“减脂期有哪些绝对不能碰的热量炸弹”。

面包、甜点、烧烤、火锅……表面上是禁食清单，实际上是一份美食菜谱。

还有很多网友和小森想到一块去了，评论区全是：

报我食谱干嘛？

这不是我的快乐老家吗？

收藏了，下次发愁吃什么的时候就来这选。

就这样减了一个月，小森体重不降反增，轻食菜单没做几顿，禁食清单上的“坑”却几乎踩了个遍。

这届年轻人仿佛都患上了同一种“选择困难”：理智上深知健康饮食的重要性；情感上却无法割舍碳水与糖油混合物带来的最原始慰藉。背后的问题更为扎心：让我们感到快乐的食物，真的只站在健康对立面吗？

健康与美味的悖论

一边对着美食视频流口水，一边默默研究配料表和GI值（升糖指数），已经成为很多年轻人的“精分日常”。

点奶茶前，先花半小时研究“热量红黑榜”；吃个面包，心里默默计算着GI值；吃完一顿火锅，满足感和负罪感同时达到顶峰。身体里像有两个小人在打架，一个在呐喊“我要快乐”，另一个在咆哮“你要自律”。

其根本原因，是年轻人健康意识的空前觉醒。《2025有意思生活方式报告》调查了超过5000名年轻网友的消费倾向，发现“吃好”的优先级正在超过“好吃”。数据显示，63.8% 的年轻人外出就餐最关注食材品质，56.9% 的人选购食品时最看重成分健康，比如是否控糖、减盐等。

但这种转变，并非是让大家放弃“好吃”，为了“吃好”去过苦行僧一般的生活。恰恰相反，它代表了一种更高级、更“贪心”的诉求：我们为什么不能全都要？健康和美味，就必须是道单选题吗？

以烘焙食品为例，当下各大品牌都在顺应健康饮食的需求，优化配方、升级技术、降糖少油，推出“健康烘焙食品”。但消费者是否会完全为了“健康”买单，而彻底放弃对美味的需求，却不完全如此。

根据“2025有意思品牌案例”宾堡中国的调查显示，当下市面上的健康烘焙，存在三大痛点——不好吃（粗糙干硬）、不好看（品项单一）、不好玩（形状单调）。

这几乎成了健康赛道的“魔咒”——不健康的食物往往美味诱人，而健康的选择，却总让人觉得是为了身体在委屈嘴巴。这种悖论，迫使消费者陷入痛苦的二选一。而对于品牌来说，谁先破解这个魔咒，谁就掌握了打开未来市场的钥匙。

好吃和吃好如何兼得？

据2025Q2焙乐道（Puratos）烘焙趋势报告显示，谷物面包成为健康烘焙领域的一大品类，而消费者购买谷物面包的首要动机是追求健康（减脂、健身、代餐），但他们同时也强烈期望获得良好的口感体验。当前市场上的产品在健康属性上已获得基本认可，但口感过硬、粗糙难吃是阻碍其被更广泛接受的最大障碍。

如何破解“美味与健康”的悖论，在保证健康属性的前提下，改善口感、提升适口性，已成为烘焙品牌洞察并回应健康饮食趋势的必答题。

作为全球领先的烘焙企业，宾堡依托国际化品牌优势，将先进的产品研发技术和品质进行结合，探索出一条切实可行的产品革新路径。在持续推动全谷物理念的同时，优化健康产品结构。其策略核心在于“分层”与“加减”。

一方面，针对不同需求的消费者，宾堡提供了不同的梯度选择。比如曼可顿旗下就拥有入门级的“强化营养全麦吐司”，比入门更高级一点的汤种发酵工艺、口感更好的“超醇全麦吐司”，以及更适合健身人群的“高纤全麦吐司”。消费者可以选择适合自己的品类，也可以逐步递增，而不是“一锹挖个井”。

另一方面，降低配方中的糖油含量这种“减法”，几乎每个品牌都会做。但减法并非一味有效，宾堡选择了“对症下药”——有些产品适合“减法”，比如宾堡多菲角推出迷你版，小克重的独立包装既保留了工艺和口味的经典体验，又通过控制单次摄入量，减少消费者的热量负担。还有的产品通过原料控制，回应控糖需求。而“加法”则是像红豆牛奶吐司那样，使用更优质的原料增添风味与营养。

曼可顿恰巴塔正是加减法合用的典型，配方不添加糖，又使用比利时进口酸面团和橄榄油（添加量<2%），健康的同时带来更丰富的口味体验。

此外，前端品类的创新，离不开后台技术的支撑。为了攻克“全麦口感差”的难题，宾堡通过汤种、中种等工艺优化面团体，锁住水分，让全麦面包也能变得柔软湿润。同时，宾堡正在推进的“清洁标签”项目，旨在简化配料表，回应着年轻人对“成分透明”的终极追求。

除了在产品上深耕，宾堡也在通过实际行动倡导健康生活方式。9月21日，第十届宾堡环球跑正式开跑，宾堡以知行合一的方式，鼓励人们用运动平衡美味享受。

所谓的“健康悖论”，实质上是年轻人健康意识觉醒的体现。但健康的真谛并非死磕某个数据，或变成“苦行僧”，而是建立一种可持续的、愉悦的生活方式。

烘焙乃至整个食品行业未来的竞争核心，在于能否用健康的方式创造出愉悦的体验。宾堡的探索表明，行业的“健康化”不是营销噱头，而是扎实的产品革新，旨在为消费者提供“不负美味不负健康”的更多选择。

作者：景一

编辑：王潇仪

值班编辑：礼物